Brócolis é uma hardy vegetal do repolho família que é rica em vitaminas A e D. desenvolve-se melhor durante legal estações do ano.quando os brócolos da maioria das variedades são adequadamente cultivados e colhidos, podem produzir-se durante um período prolongado. As cabeças laterais desenvolvem-se após a grande cabeça central ser removida. Duas culturas por ano (Primavera e outono) podem ser cultivadas na maior parte do país., Novas variedades tolerantes ao calor permitem que brócolos sejam produzidos em todas as partes menos as mais quentes da temporada.os transplantes de
são recomendados para dar o melhor início para a plantação de primavera, porque o transplante faz com que as plantas sejam estabelecidas mais rapidamente. Assim, eles podem suportar sua colheita com interferência mínima do calor extremo do início do verão. As culturas de outono podem ser plantadas diretamente no jardim se o espaço permite ou pode ser iniciado em apartamentos para substituir as culturas precoces quando a sua colheita termina.,
Variedades Recomendadas
Cruiser (58 dias para a ceifa; e uniforme, de alto rendimento; tolerantes a condições de seca)
Verde Cometa (55 dias; logo, tolerantes ao calor)
Verde Golias (60 dias; primavera, verão ou outono; tolerante extremos)
Quando a Planta
Transplante de jovens, vigorosamente o cultivo de plantas no início da primavera. As plantas que permanecem muito tempo em apartamentos de sementes podem produzir cabeças de “botão” logo após o plantio. Para as culturas de outono, compre ou cultive seus próprios transplantes ou sementes de plantas diretamente no jardim., Para o plantio de outono, iniciar mudas no verão para transplantação para o jardim no final do verão. Para determinar o melhor momento para definir seus transplantes de queda, conte para trás a partir da primeira geada de queda em sua área e adicione cerca de 10 aos dias para a colheita de transplantes. Lembre-se que o tempo de semente para transplante não está incluído nesta figura.
espaçamento & profundidade
sementes de plantas de 1/4 a 1/2 polegada de profundidade, ou transplantes set um pouco mais profundos do que eles foram cultivados originalmente. Plant or thin seedlings 18 to 24 polegadas apart in the row and allow 36 polegadas between rows., As plantas de brócolos crescem na vertical, muitas vezes atingindo uma altura de 2 pés e meio. O espaço planta um pé de distância em todas as direções em camas.
cuidado
Use fertilizante de arranque para transplantes e vestimenta lateral com fertilizante de azoto quando as plantas são meio cultivadas. Proporcionar uma ampla humidade do solo, especialmente à medida que as cabeças se desenvolvem.a parte comestível dos brócolos são aglomerados compactos de botões de flores não abertos e a parte do caule ligada. Os botões verdes desenvolvem-se primeiro numa grande cabeça central e mais tarde em vários rebentos laterais menores., Cortar a cabeça central com 5 a 6 polegadas de haste, depois que a cabeça está totalmente desenvolvida, mas antes que ela começa a soltar e separar e as flores individuais começam a abrir (mostrar amarelo brilhante). Remover a cabeça central estimula os rebentos laterais para se desenvolver para vindimas picadas. Estes rebentos laterais crescem a partir das axilas das folhas inferiores. Você geralmente pode continuar a colher brócolos por várias semanas.
problemas comuns
Aphids-Watch for buildup of colonies of aphids on the undersides of the leaves.
para mais informações sobre afídeos, veja nossa característica na revisão de bugs.,minhocas de repolho-três espécies de vermes de repolho (repolho worms, repolho loopers e minhocas diamond back) atacam frequentemente as folhas e cabeças de repolho e as culturas afins de repolho. Os vermes de repolho importados são lagartas verdes aveludadas. A traça é branca e comumente é vista durante o dia pairando sobre as plantas no jardim. Repolhos (“measuring worms”) são lagartas suaves e verdes. O repolho rasteja dobrando para cima (para formar um laço) e, em seguida, movendo a frente de seu corpo para a frente. A mariposa é marrom e é mais ativa à noite., Os vermes Diamondback são lagartas pequenas, pálidas e verdes que são apontadas em ambas as extremidades. A traça é cinza, com marcas em forma de diamante quando as asas estão fechadas. Os danos causados pelas larvas diamondback parecem buracos na folha.os estágios larvares ou vermes destes insectos causam danos ao comer buracos nas folhas e no repolho. As mariposas adultas ou borboletas colocam seus ovos nas folhas, mas de outra forma não danificam as plantas. Os vermes não são fáceis de ver porque são bastante pequenos e se misturam com as folhas de couve., Os vermes repolhos são bastante destrutivos e podem arruinar a colheita se não forem controlados. São ainda piores nas plantações de outono do que nos jardins de primavera porque a população teve vários meses para aumentar. Na época da primeira geada no outono, os números de mariposas e lagartas finalmente começam a diminuir drasticamente.
