Bò Kho é um guisado de carne vietnamita que usa um caldo caseiro fervendo em especiarias! É comida de conforto com carne e legumes em ruínas, perfeito para jantares de fim de semana ou celebrações familiares. Serve-o quente com o teu macarrão favorito ou baguetes Vietnamitas crostas!
a hearty Winter Warm
Every time Winter comes, I love making a huge pot of Vietnamese Beef Stew to last for DAYS., A beleza deste prato é que o sabor do caldo se intensifica à medida que o tempo passa e funciona maravilhosamente como uma refeição de sobras.como é perfeito para jantares fáceis e almoços cheios!Bò Kho é na verdade uma das sopas de macarrão favoritas do Pai, e aqui está o porquê: você recebe um rico pontapé de tomate que equilibra perfeitamente todas as especiarias da terra. A carne é cozida lentamente até ficar amanteigada e derrete-se na boca terna, profundamente infundida com aromáticos.isso não é o fim! Adoramos enfiar baguetes crocantes no guisado para absorver cada gota, e depois enchê-la com macarrão de arroz macio.,veja como as massas são tão generosamente revestidas!
Por esta receita funciona
- Assar a cebola e o gengibre adiciona um sabor defumado para o guisado para dar mais profundidade.Bò Kho Spice marinada intensifica a essência de carne com muito pouco efoort.a utilização de água de coco mantém a sopa naturalmente doce sem a necessidade de demasiado açúcar.,
o Que você vai precisar
Para o estoque
Sobre o estoque
preferimos fazer o nosso próprio caldo de carne porque podemos controlar o sabor e ingredientes, mas você pode certamente utilizar a loja comprou para sua conveniência.
Para a marinada
Sobre os ingredientes
a Loja comprou Bò Kho tempero é simplesmente um muito concentrado seco mistura de carne, estoque, cenouras, aromáticos e massa de tomate., Se você não pode encontrá-lo em supermercados asiáticos, basta usar mais dos ingredientes da receita ou adicionar cinco especiarias chinesas.
Para a sopa
Sobre a água de coco
água de coco Fresca em linha reta de um coco é ideal, mas se isso não está facilmente disponível, em seguida, a versão engarrafada vai funcionar também.
Para os tendões
Sobre os tendões
Nós comprar tendões do nosso açougueiro do local., Diferentes lotes de tendões terão texturas diferentes, o que afeta o tempo de cozimento. Alguns são mais suaves e outros são naturalmente mais firmes.
Para o macarrão e decore
Macarrão substituições
Este Bò Kho receita usa Vietnamita macarronetes de arroz (bánh phở), mas também pode ser apreciado com ovos macarrão ou desmarque macarrão (hủ tiếu). Você também pode obter baguettes Vietnamitas para absorver a sopa fazer o máximo do prato.,
Como fazer esta receita
Comece por cortar a carne em 6cm (2.4″) de blocos. Marinar a carne com as especiarias de Bò Kho, alho e uma cebola finamente cortada durante um mínimo de 20 minutos.
Para fazer o estoque, trazer um pote de água para ferver e adicione os ossos, juntamente com o gengibre descascado. Deixe-o ferver num calor baixo durante pelo menos 3 horas.,
entretanto, guarde as restantes cebolas e gengibre até que o exterior seja preto e os sucos comecem a borbulhar do interior.remova a pele sob água fria corrente e adicione os aromáticos ao stock, juntamente com a água de coco, açúcar rochoso, sal e pó de caldo de galinha. Deixe-o ferver em um calor baixo como você trabalha nos outros ingredientes.,
Corte o capim-limão em 5cm (2″) segmentos ao longo de seu comprimento e usar um martelo de carne ou a faca para esmagá-los até que eles começam a se dividir.
aquecer uma torre sobre o calor médio e adicionar 5 óleo tbsp em. Quando estiver quente, junte a erva-limão e a pasta de tomate, e depois mexa durante 10 segundos.
