Faça uma refeição romântica a dois em casa com panela frito Caprese Jantar Para Dois com mussarela de búfala, tomates, manjericão e rúcula.,
conforme eu estava passando pelo meu índice de receitas, percebi que estou faltando no departamento de carne de bovino. Claro, eu cozinho com carne moída muitas vezes, mas não há muito bife para ser encontrado.eu realmente adoro comer bife, mas não é uma refeição que cozinho muitas vezes devido ao preço.
no Entanto, com o Dia dos Namorados chegando, eu queria compartilhar um fácil romântico jantar receita que você pode usar para impressionar o seu parceiro (ou para impressionar-se com o quão bem você pode cozinhar, como eu faço).,é uma receita que aprendi e apaixonei-me na escola de culinária. Fiz algumas mudanças, mas o conceito é o mesmo.é um saboroso jantar de bife Caprese para dois, que é um bife de lombo frito com mozzarella, tomates, manjericão e arugula.
é uma refeição completa em um, então você não precisa fazer um prato separado. Tudo é cozido em uma frigideira (mais uma tigela para atirar a salada de arúcula).nervoso por comprar bife? Não lamentes! Eu guio-te em que pedaço de carne comprar para que acabes com um delicioso bife macio em vez de pele de sapato mastigado.,mesmo que eu esteja publicando esta receita para o Dia Dos Namorados, este jantar de bife pode ser feito em qualquer dia do ano. É uma salada de bifes chique com ingredientes do dia-a-dia.
Qual é o melhor corte de carne?a parte mais difícil de comprar bife é saber qual o corte de carne a escolher. Há tantos nomes, por onde começar?!as melhores escolhas são filet mignon, ribeye, New York strip, porterhouse e sirloin.,isto porque estes cortes provêm da parte da vaca com menos tecido conjuntivo do que outros cortes mais gordos. Menos gordura = mais rápido para cozinhar.
A desvantagem disso é ser mais caro. Pense na oferta e na procura – não há tantos cortes premium numa vaca em comparação com outros cortes.escolhi bife de lombo por causa do preço. Tenho todas as intenções de comprar um ribeye, mas um olhar para o preço fez-me ir “talvez da próxima vez.apesar de ser mais barato do que outros bifes, o lombo ainda produz um bife suculento e macio a um preço mais acessível.,Como posso tornar o bife tenro e suculento?o segredo para tornar o bife de lombo tenro e suculento?
dica: tem-na na sua despensa neste momento e não envolve um martelo.é … rufar de tambores … sal!sim, tudo o que precisa para um bife macio é sal. E um pouco de paciência.antes de cozinhar o seu bife, esfregue-o com sal e pimenta e deixe-o à temperatura ambiente durante 60 minutos.isto é feito por duas razões: 1 – aproxima o bife da temperatura ambiente, o que ajuda o bife a cozinhar mais uniformemente; e 2-o sal amolece a carne., Quanto mais tempo a carne é salgada, mais fundo o sal trabalha na carne. Isto aumenta o sabor da carne trazendo mais sucos para a superfície, que são então reabsorvidos como a carne senta.
como cozinhar o bife sirloin perfeito?uma vez que Não tenho um grelhador, a melhor maneira de cozinhar um bife de lombo é fritá-lo no fogão.primeiro, depois de a carne salgada ficar à temperatura ambiente durante uma hora, secar com toalhas de papel. A carne seca é a chave para obter um bom sear.,aquecer um pouco de azeite numa grande frigideira até estar quente. Não queres sobrecarregar a panela, por isso usa uma frigideira gigante de 12 polegadas ou frita-a em lotes.depois de adicionar o bife, não toque até estar pronto para rodar. Isso permite que uma crosta marrom agradável para formar no exterior, enquanto a carne está queimando.
Quando pronto, virar e cozinhar o outro lado. Neste momento, o seu tempo de cozinhar vai depender de como você gosta de sua carne.
como saber quando o seu bife é feito
o seu bife é feito quando atinge a quantidade desejada de cor rosada no meio., As suas escolhas são raras, médias raras, médias e bem feitas.eu gosto do meu bife mal passado, por isso cozinhei o meu lombo de meia polegada de espessura durante 3 minutos de cada lado (6 minutos no total). Se o seu bife é mais espesso, você pode precisar fazer 4 minutos de cada lado.haverá alguns cozinhados à medida que a carne descansa, então você vai querer puxar o seu bife antes que ele seja realmente feito.quer saber se a sua carne é feita sem cortar ou usar um termómetro? Usa o truque da mão.toque junto o polegar e o indicador para formar o sinal OK. Pressione a palma debaixo do polegar., Deve sentir-se macio e maleável, que é como um bife raro vai sentir.agora Toque no dedo médio e no polegar. Sente como se firma um pouco? É assim que me sinto mal.Toque no dedo anelar e no polegar para ver como se sente o meio.e finalmente, tocar junto com o dedo mindinho e polegar é o que bem feito sente.durante quanto tempo fritam um bife?
