o Que são as diferenças e semelhanças entre Cabernet Sauvignon vs Merlot? Estes dois tipos de vinho são tão semelhantes que muitas vezes os especialistas são tropeçados quando cegos degustando os dois lado a lado. Mas apesar de terem muitas semelhanças, são as suas diferenças que os tornam parceiros de mistura perfeitos.,
Características Típicas de Cabernet Sauvignon vs Merlot
Cabernet Sauvignon Características
Cabernet Sauvignon é também referido como Cabernet ou de Táxi. Esta casta vermelha cria uma cor de vinho tinto profundo. É conhecido por seus taninos muito fortes (aquela sensação de secagem e sabor amargo). É um vinho seco com alta acidez (sabor fresco, torta), e corpo inteiro (sensação pesada que cobre a boca)., Cabernet é conhecido por sabores de frutas pretas, como Amora, cereja preta e groselha preta, bem como sabores de pimenta verde. Tudo isso significa que ele tem um profundo, rico, sabor completo, juntamente com secura e mordida.
Merlot características
Merlot é uma casta vermelha que cria uma cor de vinho tinto ligeiramente mais leve do que a Cab. Seus taninos são muito mais suaves do que o da cabina, enquanto tem um sabor forte de fruta.
Merlot tem taninos médios, acidez média, seco e corpo médio – completo., Dependendo do clima onde as uvas de Merlot são cultivadas, você terá notas de frutas ligeiramente diferentes. Cool climate Merlot exibe notas de frutas vermelhas, como morango e framboesa, enquanto clima quente tem notas de frutas pretas de amora e cereja preta.
para Merlot, isto significa que o vinho tem um sabor profundo, rico e pleno, mas com uma sedação mais suave para ele.
que é Merlot mais doce ou Cabernet Sauvignon
estes são ambos vinhos tintos secos. Isto significa que não resta açúcar residual no vinho após a fermentação., No entanto, as nossas papilas gustativas podem traduzir fruta no vinho como doce e traduzem taninos como secos. Uma vez que Merlot tem mais fruta e menos tanino, pode ser percebido com um toque de doçura (mas não para ser confundido com doçura açucarada). Cabernet Sauvignon tem tanino forte e menos frutificação que se traduz em nossas papilas gustativas para osso seco.
misturando Merlot e Cabernet Sauvignon
quando estes dois grandes vinhos são misturados, eles trazem o melhor entre si., Muitas vezes o tanino em Cabernet Sauvignon pode ser muito forte e mordedor. É aqui que entra o Merlot. Domestica os taninos e adiciona um pouco de suavidade ao vinho.
do outro lado, Merlot pode não ter um pouco de acidez ou qualidade fresca que dá a um vinho alguma vivacidade. Cabernet fornece essa acidez mais forte que adiciona frescura e mais Estrutura ao vinho. Como podem ver, o que falta a um fornece o outro.
misturas da região de Bordeaux
estas duas castas de uva vermelhas são originárias de Bordéus, França., Um rio atravessa a região criando uma fronteira natural com a margem direita do rio produzindo uvas Merlot e a margem esquerda produzindo uvas Cabernet Sauvignon.
Merlot é cultivado na margem direita em solo de argila, enquanto experimenta um pouco mais frias micro-clima que os da margem esquerda., As vinícolas desta região produzem misturas vermelhas de 70-80% Merlot, 20-30% Cabernet Sauvignon, um pouco de Cabernet Franc, às vezes Petit Verdot, e possivelmente alguns outros. Cabernet Sauvignon é cultivado na margem esquerda em solo arenoso e adora o micro-clima mais quente. Estas vinícolas produzem misturas vermelhas de 70-80% Cabernet Sauvignon, 20-30% Merlot, juntamente com alguns outros vinhos como Cabernet Franc e Petit Verdot. achas que nunca te lembrarás da diferença entre a margem direita e a margem esquerda? Tenta este truque que aprendi., Levante a mão esquerda e forme um L com o dedo indicador e o polegar. Isto significa banco esquerdo. Agora mude a forma para formar um C com a mesma mão. Isto significa Cabernet Sauvignon. Da próxima vez que te quiseres lembrar, pensa que o banco esquerdo é predominante no táxi. Bonito, não é?!
melhores regiões para Merlot
Merlot é uma das castas mais plantadas ao redor do mundo, mas estas regiões aperfeiçoaram Merlot como um único Vinho varietal (100% Vinho Merlot) e como uma mistura.,
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França: Bordeaux (margem Direita Mistura) (Regiões Principais: St Emilion, Pomerol, Fronsac)
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Califórnia: Napa Valley, Sonoma, Paso Robles
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Washington: Vale Columbia, Walla Walla Vale
Melhores Regiões para o Cabernet Sauvignon
assim como com Merlot, Cabernet Sauvignon vinhas podem ser encontrados em todo o mundo, mas estas regiões têm aperfeiçoado o vinho como varietal ou como uma mistura.,
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França: Bordeaux (margem Esquerda) de Mistura) (Regiões Principais: Médoc e Graves)
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Califórnia: Napa Valley
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Washington: Vale Columbia, Walla Walla Vale
a Identificação de Misturas de Etiqueta
Este é o lugar onde ele pode ficar um pouco complicado, principalmente quando a identificar a mistura com a American vinhos e, mais ainda, com vinhos franceses e italianos.
os rótulos americanos
os rótulos da Califórnia e de Washington para os vinhos de casta simples são rectos para a frente., Os rótulos incluirão Merlot ou Cabernet Sauvignon mesmo na frente do rótulo, para que não haja confusão.
– Americana vinícolas também produzir Bordeaux estilo combina. Você pode identificá-los de algumas maneiras. A etiqueta indicará a mistura do banco esquerdo ou do Banco direito. Também pode dizer vinho tinto ou tinto proprietário. Com estes dois últimos, Você vai precisar inspecionar o rótulo ou notas dos enólogos para identificar ainda mais as castas (tipos de uvas) utilizados na mistura.,
rótulos Franceses
ao selecionar um Bordeaux, você precisa procurar a apelação (nome da região) que será impresso na frente do rótulo.
margem Esquerda de Bordeaux é produzido nas principais regiões de Médoc e Graves, mas olhar para estas sub-região de nomes no rótulo:
margem Direita de Bordeaux é produzido nas principais regiões de St. Emilion, Pomerol, e Fronsac., Basta olhar para as grandes regiões nos rótulos do vinho como as sub-regiões incluem estes nomes de regiões principais. Isto torna-o um pouco mais fácil, uma vez que existem algumas sub-regiões.,
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St Emilion, sub-região de nomes: Saint-Emilion Grand Cru, Lussac, Saint-Emilion, Puisseguin Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion, de Saint-Georges Saint-Émilion
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Pomerol sub-região nome: Lalande de Pomerol
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Fronsac sub-região nome: Canon Fronsac
Wrap Up: Cabernet Sauvignon vs Merlot
Apenas lembre-se de Cabernet Sauvignon tem uma forte, negrito, sabor rico com uma borda cortante., Merlot é o irmão mais suave com menos mordida e mais sabor de fruta.
para se familiarizar com estes tipos de vinho, experimente-os como uma única casta e como uma mistura. Você pode encontrar algumas grandes opções para cada um deles dentro destas páginas em profundidade: Cabernet Sauvignon e Merlot.