Como Armazenar o Aipo Assim Fica Nítido

Comece a desfrutar o enfeite em seu bloody mary

Quando fresco e límpido, um talo de aipo pode ser um ótimo complemento para um bloody mary., Mas às vezes—e, se formos realistas, mais do que nunca-o aipo está murcho, coxo, mastigado e triste. E isso é uma tragédia, tanto porque o seu cocktail de brunch é menos impressionante do que poderia ter sido, e também porque é bastante fácil manter o aipo fresco e crocante. Tudo que você tem a fazer é armazenar aipo corretamente, e com um pouco de know-how, você pode aprender a manter este vegetal muitas vezes-delicado e incompreendido no seu melhor.,

a principal razão pela qual o aipo murcha e fica mole é porque perdeu água, e é quando se torna difícil de mastigar. Como Harold McGee escreve sobre comida e Culinária: A Ciência e a tradição da cozinha, “um vegetal que é totalmente úmido e firme vai parecer tanto crocante e mais terno do que o mesmo vegetal coxear da perda de água.”

assim, o truque para manter o aipo fresco é mantê-lo hidratado, e você pode fazer isso de algumas maneiras. A primeira é embrulhar caules de aipo em folha de alumínio., De acordo com os editores da Cook’s Illustrated, você quer que a folha seja apertada o suficiente para que a umidade não pode sair, mas certifique-se de não fechar as bordas; dessa forma, o gás etileno, a hormona que faz frutas e vegetais amadurecerem, pode escapar.os caules de aipo cortados em pedaços mais pequenos também podem manter-se bem, especialmente quando “submersos em água num recipiente bem coberto”, de acordo com o Washington Post., No entanto, o pessoal da Cook’s Illustrated nota que a água não é estritamente necessária para manter pedaços de aipo cortado crocante, desde que o recipiente é hermético. Mas de qualquer forma, esses pequenos bastões de aipo “se deteriorarão muito lentamente”, e você pode prepará-los até dois dias antes de comer ou usar.e se guardar os caules inteiros ou cortados, não se esqueça de guardar o aipo no frigorífico, porque o frio também ajudará a manter os caules frescos. (Certifique-se de não deixá-lo ficar tão frio que o aipo congela., O aipo congelado perderá toda a humidade – e, portanto, estaladiça-quando derruba, e a textura será toda a espécie de wonky.)

Se você se encontrar com alguns caules de aipo murcho em suas mãos, a boa notícia é que” a perda de água é amplamente reversível”, explica McGee. Tudo o que você tem que fazer para reviver o aipo é “ensopar um vegetal Manco em água por algumas horas e suas células absorverão água e reinflate. A crispidade também pode ser melhorada certificando-se de que o vegetal é frio de gelo.,então guarde os vegetais correctamente, mantenha o aipo fresco, e finalmente comece a apreciar essa guarnição no seu bloody mary.,div id=”2f2406954d”>

Cortesia de JSPORT, Taylor Alxndr, e Leonce