no que diz respeito às diferenças entre as suas tintas, o excelente livro de James Peterson, peixe e marisco ( Morrow& Co., 1996) sugere que os chocos (que são semelhantes às lulas, mas maiores) têm sacos de tinta maiores, cheios com uma tinta grossa e poderosa, enquanto as lulas têm sacos de tinta menores, e a tinta em si é mais pálida. Nas fontes de cozinha recentes que verificamos, há pouca menção de usar tinta de polvo, embora muito certamente eles têm sacos de tinta também. Talvez alguns leitores possam acrescentar ao nosso conhecimento aqui., para responder à sua pergunta sobre a toxicidade das tintas, dirigimo-nos a Steven Webster, biólogo marinho Sénior, Aquário de Monterey Bay, Monterey, Califórnia. Apreciamos muito a sua resposta rápida e concisa. todas as lulas e polvos têm uma glândula venenosa e mordida venosa, mas o veneno a tinta são duas coisas diferentes. Não encontro referências à tinta ser tóxica, embora possa ser algo tóxica para outros polvos num espaço confinado. Talvez a tinta interfira com a respiração normal, ou outras actividades fisiológicas, do polvo., as lulas e as tintas de polvo são frequentemente consumidas pelos seres humanos em receitas para estas espécies e, claro, pelos seus predadores naturais. Aparentemente, não há qualquer efeito nocivo ao fazer isto.”
Steven também sugere o seguinte site relevante para aqueles que querem aprender mais. Há um artigo interessante sobre restaurantes italianos no Japão e as delícias do esparguete Ikasumi: http://japanupdate.com/previous/00/09/14/story22.shtml. E se você está interessado em saber mais sobre o Aquário de Monterey Bay, por favor consulte o site do aquário em http://www.mbayaq.org.