Turn the heat up to high and pour in the marinated beef., Cozinhe por 1-2 minutos ou até que todos os lados sejam queimados.ponta: para evitar ferver a carne, dividir e cozinhar a carne, erva-limão e pasta de tomate em 2-3 lotes.
elevar o calor para alto para o estoque e adicionar a carne cozida.
lavar e descascar o daikon e as cenouras, cortando-as em segmentos de 4cm (1.6″) ou preferindo. Adicione – os à sopa e deixe-a ferver por mais uma hora ou até a carne estar macia.,Nota: Mantenha os legumes no lado maior, pois eles amolecerão e se separarão se forem muito pequenos e simmeridos por muito tempo.
Trazer um pote de água para ferver e cozinhe os tendões de 2 minutos para retirar todos os odores. Drenar, raspar quaisquer impurezas e adicioná-los no estoque para cozinhar por mais 3-5 minutos, dependendo da sua textura preferida.retire os tendões da sopa e corte em segmentos menores, depois deixe de lado numa tigela para comer com o guisado.,Serve o Bò Kho quente com macarrão, baguete, ervas frescas, chili e sumo de limão!que cortes de carne são melhores para o guisado de carne Vietnamita? a nossa família prefere usar uma mistura balanceada de cortes gordos e magros para obter sabor e uma mordida forte. É por isso que esta receita pede peito de vaca e molho, as partes tradicionalmente usadas para ensopados e sopas.que marca de especiarias uso? usamos a mistura de especiarias da Sing Kung Corp. mas há muitos outros que você pode encontrar em supermercados asiáticos.,posso fazer isto num pote instantâneo? certamente! De acordo com estas instruções dos Representantes instantâneos do pote Amy e Jacky, você pode selar a carne no pote instantâneo como você faria sem um. Em seguida, cozinhe em alta pressão por cerca de 30 minutos com 10 minutos de Libertação Natural.
dicas para os melhores resultados
- marinar a carne de bovino de um dia para o outro. Deixe as especiarias infundir na carne por mais tempo para que o seu Bò Kho é profundamente perfumado. Certifique-se de tirá-lo do frigorífico pelo menos 20 minutos antes de cozinhar para que tenha tempo de vir para a temperatura ambiente.,ferva duas vezes a massa. Esta é uma técnica que usamos para todas as nossas sopas para garantir que obtemos um caldo claro e naturalmente doce com menos impurezas.Tosta todos os aromáticos. Dê à estrela anis e casca de canela uma torrada leve para trazer a sua fragrância.ver os produtos hortícolas. Você pode simplesmente jogar as cenouras e rabanete branco na sopa, mas costurar os lados com pasta de tomate como você teria com a carne ajuda a adicionar mais sabor.,
Mais um Inverno, o aquecimento sopas de macarrão
- Vietnamita Frango Tapioca Sopa de Macarrão (Bánh acima podem sofrer Gà)
- Bánh acima podem sofrer Chay (Vegetariano Tapioca Sopa de Macarrão)
- Bún Bò Hue Chay (Vegetariano Picante, Sopa de Macarrão)
- Banh acima podem sofrer Cua (Caranguejo Tapioca Sopa de Macarrão)
- Vietnamita Caril de Frango (Cà Ri Gà)
- Wonton Ovo de Sopa de Macarrão
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Bò Kho (Vietnamita Guisado de Carne)
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Ingredients
For The Beef Stock
- ▢ 1 kg / 2.,2 lb beef bones
- ▢ 10 L / 42 US cup water
- ▢ 20 g / 0.04 lb ginger (peeled and lightly smashed)
For The Marinade
- ▢ 1 kg / 2.2 lb gravy beef
- ▢ 800 g / 1.8 lb beef brisket
- ▢ 60 g / 0.,13 lb Bò Kho spice mix (we get it from Asian supermarkets)
- ▢ 4 star anise
- ▢ 2 Chinese cinnamon bark
- ▢ 3 cloves garlic (finely chopped)
- ▢ 1 onion (finely chopped)
For The Soup
- ▢ 1 L / 4.22 US cup coconut water
- ▢ 2 stalks lemongrass
- ▢ 280 g / 0.62 lb tomato paste
- ▢ 30 g / 0.,07 lb ginger (skin on)
- ▢ 3 onions (skin on)
- ▢ 400 g / 0.9 lb carrots
- ▢ 650 g / 1.4 lb white radish
- ▢ 2 1/2 tbsp salt (or to taste)
- ▢ 40 g / 0.,r O Macarrão e Decore
- ▢ 1 saco de arroz, macarrão (temos cozido bánh phở do local Asiáticos supermercado)
- ▢ Vietnamita baguete (nós comprá-lo a partir de nossas local Vietnamita padaria)
- ▢ manjericão Tailandês
- ▢ brotos de feijão
- ▢ cebola (cortada em fatias finas)
- ▢ limão/limão
Instruções
-
Comece por cortar a carne em 6cm (2.,4″) pedaços. Marinar a carne com as especiarias de Bò Kho, alho e uma cebola finamente cortada durante um mínimo de 20 minutos.
