It’s summer in The South, a time when we all turn out thoughts to one of the only truly American foods – barbecue. Se perguntares a algum sulista sobre churrasco, eles terão uma opinião. Um forte. Os Aficionados do churrasco ao estilo da Carolina juram por um molho fino e pesado de vinagre. Texanos vão argumentar que as pessoas do Sudeste não sabem nada sobre cozinhar peito de vaca, e aqueles de nós do outro lado do Grande Muddy vai apontar que esses mesmos texanos não conheceriam um rabo de porco devidamente cozido de seus próprios., Alguns gostam de um molho branco do estilo que se originou na parte norte do nosso belo estado. Alguns preferem um molho picante. Alguns gostam de doce, outros gostam de quente. Alguns optam por um rub seco, enquanto outros preferem injetar as carnes em seus fumantes com misturas proprietárias que aumentam a juicitude da carne. Resumindo, há tantas opiniões sobre churrasco como há lugares de churrasco. E, aqui na mesa de jantar do Sul, temos um alqueire deles para verificar.,então, estamos aqui para falar sobre os 15 charros que repetidamente fazem listas de churrascos deliciosos em Birmingham, e para pedir seu perdão se deixamos seu favorito particular fora da lista. Assim, sem mais delongas, e em nenhuma ordem particular, aqui estão:
Saw’s BBQ
Mike Wilson abriu a primeira localização da serra em Homewood em 2009. Desde então, ele adicionou vários outros locais, e todos eles são ligeiramente diferentes. Os fãs do Saw terão a sua localização favorita e prato favorito., Dito isto, se recomendássemos um único prato de serra para experimentar, teria de ser a sua carne de porco e verduras: uma porção generosa de grãos de queijo empilhados com suculento porco grelhado, greens de colarinho cozinhados da mesma forma que a tua Meemaw os cozinhava, e um emaranhado de anéis de cebola fritos em fatias finas.
Dreamland Bar-B-Que
Em 1958, em vez de abrir um necrotério como um segundo emprego para sustentar sua família, John “Big Daddy”, o Bispo decidiu, em vez de abrir o original Dreamland Café, um pouco a sul de Tuscaloosa. A sério? Essas eram as opções dele., Então, em vez de enterrar pessoas, ele descobriu como cozinhar costeletas para morrer. Quando dizem” não há nada como eles, em lado nenhum”, não estão só a soprar fumo. Uma vez que você tenha seu dedo lambendo costeletas perfeitamente cozinhadas, servido à velha escola com fatias de pão macio, branco, Sunbeam, e complementado com algum sonho de Chocolate ou pudim de nanner (que é Sul para pudim de banana, e é uma obra de arte em si mesmo), você vai saber por que os leitores da revista Southern Living selecionaram Dreamland como a melhor Junta de churrasco do Alabama em 2018.,
Jim ‘N Nick’s Bar-B-Q
em 1985, Nick Pihakis e seu pai, Jim, abriram o primeiro Jim ‘N Nicks Bar-B-Q no que tinha sido uma pizzaria na Avenida Clairmont. Desde então, com a reputação de uma excelente oferta de tarifa sulista, carnes cozidas baixo e lento, e impecável serviço, o negócio cresceu em uma presença nacional. A carne de porco puxada deles é irrepreensível, mas, se estás com disposição para algo diferente, experimenta os seus peixes grelhados ou peito de Peru fumado. Vai achar os biscoitos de queijo viciantes., Acaba a refeição com tarte de coco caseira e não te deixes sentir nem um pouco de culpa.Bob Sykes Barbecue todas as manhãs às 3:00 da manhã, enquanto o resto de nós ainda está deitado no calor das nossas camas, O pitmaster de Bob Sykes está a carregar um poço de hickory com ombros de porco. É assim que tem sido feito desde que o Bob e a Maxine Sykes abriram negócio em 