não tem a certeza sobre o teste à mão?, Aqui são aproximados os tempos de cozedura panela fritar um bife do lombo:
- Raros bife (125.o-f): 4 minutos
- Médio raras bife (135F): 6 minutos
- bife Médio (145F): 8 minutos
- Bem feito bife (160F): 10 minutos
Por que o resto do seu bife depois de cozinhar?como o nome sugere, descansar a carne significa deixá-la sentar-se antes de a cortar.deixar a sua carne descansar permite que os sucos que se acumularam no centro durante a cozedura se acomodem nas bordas., Neste momento, o centro está encharcado como uma esponja e não consegue segurar mais líquido.se você cortasse sua carne agora, esses sucos centrais derramariam por todo o lado, resultando em bifes secos. O seu sabor está agora na tábua de corte em vez de na boca.coloque os seus bifes sobre um suporte de fio sobre um prato e coloque um pedaço de folha ligeiramente amolgada sobre a carne. Ainda terá alguns dos sucos a vazar, o que é normal.uma vez que a carne é feita em repouso, adicione os sumos de prato ao molho de pan para sabor extra.como posso fazer um jantar romântico em casa?,com o Dia dos Namorados a chegar, talvez queiras cozinhar uma refeição romântica para dois em casa para o teu parceiro. Os restaurantes serão superlotados e superlotados no dia 14 de fevereiro.ou talvez seja solteiro como eu e queira tratar – se enquanto se enrosca com o seu gato (até que o seu gato não pare de tocar na sua comida).foi por isso que adicionei caprese e uma salada de rúcula. A frescura e acidez do molho de salada equilibram a riqueza do bife.mais vegetais saudáveis e outras coisas.,
o Que é caprese?é uma pequena salada italiana de tomates, mozzarella e manjericão.tradicionalmente, usa-se grandes fatias de tomates e mozzarella. Eu escolhi usar tomates de uva e pequenas bolas de mozzarella (chamado ciliegine) devido ao tamanho do bife.
Substitua a arugula
não foi até que eu fiz esta receita quando eu percebi que há uma escassez de arugula. Isso explica porque as minhas folhas eram tão pequenas.,se tiver dificuldade em encontrar alguns, pode facilmente substituir espinafres frescos por arugula.
o que devo servir com bife?estás à procura de sobremesa com o teu bife? Ou talvez não goste de salada.,l>
2 (8 onças) de bifes do lombo de 1/2 polegada de espessura Sal (de preferência kosher) e pimenta preta 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de azeite de oliva 1 copo pela metade de uva, tomate 1 dente de alho, picada 1 colher de sopa de caldo de carne/estoque ou da água 1 colher de sopa de suco de limão 1 colher de sopa de doce de manjericão picado 1/2 xícara de metade ciliegine mussarela bolas 2 xícaras de rúcula ou espinafre 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Instruções
- Esfregue ambos os bifes com sal e pimenta dos dois lados., Deixe descansar à temperatura ambiente durante 1 hora. Secar com uma toalha de papel.numa frigideira de 12 polegadas, aquece 1 óleo de colher. Uma vez quente, adicione o bife. Sear por 3 minutos, em seguida, virar e cozinhar até que a donidade desejada é alcançada (1 minuto mais para o raro, 3 minutos mais para o médio raro, 5 minutos mais para o meio, e 7 minutos mais para o bem feito).retire da panela e coloque os bifes num suporte de arame sobre uma placa. Tenda solta com papel de alumínio e descanso durante 10 minutos.enquanto a carne está a descansar, adicione tomates e alho à panela. Cozinhe até o tomate amolecer, cerca de 3-5 minutos.,adicione o caldo, raspando quaisquer pedaços Castanhos na parte inferior da panela. Cozinhe por 2-3 minutos ou até que o caldo tenha diminuído.retirar do calor e, em seguida, agitar em sumo de limão, sumos de carne acumulados da placa enquanto descansam, e manjericão, em seguida, agitar no queijo.em uma tigela grande, misture as duas colheres de chá de óleo, vinagre e sal suficiente para saborear sal. Adiciona arugula e atira para o casaco.
- ara servir, adicionar salada de arugula a um prato, colocar bife em cima, em seguida, em cima com mistura de tomate.