Como A Fumaça de Um Porco Inteiro Para a Perfeição

Como fumar um porco inteiro. Este processo de cozinhar um porco inteiro é verdadeiramente gratificante se para um trabalho de catering, festa do vizinho, ou no caso deste, a festa do fim do ano, para a Associação de churrasco da Flórida.primeiro, deixe-me dizer-lhe que sei porque é que alguém se pode afastar dele neste caso., Para mim, cozinhar para servir um monte de competidores de Pro BBQ que você sabe que são grandes cozinheiros, bem, escusado será dizer, foi destruição de nervos, mas eu dei o meu melhor e acabou ótimo!fumar um porco inteiro começa com a determinação do tamanho. Para esta festa em particular íamos com cerca de 40 libras de porco inteiro.Dica: Se você está cozinhando para uma multidão maior você pode querer considerar ir com um porco menor e complementar com beatas de porco, cozinhado e puxado, em seguida, enfiado na cavidade., Beatas de porco são baratos e realmente esticar um orçamento, e permitir que você ainda fazer uma apresentação incrível.

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comprar o seu porco

a 46 libras, (encomendado com 2 semanas de antecedência do meu fornecedor de carne), Piggy, como ela deve ser conhecida, veio até mim congelado, embalado e encaixotado. Devido ao tamanho, coloque o porco em um grande refrigerador, não ensacado e encaixotado, e encher com gelo, na cavidade do corpo, bem como em todo o redor do porco. O processo de descongelação vai demorar pelo menos 4 dias., Isso é verdade para apenas cerca de qualquer tamanho porco até 100 libras que será mais longo ou melhor se obtido fresco. Absolutamente arranjar fresco para a competição.

Aparar Seu Porco Inteiro

Como começou a preparar o Porquinho, eu já tinha pedido para vários dos caras para o seu Peito aparas e corte. Claro que depois de me partir as costeletas, vários trouxeram-me grandes peças., Os restos do peito não são usados para encher a cavidade para o sabor, mas sim para sustentar a parte inferior do porco e para proteger os lombos de secar enquanto ela cozinha.depois de A Termos deitado numa mesa, com a cavidade virada para cima, uso uma faca pesada para marcar as costelas de cada lado da coluna para a abrir. Também gosto de entrar e remover as três primeiras costelas na cabeça. Isto dá à caixa torácica a capacidade de abrir mais e dá melhor acesso a alguns dos pontos de injecção.,injectando o seu porco para a injecção, utilizámos fumo doce Q, injecção Original de Carne De Porco num concentrado de 2 a 1 com sumo de maçã e néctar de pêssego para os meus sumos. Misturei 2 galões no total desta mistura de injeção e comecei a injetar pesadamente nos presuntos e nos ombros de todo o porco.também nos concentramos nos lombos e costelas. Eu gosto de injetar na barriga de porco também, que é onde se você está servindo do porco para o prato, você pode realmente fazer um picador de porco veterano feliz com o bacon fresco, girado para a perfeição saborosa., Também gosto de injetar as bochechas, já que também é um lugar favorito. Espera, acho que está tudo bem, é porco!!

a Preparar O Fumante Para Um Porco Inteiro Cozinhar

• Spray dentro da panela com não-vara de spray, ajuda a limpar
• Fumante deve ser aquecido a 250 graus
• Envolto em rack com folha de alumínio, bem como o exterior do bordo do fumante, isso ajuda com a limpeza depois.,
• Enrole orelhas, cauda, focinho com folha de alumínio para protegê-lo de ficar muito escuro (você irá removê-lo mais tarde), depois de esfregar foi em Piggy