-
Para fazer o estoque, trazer um pote de água para ferver e adicione os ossos, juntamente com o gengibre descascado. Deixe-o ferver num calor baixo durante pelo menos 3 horas.
-
enquanto isso, guarde as cebolas restantes e gengibre até que o exterior seja preto e os sucos comecem a borbulhar por dentro.,
-
remova a pele sob água fria corrente, adicionando os aromáticos no estoque juntamente com a água de coco, açúcar de rocha, sal e pó de bouillon de frango. Deixe-o ferver em um calor baixo como você trabalha nos outros ingredientes.
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cortar a erva-limão em segmentos de 5cm (2″) ao longo do seu comprimento e usar um martelo ou faca de carne para esmagá-los até começarem a dividir-se.,
-
aquecer uma torre sobre calor médio e adicionar 5 óleo tbsp em. Quando estiver quente, junte a erva-limão e a pasta de tomate, e depois mexa durante 10 segundos.
-
Turn the heat up to high and pour in the marinated beef. Cozinhe por 1-2 minutos ou até que todos os lados sejam queimados.dica: para evitar ferver a carne, dividir e cozinhar a carne, erva-limão e pasta de tomate em 2-3 lotes.,
-
aumentar o calor para o stock e adicionar a carne cozida.
-
lavar e descascar o daikon e as cenouras, cortando-as em segmentos de 4cm (1,6″) ou preferindo. Adicione – os à sopa e deixe-a ferver por mais uma hora ou até a carne estar macia.Nota: Mantenha os legumes no lado maior, pois eles vão amolecer e se separar se muito pequeno e simmered por muito tempo.,
-
trazer um pote de água para ferver e cozinhar os tendões por 2 minutos para remover quaisquer odores. Drenar, raspar quaisquer impurezas e adicioná-los no estoque para cozinhar por mais 3-5 minutos, dependendo da sua textura preferida.
-
retire os tendões da sopa e corte em segmentos mais pequenos, em seguida, deixe de lado em uma tigela para comer com o guisado.,
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Servir a Bò Kho quente com macarrão, baguete, ervas frescas, pimenta e limão suco!
Notas
- Marinar a carne durante a noite. Deixe as especiarias infundir na carne por mais tempo para que o seu Bò Kho é profundamente perfumado. Certifique-se de tirá-lo do frigorífico pelo menos 20 minutos antes de cozinhar para que tenha tempo de vir para a temperatura ambiente.ferva duas vezes a massa., Esta é uma técnica que usamos para todas as nossas sopas para garantir que obtemos um caldo claro e naturalmente doce com menos impurezas.Tosta todos os aromáticos. Dê à estrela anis e casca de canela uma torrada leve para trazer a sua fragrância.ver os produtos hortícolas. Você pode simplesmente jogar as cenouras e rabanete branco na sopa, mas costurar os lados com pasta de tomate como você teria com a carne ajuda a adicionar mais sabor.pode poupar tempo e substituir as existências de carne usando as compradas na loja por conveniência.,o tempero de Bò Kho comprado na loja pode ser substituído por cinco especiarias chinesas. Apenas certifique-se de se ajustar ao sabor.compramos tendões ao talhante local. Diferentes lotes de tendões terão texturas diferentes, o que afeta o tempo de cozimento.nós usamos massa Vietnamita De Arroz (bánh phở), mas você também pode comê-la com massa de ovo, massa clara (h ti tiuu) ou baguettes Vietnamitas.,
Nutrição
este post foi originalmente publicado em 15/10/19 e atualizado com dicas e FAQs em dezembro de 2020.