1957. O molho deles é lendário. O churrasco deles foi elogiado em inúmeros artigos por todo o país. E a tarte de limão deles é de morrer., Então, se não vais já para o teu carro para ir ter com o Bob Sykes … bem … do que estás à espera?desde 1953, Johnny Ray’s tem fumado carne de porco, frango e carne de vaca da mesma forma tradicional. Baixo, lento, e pronto para ir. Uma sanduíche de carne de Porco de Johnny Ray e uma ordem de seus anéis de cebola batidos à mão (também conhecidos como” bandas de casamento”) e você vai encontrar – se – perdoe o trocadilho-no paraíso dos porcos.em 1981, Gus Kanellis e sua esposa, Maria, abriram Costa na área de Roebuck Huffman em Birmingham., Tempero suas carnes com uma mistura proprietária de especiarias gregas que permanece um segredo até hoje, e cozinhar lentamente sobre um fogo de 375 graus, eles produziram alguns dos melhores churrasco que podem ser encontrados. Emparelhar aquela deliciosa carne de porco cozida lentamente com lados (ou” fixin’s”, como dizemos nesta direção) como calos cozidos, feijão verde, macarrão e queijo, e você tem uma pequena fatia de paraíso de churrasco.Michael O’Conner canalizou as suas raízes de Cajun quando começou a cozinhar costeletas de porco para alguns poucos amigos e familiares., O que começou como hospitalidade tornou-se um negócio. Finalmente, em 2016, Michael, junto com sua esposa, Michelle, abriu um local de tijolo e morteiro em Hiway 31 em Hoover. Aqui eles oferecem uma deliciosa mistura de comida cajun, como salada de batata Cajun com mostarda crioula,e carne de porco assada em Memphis. E se isso não te agradar, vai comer uma sanduíche de muffuletta, ou “a Pirogue”, um cachorro-quente 100% de Kobe servido no pão francês do Gambino. Hoooo boy!,
Carlile do Churrasco
Inaugurado pelo Carlisle irmãos em 1945, após o seu regresso de servir no exterior, Carlile (assim escrito porque um dos irmãos tinha o seu nome escrito incorretamente pelas Forças Armadas, e eles gostaram do que a ortografia melhor para o restaurante), foi servindo-se lenta-cozido de churrasco e comidas, desde então. Apenas aberto para o almoço a partir desta escrita, Carlile ainda opera a partir do mesmo edifício onde abriu., Alguns aficionados de churrasco dir-lhe-ão que um poço desenvolve um tempero ao longo do tempo, uma acumulação de sabor que é imbuído nas carnes cozidas dentro de suas paredes para sempre. Uma dentada no churrasco da Carlile vai confirmar essa teoria.
Rib-Lo
no-nonsense, para baixo-à-terra, e absolutamente deliciosos, Costela é uma dessas pequenas buraco-na-parede, pedras preciosas, onde perfeitamente cozido churrasco emparelhado com o seu tradicional do sul de legumes é tudo o que você poderia esperar. Certifica-te que não passas os bolinhos.,Rusty Bar-B-Q
de certa forma, Rusty Tucker exemplifica a Birmingham food. Aqui está este génio do churrasco que é um chef treinado pela Johnson e pelo País De Gales, mas que escolheu o churrasco como a sua paleta em vez de uma boa cozinha. Não é que ele não saiba como entregar uma experiência gastronómica de elite. Em vez disso, ele escolheu o churrasco por causa do seu apelo a todos. E o churrasco do Rusty, acredita em mim, atrai toda a gente. Empregando uma receita de molho entregue através das gerações de sua família, Rusty tem orgulho em servir carne de porco cozida e puxada à mão para seus seguidores delirantes., Pega numa sanduíche de porco do Rusty e a primeira coisa que vais notar é que a carne não está triturada, está partida. Pedaços suculentos maiores fazem das sanduíches do Rusty uma boa mudança na abordagem de porco puxado.