para mais informações sobre vermes repolhos, veja nossa característica na revisão de bugs.
perguntas & Respostas
Q. quão grande deve crescer a cabeça central de brócolos antes do corte?
A., Colher a cabeça central quando os floretes individuais começam a aumentar e desenvolver e antes do início da floração. O tamanho varia com a variedade, condições de crescimento e Época de crescimento; mas as cabeças centrais devem crescer para ter 4 a 6 polegadas de diâmetro, ou ainda maior. Os rebentos laterais tardios podem atingir apenas 1 a 2 polegadas de diâmetro.o que causa pequenas plantas, mau rumo e floração precoce? as flores amarelas podem aparecer antes das cabeças estarem prontas para colher durante períodos de altas temperaturas., Plantar demasiado tarde na primavera ou não dar às plantas um bom começo contribui para esta condição. O desenvolvimento prematuro de flores também pode ser causado por um crescimento interrompido resultante da refrigeração prolongada de plantas jovens, plantação extremamente precoce, mantendo as plantas em um centro de jardim até que eles são muito velhos ou muito secos, e condições severas de seca. As cabeças pequenas que se formam logo após as plantas serem colocadas no jardim são chamadas de “botões” e geralmente resultam de mudas maltratadas serem mantidas por muito tempo ou indevidamente antes da venda ou plantação., Aplicar um fertilizante starter em transplanting tira as plantas para fora a um bom começo mas não pode corrigir todas as dificuldades mencionadas.
selecção& Armazenamento
Uma vez que os brócolos crescem melhor em tempo frio, o seu plano de jardim deve produzir uma colheita de outono e primavera. A grande cabeça central é a colheita da primavera e os rebentos laterais menores estarão prontos no outono. Colheita quando a cabeça é grande e firme, com um aglomerado compacto de pequenos botões de flor com nenhum aberto o suficiente para mostrar flores amarelas brilhantes. Procurem cabeças verdes ou verdes., Flores amarelas e botões aumentados são sinais de sobre-maturidade.conservar os brócolos, não lavados, em sacos de plástico soltos ou perfurados, no frigorífico. Os brócolos deixados por fazer rapidamente se tornam fibrosos e lenhosos. Brócolos húmidos rapidamente torna—se mole e bolorento no frigorífico-por isso, lave-o pouco antes de usar. Conservar brócolos frescos no frigorífico durante 3-5 dias. Brócolos velhos podem parecer bem, mas desenvolve fortes sabores indesejáveis. Tem o melhor sabor e é o mais alto valor nutricional quando o tempo de armazenamento é breve.,
valor nutricional & benefícios para a saúde
um membro da família das couves e um parente próximo da couve-flor, os brócolos contêm mais nutrientes do que qualquer outro vegetal. Os brócolos contêm grandes quantidades de vitamina C e beta-caroteno, que são antioxidantes importantes. Nos Estados Unidos, os brócolos tornaram-se os vegetais cruciferosos mais favorecidos (couve-flor, couve-de-Bruxelas e todas as formas de couve). Os investigadores concluíram que os brócolos e outros vegetais crucificados devem ser incluídos na dieta várias vezes por semana., O consumo de alimentos com elevado teor de antioxidantes pode reduzir o risco de algumas formas de cancro e doenças cardíacas. Um meio copo de brócolos cozidos contém os seguintes nutrientes, bem como muitos outros vestígios de nutrientes e fitoquímicos.
