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Aprenda a derreter chocolate em uma caldeira dupla improvisada ou no microondas. Este guia rápido e fácil de como é útil para cozinhar e fazer doces. este post foi originalmente publicado em dezembro de 2013. Foi atualizado pela última vez em dezembro de 2019.
Ahh… o chocolate Derretido é simplesmente delicioso. Dá a qualquer sobremesa um final de bom gosto., No entanto, nem sempre é fácil trabalhar com ela. Se você seguir estas dicas e truques fáceis, você certamente não terá nenhum problema em tudo!Antes de começarmos com os métodos do chocolate derretido, leia estas dicas para garantir a perfeição.certifique – se sempre que o chocolate que está a derreter é cortado em pedaços uniformes. Pode usar pepitas de chocolate, fazer chocolate ou bolachas.nunca adicionar água ao derreter o chocolate. O chocolate tornar-se-á lumpy e incontrolável., Se tiver de adicionar um líquido (como creme de leite pesado) ao chocolate, faça-o antes que o chocolate derreta. Aquece o líquido primeiro, depois adiciona o chocolate. O chocolate vai derreter mais uniformemente e distribuir no líquido.uma vez derretido o chocolate, remova-o imediatamente da fonte de calor. Podes sempre aquecer se começar a endurecer.o encurtamento irá adicionar um revestimento uniforme e brilhante ao chocolate quando endurecer. Eu recomendo uma colher de sopa encurtando por xícara de chocolate.,
o Que é uma caldeira dobro ou Banho-Maria?uma caldeira dupla (ou bain-marie) é simplesmente um vaso empilhado em cima de outro. Coloca-se água no vaso inferior e aquece-se a um pouco. O vapor do pote inferior aquece suavemente o pote superior onde o chocolate é gradualmente derretido. Este método impede o chocolate de queimar. Esta caldeira dupla ou bain marie é o melhor porque tem um fundo de cerâmica, o que praticamente garante que o seu chocolate não vai queimar!, É um bom investimento se você gosta de fazer creme e molhos delicados também.
como fazer uma caldeira dupla
Se você não tem uma caldeira dupla, é muito fácil fazer uma. Basta adicionar um pouco de água a uma panela de molho e colocar uma tigela resistente ao calor em cima para que esteja descansando nas bordas da panela, mas não tocando a água. Água quente em baixo. Coloque chocolate picado ou pepitas de chocolate na tigela, mexa frequentemente, e veja-o derreter. Retire a tigela do calor uma vez que o chocolate é derretido para evitar a queima.,
Como derreter chocolate no micro-ondas
Você pode usar um micro-ondas para derreter o chocolate também. Coloque pepitas de chocolate numa tigela segura de microondas. Calor no microondas a 50% da potência. Este nível de energia mais baixo é essencial. O poder Normal não irá derreter o chocolate uniformemente e muito provavelmente queimar o chocolate. a Timing é de aproximadamente 1 minuto para uma onça de chocolate e 3 minutos para 8 onças de chocolate. Não se esqueça de parar o microondas e agitar a cada 20-30 segundos. Isto irá garantir até mesmo o derretimento.,
Como derreter chocolate branco
o chocolate Branco tende a ser mais difícil de trabalhar do que o chocolate escuro ou semisweet de chocolate. Tem um ponto de combustão mais baixo, o que significa que aquece mais rapidamente e queima mais facilmente. Recomendo que o aquecimento com muito pouco calor seja mais paciente. Eu também acho que a adição de outra colher de sopa de encurtamento ajuda a diluir um pouco o chocolate e impedi-lo de aproveitar. O meu chocolate branco favorito para derreter é o Ghiradelli White melting wafers.,
como derreter o chocolate para mergulhar
derreter o chocolate no microondas de uma caldeira dupla improvisada seguindo as instruções acima. Uma vez derretido, use ferramentas de mergulho ou um garfo para mergulhar doces ou trufas no chocolate derretido. Colocar numa placa revestida de cera ou numa folha de cozimento para endurecer. Se o chocolate começa a endurecer durante o processo de imersão, basta devolver a tigela de chocolate de volta ao pote de água fervente ou colocar no microondas por 30 segundos em 50% de potência.,
Receitas que usam chocolate derretido
Agora que você já aperfeiçoado o método para o derretimento do chocolate, dar a essas receitas tentar. Aproveite!trufas Oreo-esta receita não assada usa chocolate derretido para revestir as trufas Oreo cookie.trufas de biscoito de açúcar-outra receita sem bolos que é popular no Natal usa chocolate branco derretido.brownies Fudgy, chewy – a chave para brownies fudgy é chocolate derretido., brownies de morango cobertos de Chocolate – o ganache de chocolate em cima destes brownies requerem chocolate derretido.bolo de chocolate sem farinha – este bolo é espesso e rico graças ao chocolate derretido no batedor.a casca de hortelã-pimenta é facilmente fabricada simplesmente derretendo o chocolate!
Como Derreter o Chocolate
Ingredients
- 12 ounces bittersweet chocolate chips (2 cups or 240 grams)
Instructions
Bain Marie / Double Boiler Method
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Fill bottom saucepan of your bain marie with 1 cup water., Leve a um lume brando. Colocar bain marie inserir na panela de molho e adicionar chocolate. O vapor da panela do molho de baixo vai aquecer o bain marie permitindo que o chocolate derreta lentamente. Agitar ocasionalmente até que o chocolate seja derretido. Retire bain marie da panela e use chocolate derretido para a sua receita.
Dupla Improvisada Caldeira Método
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Em um meio de panela, levar 1 xícara de água fervendo em fogo baixo., Colocar uma tigela de vidro (metal também funciona, mas usar uma luva de forno) em cima do pote para que ele repousa acima da água fervente, mas não toca.
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coloque lascas de chocolate na tigela e permita que o vapor aqueça a tigela e derreta o chocolate. Agitar ocasionalmente até que as lascas de chocolate sejam derretidas. Uma vez derretido, remova a tigela do pote e use o chocolate derretido para a sua receita.
método de Micro-ondas
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colocar chocolate numa tigela segura de micro-ondas., Coloque a taça no microondas e aqueça durante 1 minuto a 50% da potência. Mexa o chocolate e devolva-o ao microondas. Aquecer novamente a 50% de potência para 20 segundos de intervalo, parando para agitar a cada 20 segundos. Uma vez derretido, retire a tigela do microondas e use para a sua receita.
Vídeo
Notas
dicas para a fusão do chocolate:
- Pode também utilizar quadrados de chocolate cozidos. Cortá-lo em pedaços uniformes para garantir até mesmo o derretimento.nunca adicionar água ao chocolate derretido. O chocolate vai se apoderar e você não será mais capaz de trabalhar com ele.se precisar de diluir o chocolate derretido, adicione uma colher de sopa de encurtamento para cada copo de chocolate.,Ferramentas sugeridas para derreter o chocolate: caldeira dupla ou bain marie – esta ferramenta de cozinha faz do chocolate derretido uma brisa! A sério, nunca mais vais queimar chocolate graças ao fundo de cerâmica. Isto funciona bem para fazer creme de ovos e molhos delicados também. Disponível em Sur la Table e Amazon.saucepan Médio e taça De Vidro-usar ambos para fazer uma caldeira dupla improvisada. A taça de vidro também funciona com o método do microondas.ferramentas de imersão-estas ferramentas ajudam a mergulhar trufas e doces em chocolate derretido.,