Golden Rule Barbecue
aberto em 1891, Golden Rule é o restaurante mais antigo do Alabama, e o décimo sexto mais antigo do país. O pessoal da regra de Ouro esqueceu-se mais da arte de cozinhar carne de porco lenta do que muitos de nós alguma vez saberão., Enquanto eles oferecem frango fumado, peru, hambúrgueres e coisas do género, recomendamos uma sandes de porco puxada e as batatas fritas feitas à mão ou uma batata assada carregada. E, enquanto a regra de ouro se expandiu com locais por todo o Sudeste, somos parciais à original em Irondale, ou à da Auto-estrada 31 em Hoover. Resumindo: será difícil encontrar churrasco melhor em qualquer lugar do Sul do que na regra de Ouro.,o que acontece quando três colegas da Universidade do Alabama se reúnem “432b314a6b” > e aprendem a disparar carnes assadas de uma lenda local do churrasco pelo nome de Dia de Moisés? Ficas com o Bar B Que Original do Moe. Essa é a versão curta de como Jeff Kennedy, Ben Gilbert e Mike Fernandez acabaram criando uma das melhores cadeias de churrasco para se originarem no Alabama. Agora, com 60 locais por todo o país, estes três Bama boys desenvolveram um exército consistente e leal de seguidores., Cozinhado lentamente sobre árvores de fruto, porco fumado do Moe, Peru e frango refletem a arte de um mestre passado para aprendizes atenciosos. Reúna a sua selecção de carne com aparas apropriadas ao estilo sulista e podemos garantir que se tornará um membro do exército do Moe.quando pensamos em Demetri’s não podemos decidir qual é melhor, seu café da manhã (votado um dos 101 Melhores do país pela Playboy magazine, de acordo com seu site), ou seu churrasco., Mas, já que estamos a falar de carnes fumadas, vamos saltar as descrições cintilantes de ovos, bacon, biscoitos quentes, grãos de aveia e coisas assim. Desde 1961, o Demetri’s tem servido a sua própria receita de churrasco do Alabama A seguidores dedicados. Classicamente com estilo de Alabama, mas com a mistura proprietária de temperos de Demetri, seu churrasco é cozido lentamente e fumado com hickory. Acaba o teu prato com quiabo frito ou legumes à lenha e voltas para mais.,na Lua Cheia, os irmãos David e Joe Maluff criaram um grupo de juntas de churrasco que facilmente se encontram entre os titãs do mundo da carne fumada. A fumaça dos seus poços de fogo Hickory canta uma canção de sereia para o passageiro faminto sempre que você se encontra dentro do alcance. Enquanto eles são conhecidos por sua carne de porco, peru e frango requintadamente fumados, eles são igualmente famosos por seus biscoitos de salada de vinagrete e meia lua – ambos os pratos que fizeram a lista dos “100 pratos para comer no Alabama Antes de morrer.,”Você também vai querer ter certeza de experimentar o seu chow chow-um gosto tradicional piquant que adiciona um zip e crunch a uma sanduíche de churrasco.o churrasco Da Menina Myra Grissom Harper é um dos melhores do Sul. Mas, ei, não acredite na nossa palavra, dê uma olhada no que o celeb Andrew Zimmern tem a dizer sobre isso. Cozido lentamente sobre fumaça hickory em um poço personalizado, as carnes grelhadas de Myra são espetaculares. Para além da tua escolha de Carnes com nabos verdes, feijões cozidos, ou talvez alguns ovos feitos em casa e aconchegados., Esta churrasqueira altamente aclamada não deve ser perdida enquanto você planeja sua excursão de churrasco do presunto.então, aqui está: 15 das melhores churrasqueiras existentes, e todas perto o suficiente de Birmingham para que você quase possa cheirar o fumo no centro da cidade. Mas, eis o que se passa: Alabama é definitivamente o nexo desta comida singularmente americana e Birmingham está no seu centro. Por isso, se gostas de churrasco, recomendamos que faças uma viagem., Com o Birmingham como o seu centro de operações, você pode facilmente experimentar muitos dos outros grandes churrasco articulações que são, mas uma viagem de um dia de distância: Archibalds em Tuscaloosa (um dos favoritos do Urso), Leo & Suisie do Famoso Green Top Bar-B-Q, em Jasper, e Big Bob Gibson CHURRASCO em Decatur, para citar apenas alguns. Enquanto isso, aprendam uma lição do pitmaster: baixo e lento … uma ótima maneira de cozinhar suas carnes e não uma má filosofia de vida.