informação Nutricional (1/2 xícara cozido fresco brócolis)
Calorias 23
fibra Dietética 2.4 gramas
Proteína 2,3 gramas
Carboidratos 4.3 mg
o Beta-caroteno
Vitamina C 49 mg
Ácido Fólico 53.3 nanogramas
Cálcio 89 mg
Ferro 0.,9 mg
preparação & ao Serviço
lavar brócolos em água corrente fria. Nunca permitir que se sente em água, pois vai perder nutrientes solúveis em água. Brócolos frescos são deliciosos crus ou cozidos. Aparar e descascar o caule, é alta em fibra. Cortar os florões em pedaços uniformes para até mesmo cozinhar. Brócolos cozidos demais desenvolvem um forte odor a enxofre. Brócolos a vapor por 3-4 minutos ou ferver em cerca de uma polegada de água a ferver pela mesma quantidade de tempo ou menos. Os brócolos cozidos devem ser verdes e ternos., Brócolos cozidos ficam verdes escuros e sofrem perda de nutrientes, especialmente vitamina C.
preservação da casa
a congelação é a melhor maneira de preservar brócolos. Brócolos, bem como todos os outros vegetais de brócolos, devem ser branqueados (escaldados) em água fervente antes de congelar. Vegetais não bloqueados contêm uma enzima ativa que causa endurecimento e grave sabor e perda de nutrientes durante a congelação. O branqueamento retarda a actividade enzimática.a congelação não melhora a qualidade de nenhum vegetal. A congelação pode aumentar as características indesejáveis., Por exemplo, a madeira em caules torna-se mais visível ao descongelar. Selecione brócolos que tenham crescido em condições favoráveis e prepare-se para congelar o mais rápido possível após a colheita. Brócolos em sua qualidade de pico para comer vai produzir melhores resultados no congelador.numa panela ou numa panela grande com uma tampa apertada, levar 5 litros de água a ferver.entretanto, lave brócolos, apara caules e corte através de torresmos, de modo a que os pedaços de cabeças não tenham mais de 1 polegada de diâmetro. Descasque os pedúnculos e corte em rodadas ou trimestralmente longitudinalmente.,
Blanch no more than one pound at a time. Adicionar brócolos à água a ferver e cobrir imediatamente com uma tampa apertada.inicie imediatamente a cronometragem e mantenha-se em branco durante quatro minutos.preparar um banho de gelo num grande recipiente de 5 litros ou no lavatório.retire brócolos da água com uma colher com pontos ou um cesto para branquear.emergem no banho de gelo durante cinco minutos ou até arrefecerem. Se você não tem gelo, use várias mudanças de água fria ou água fria corrente. Remover e drenar.,embalar brócolos frios em sacos congeladores ou contentores de congelação. Espreme o máximo de ar possível antes de fechar os sacos.rótulo e data cada recipiente ou saco. Coloque imediatamente no congelador, permitindo uma polegada de espaço em torno de cada recipiente até que seja congelado. Congelar por até um ano a 0 graus F. ou abaixo.pode reutilizar-se a água que branqueia. Adicione mais água, se necessário. Lembre – se de trazer sempre água de volta a uma fervura rolante antes de apagar mais brócolos.,
receitas
ervas e especiarias que melhoram o sabor dos brócolos incluem manjericão, endro, alho, bálsamo de limão, manjerona, orégãos, estragão e tomilho.,brócolos cozidos em vapor com molho de limão e molho de limão 1 brócolos (cerca de 2 libras) 3 cenouras, peladas e cortadas em tiras de 2 polegadas 1/4 de pimenta preta (opcional)1 colher de chá de endro seca ou 3 colher de chá de endro fresco
lavar, caules de brócolos e cascas, cortados em tiras do mesmo tamanho que as cenouras. Cortar os florets em pequenos pedaços uniformes e pôr de lado., Prepara cenouras e põe de lado. Leve uma panela grande de água para ferver. Adicionar cenouras e caules de brócolos. Cozinhe por um minuto. Adicionar floretes de brócolos e ferver mais dois minutos. Não cozinhe demais. Drenar, e enxaguar sob água corrente fria, drenar novamente. Coloque em uma tigela grande e gentilmente jogue com curativo. Serve imediatamente.
faz seis porções.,brócolos rebentos de brócolos cebolas verdes picadas com tops (facultativo) 1/4 cebolas verdes picadas com tops (facultativo) 4 Copas florões de brócolos 1/4 tiras de pimenta vermelha de Copa2 colheres de sopa molho de soja lite
, óleo de calor de frigideira até quente. Adicione nozes e cebolas e fritar durante um minuto, constantemente. Adicione brócolos e continue a atirar por três a quatro minutos. Adicione tiras de pimenta vermelha e molho de soja e continue a cozinhar mais um minuto. Serve imediatamente., Faz seis doses.