Esfregando Seu Porco Inteiro

Para o rub eu sugiro que você mistura com antecedência sobre um galão jarro valor total de seu favorito carne de porco rub.esfregue liberalmente todo o porco por dentro e por fora. Por esta altura, parte da injecção vai vazar para dentro da cavidade, deixe-a. Podes bastar com ele, dentro de uma hora.,

como fumar um porco inteiro tempo e temperatura

agora para o timing, eu gosto de planejar para 12 horas para algo abaixo de 75 libras. Geralmente você pode ajustar a temperatura para cima ou para baixo à medida que você se aproxima do seu tempo de serviço. Se o porco é feito cedo você pode sempre reduzir o calor e realmente segurá-lo no fogão.se o porco inteiro não estiver a ser feito tão depressa como gosta, basta pontapear o bebé para cima, acendendo o fogo., Usando uma sonda de temperatura, Eu uso este termômetro de leitura instantânea (que marca em particular vai à venda muitas vezes para verificar para ver se você pode obter um grande negócio) como eles são rápidos e muito precisos, Você está procurando pelo menos 180 graus Fahrenheit nos presuntos e ombros.dito isto, os alimentos são seguros mais cedo? Bem, sim, é, mas, não será tão tenro ou pictable (Sim, é uma palavra). Francamente, cheira mesmo mal ter de cortar carne de Porco de um porco inteiro, já o vi, e não é bonito.,relacionado: receita de peito fumado (usando Flat) Com Massagem caseira de peito de peito feito em casa. as tarefas básicas durante o cozimento são limpar e adicionar combustível, conforme necessário para manter a temperatura. Para cozinhar combustível usei carvão de carvalho real combinado com madeira de cereja e noz-pecã.

Você terá que estar familiarizado com o seu fogão para saber quanta madeira você vai precisar para manter a temperatura em 250 por aproximadamente 12 horas de tempo de cozedura.,pode usar o sumo na cavidade dos porcos, de 45 em 45 minutos ou mais, ou pode comprar um esfregão BBQ em qualquer saída ou loja online.depois de ter atingido 180 graus dentro dos Presuntos e ombros do seu porco, o seu porco está quase completo, pois não está na hora de fazê-lo brilhar. Usando um pincel ou uma esfregona, escovar levemente todo o porco com o seu glaze de porco favorito e segurar um pouco de volta para verter mais tarde e/ou para os hóspedes para usar para mergulho.,agora que a sua peça principal está completa, como a veste e apresenta Piggy?

Bem eu gosto desses detalhes, mesmo que por alguns minutos. Se você pode usar o mesmo rack, grande, mas geralmente você precisa mudar o porco fora do rack usado para cozinhar. Usamos uma das outras prateleiras do fogão, embrulhadas em papel de alumínio e colocadas numa mesa dobrável.,depois de ter transferido o porco para a prateleira limpa ou para o tabuleiro de servir fresco, retire os pedaços de peito de baixo, se houver restos. Usando verduras frescas, frutas e legumes, decorar. Para os verdes eu gosto de usar couve como se aguenta bem com o calor. Faça um skirting todo o caminho em torno da base entre o porco e a mesa e cortar as outras frutas e vegetais para adicionar alguma cor em torno do porco.,

Dicas Finais Para Fumar Porcos

Se isso vai ser o seu primeiro cozinheiro em um fumante, então você provavelmente não começar com isso, MAS você tem que começar em algum lugar como o porco inteiro é algo que quase todos os Pitmaster quer fazer eventualmente., Não me leve a mal, nem todo mundo quer ficar a noite toda, provavelmente se queimar com água quente e açúcar molho pelo menos uma vez, talvez injetar sua própria mão, depois de ter cortado a si mesmo, enquanto o estalar de ossos, apenas depois de puxar um músculo nas costas, erguendo um pedaço de carne maior que você deve ter, no entanto quero fazer isso de novo… você aposta cha!

tenho certeza de que existe um grupo de apoio para me ajudar com isso, mas se isso é errado do que eu não quero estar certo., Eu disse que este é um processo gratificante, eu não disse que seria fácil, afinal, se a competição BBQ e fumando carnes fossem fáceis, então todos fariam isso.espero que este artigo o tenha ajudado a aprender mais sobre como fumar um porco inteiro.