uma razão que vem à mente imediatamente é que a temperatura dentro do seu forno difere da temperatura indicada na escala do forno. Todos os fornos precisam de ser recalibrados ocasionalmente. Se a temperatura do forno for demasiado baixa, a estrutura do bolo pode não ser suficientemente ajustada, embora possa ter estado no forno durante o tempo recomendado. Assim, colapsa quando é removido do forno. Você pode verificar a precisão do seu forno comprando um termômetro de forno barato, encontrado em lojas de ferragens e cozimento., Às vezes é surpreendente encontrar uma considerável discrepância de temperatura entre o mostrador e o forno.
verifique também a donidade com um testador de bolo ou espeto inserido apenas fora do centro do bolo. Se sair com a massa molhada agarrada, precisa de mais tempo no forno. Muitos fatores afetam o tempo exato que cada bolo leva para assar, então não basta usar o tempo recomendado pela Receita. Tu, o cozinheiro, és o melhor juiz de quando o bolo está pronto.
ocasionalmente cozinheiros assumem que eles podem reduzir a quantidade de açúcar ou gordura em uma receita de bolo para economizar calorias., No entanto, ambos os ingredientes têm uma forte influência sobre a textura e volume de produtos assados, então você não pode arbitrariamente mexer com proporções de açúcar e gordura e assumir que o bolo será o mesmo. O açúcar também afeta a temperatura a que o bolo se ajusta, por isso, mudar as proporções também muda os tempos de cozedura. talvez também o seu fermento em pó seja velho e já não seja eficaz. O fermento em pó mantém-se durante cerca de um ano, desde que seja armazenado com a tampa firmemente. Você pode testar a sua eficácia dissolvendo uma colher de chá em um copo de água quente., Se muitas bolhas pequenas se formarem e subirem, ainda está a funcionar. Se não, substitui-o. vamos apostar que uma das razões acima se aplica. Desejando-vos bolos sublimes que assam como deveriam!Anne and Sue