estamos blogando sobre os vários projetos de pesquisa e descobertas 23 cientistas da AndMe estão apresentando em novembro no Encontro Anual da Sociedade Americana de Genética Humana. Este é o primeiro de nossa série de posts. Procure mais à medida que a reunião se aproxima!
Desprezada, vil e falta de ervas; Uma mera folha destrói a refeição. Oh, não ter língua!é legal em iatecilantro.,com
para algumas pessoas, jantar fora pode ser um campo minado para os tastebuds.
coentros sabe a sabonete
Como Erin escreveu, ” Por anos eu acreditei que todos os restaurantes mexicanos que minha família me levou a ter algum tipo de problema com sua máquina de lavar louça. Porque é que a comida sabe sempre a sabão?”
acontece que coentros (também conhecido como coentros Frescos) foi o culpado. Uma das ervas mais utilizadas do mundo, é também uma das mais divisionistas.,
muitas pessoas não fazem ideia de que esta erva verde folhosa pode causar tal repulsão, muito para o desgosto daqueles que a acham imunda. Para a Erin, os coentros sabem a sabão. Para outros, pode saber a pulgas, sujeira, ou — se eles estão se sentindo realmente dramáticos – anarquia, puro mal, ou a praga.
Coentro Gosto de Aversão
| Asquenaze | 14.1% |
| Sul da europa | 13.,4% |
| Northern European | 12.8% |
| African-American | 9.2% |
| Latino | 8.7% |
| East Asian | 8.4% |
| South Asian | 3.9% |
Sex differences in cilantro taste perception
| Female vs. Male | |
| Tastes soapy | 57% vs. 43% |
| Doesn’t taste soapy | 49% vs., 51% |
Coincidência? Não! Os coentros entram na Europa. Junto com o Preto Death.by Popmusicguy at ihatecilantro.com
Por que algumas pessoas adoram coentros, enquanto outras odeiam com cada fibra do seu ser?,um estudo descobriu que 14-21 por cento das pessoas de ascendência asiática oriental, Africana e caucasiana não gostavam de coentros, enquanto apenas 3-7 por cento das pessoas identificadas como Sul-Asiáticas, hispânicas ou do oriente médio não gostavam.mas claramente o ambiente não é tudo. As diferenças genéticas podem explicar algumas destas características de amor-ódio?,
coentros& genética
colocámos a questão do sabor dos coentros a cerca de 50 000 23 clientes, perguntando se gostavam do sabor dos coentros e se pensavam que os coentros tinham um gosto saboroso. Quando comparamos o DNA dos odiadores de coentros com o DNA dos amantes de coentros, encontramos um SNP (ou variação genética) chamado para ser associado com a característica em um subconjunto de cerca de 25.000 pessoas com ascendência européia. (Cerca de 13 por cento dos 23andMe clientes com ascendência europeia respondeu que o coentro tem sabores de sabão, e 26 por cento não gostam dele.,)
As pessoas com a versão menos comum de tinham menores probabilidades de perceber um gosto de sabão e de não gostar da erva. Este SNP não é diretamente testada pela 23andMe DNA chip (foi inferida a partir da próxima SNPs), de modo a 23andMe os clientes podem, em vez disso, olhar para seus resultados , o que é altamente correlacionada com pessoas de ascendência Europeia.Ele não deveria ser surpreendente que este SNP está localizado perto de oito genes que codificam receptores olfativos, biológicos sensores que detectam substâncias químicas no ar e nos alimentos.,
os humanos têm centenas destes receptores, que enviam sinais para os nossos cérebros para produzir o que reconhecemos como aromas e sabores. Mas exatamente como isso funciona é complexo e difere de pessoa para pessoa. O mesmo produto químico pode ser encontrado em locais atraentes e pouco atraentes — queijo e odor corporal, por exemplo. Por outro lado, o mesmo ingrediente — como os coentros — pode conter químicos agradáveis e desagradáveis. Se o queijo fedorento e coentros são deliciosos ou repugnantes depende de sua percepção particular de muitos produtos químicos diferentes.,
Supertasters
ensopar seus pés sujos em água de limão e Bebida. Sabe a … cilantro.by Sheri2names at ihatecilantro.com
as qualidades aromáticas de coentros dependem principalmente de um grupo de compostos conhecidos como aldeídos. Um tipo de aldeído tem sido descrito como sendo “frutado” e “verde” e outro tipo como sendo “sabão” e “picante”.
um dos oito genes próximos ao SNP nós identificamos códigos para um receptor chamado OR6A2, que é conhecido por detectar aldeídos como aqueles encontrados em coentros.,Embora esta descoberta forneça evidências de que a variação genética nos receptores olfativos está envolvida na percepção do sabor cilantro, as variantes genéticas comuns explicam apenas uma pequena parte da diferença – meio por cento – entre 23 eme clientes para este traço.
Isso não significa que a genética pode jogar um papel importante para uma pessoa em particular (na verdade, algumas pessoas são “supertasters”, ou pode ter genético específico variações que lhes causam para detectar ou não detectar certos cheiros e sabores), significa apenas que, em geral, a genética não é uma grande parte da razão pela qual os nossos gostos coentro diferentes.,Uma coisa é certa: se odeias coentros, odeias mesmo coentros! Confira algumas das poesias apaixonadas que as pessoas escreveram (algumas destacadas ao longo deste post) em ihatecilantro.com.,leia mais sobre a nossa descoberta dos coentros em: notícias sobre a natureza — gosto dos coentros ligado a variantes genéticas — o nosso ódio (ou amor) dos coentros pode ser genético — a refeição diária-que odeia os coentros aparentemente genética — a investigação médica diária descobriu que a genética está por trás da sua antipatia pelos coentros o blog de comida da NPR the salt — love to hate Cilantro?, Está nos seus genes e talvez, na sua cabeça, a aversão do Huffington pós — Cilantro ligada ao gene para o olfato, um novo estudo encontra a peneira de Haldane – o nosso artigo: uma variante genética perto dos genes dos receptores olfativos influencia a preferência do coentros (por Nick Eriksson, cientista de 23andMe)