O mês de junho é de ameixa temporada na Califórnia… ou pelo menos a temporada de ameixas selvagens. Todos os anos é, naturalmente, um pouco diferente, mas para nós o tempo de ameixa é normalmente de meados de junho até ao início de julho. Tudo depende do calor que tem sido, e se nossa área foi abençoada ou não com chuvas tardias.,quase todas as partes dos Estados Unidos têm uma espécie de ameixa selvagem, ou pelo menos algo semelhante dentro da maior família prunus, que inclui coisas como pêssegos, cerejas e damascos. Encontrar as suas próprias ameixas selvagens pode ser uma espécie de caça ao tesouro.
a maneira mais fácil de localizá-los é explorar no início da primavera, quando as árvores estão em flor. Porquê tão cedo? Você pode pensar que seria muito fácil de detectar uma ameixa carregada com tanta fruta escarlate que parece uma árvore de Natal.,
Ele realmente não é. Mais selvagem que prunus espécies de sub-bosque de árvores de sair sob maior madeiras. Muitos deles são mais como arbustos lenhosos do que árvores adequadas. Senti falta de muitos deles, mesmo durante a busca, especialmente aqueles com frutas amarelas; frutas amarelas se misturam bem com folhas verdes.,
já escrevi sobre procurar por ameixas silvestres antes, Tendo em especial atenção a ameixa de cerejeira ornamental suburbana, cujo fruto é a cor de uma cereja bing e tem um gosto quase tão bom. Eu gosto de fazer tartes de ameixa deles, e eles também fazem uma grande vodka infundida.o meu conselho é dar uma volta quando as árvores estiverem em flor, que é Fevereiro em NorCal. Procura a flor do conto prunus.,
Quando você ver as flores nas árvores que olhar como este, você está no negócio. Lembre-se onde está a árvore, e você será recompensado com algum tipo de fruta. Custa-me distinguir flores de ameixa de cerejas silvestres, peras ou mesmo maçãs silvestres. Mas são todos bons, por isso quem se importa?guarda as tuas árvores. Tudo e todos querem comer as tuas ameixas, que, claro, não são tuas., Uma vez que a fruta começa a colorir, verifique o adesivo frequentemente até que a maioria seja doce. Já agora, é suposto serem pegas. Se você esperar até que as ameixas selvagens sejam tão doces e insípidas como as ameixas de supermercado, você ficará triste — porque algo já as terá comido.
um dos meus patches, que deve permanecer sem nome, está numa área que não é suposto apanhar., Então, quando eu colher frutas nesta área, ele se sente um pouco sujo e emocionante: eu esgueiro-me quando poucas pessoas estão por perto, escolher o mais rápido que eu posso, colocar as ameixas em meu pacote e não hesitante sair dito local rapidamente. Não olhes para ninguém. Faz um ar casual. Por alguma razão, a fruta ilícita sabe sempre melhor.quanto às próprias ameixas, bem, elas são pequenas e o fruto agarra-se ao poço de perto. Então, se você planeja fazer algo com eles além de lanchar, você vai precisar lidar com centenas de pequenos poços.,
o Meu conselho é para congelar as ameixas inteiras. Uma vez descongelado, a polpa amolece dramaticamente e vai sair dos poços facilmente.
ou você pode usar um batedor de cereja para lidar com eles frescos-mas certifique-se de ter um forte, uma vez que estas ameixas são uma sombra maior do que cerejas e vai taxar um batedor fraco.o que fazer com as suas ameixas? Qualquer coisa que se Faça com ameixas domésticas. Molho de ameixa chinesa é uma das minhas formas preferidas de salvar a colheita., Esta coisa caseira dá cabo daquela fraca, doce e flácida variedade de supermercado.pensa nisto como um poderoso molho asiático de churrasco.
Serve ao lado de carnes grelhadas simples, peito grelhado, ou como molho de mergulho para pato de Pequim (ou pato assado regular, já agora). Se quiser saltar a carne, adicionar uma camada fina de panquecas chinesas é incrivelmente bom.,se tiver molho chinês de ameixa por perto — esta receita fica muito tempo no frigorífico e pode ser enlatada — tem uma festa num frasco… e nada é melhor do que uma festa com fruta proibida.
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Chinês Ameixa de Molho, com Ameixas Selvagens
1 large shallot, chopped
Instructions
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You will need to pit the plums sooner or later., Se você está usando ameixas Freestone domésticas, cortá-los ao meio e sair do poço. A maioria das ameixas, no entanto, tem frutas que aderem ao poço. Neste caso, você pode fazer uma de três coisas: usar um pitter de cereja para remover os buracos; cortar e cozinhar, em seguida, tensão; ou congelar as ameixas inteiras para amaciar, em seguida, cozinhar e estirpe. O congelamento afrouxa o aperto da fruta no poço. De qualquer forma, você vai precisar de alguma maneira de tirar a polpa das fossas. Uso uma simples fábrica de comida.
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cozinho as ameixas em duas fases., Na primeira fase, coloquei apenas um pouco de água no fundo de um pote pesado e adicionei todas as ameixas. Vire o calor para o meio e, uma vez que eles estão fervendo um pouco, use um triturador de batata para esmagá-los como eles cozinham. Continue agitando as ameixas enquanto você as ferve suavemente — você provavelmente precisará baixar o calor em algum momento — até que a maior parte da carne saia dos poços. Isto demora cerca de 20 a 35 minutos.
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Mover todas as ameixas para uma fábrica de alimentos. Escolhe o máximo de buracos que conseguires., Moer as ameixas num puré grosseiro, retirando as fossas à medida que avançamos. Isto é realmente muito fácil com ameixas domésticas, como tanto o poço e a ameixa em si é maior do que seu primo Selvagem. As ameixas selvagens são apenas do tamanho de uma cereja grande, por isso este palco vai demorar um pouco mais com elas.
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uma vez que as ameixas cozidas estão livres de fossos, devolva-as ao vaso juntamente com todos os outros ingredientes. Ferva suavemente mais 30 minutos, até que todos os sabores sejam fundidos e o alho, a chalota e o gengibre tenham amolecido., Despeje tudo num misturador e puré até ficar liso.
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o seu molho de ameixa está agora pronto, e irá manter-se durante cerca de 6 meses num frasco selado no frigorífico. Se você quiser mantê-lo na despensa, você vai precisar de banho-água pode. Use frascos limpos e tampas novas e processo por 15 minutos. O meu conselho é usar frascos de meio litro, pois um pouco deste molho vai longe. Uma vez enlatado, o molho de ameixa vai manter por um ano ou mais na despensa.,