Como fazer guacamole mexicano de forma fácil e muito rápida.
quer viajar para o México? Você pode fazê-lo com o paladar com esta deliciosa receita de guacamole mexicano. Este clássico mexicano poderia dizer que todos gostam, desde o vegetariano mais radical para o mais apaixonado churrascos.
uma receita vegetariana da qual não existe uma receita única, algo semelhante ao que acontece com Hummus ou creme de grão de bico., Eu perguntei aos meus primos mexicanos em Ourense como eles o preparam e Bruno me passou a receita que mais sucesso tem em seu café Bekas. Alguns amigos me comentaram que eles adoram aquele que compram neste ou naquele supermercado, mas eu sempre digo a eles o mesmo: “você não tentou guacamole caseiro”.
uma vez que você dá o passo de fazê-lo em casa, você não muda mais. Espero que gostem da que fazemos em casa mesmo que leve tomate, é leve, refrescante e de textura untuosa, de grande qualidade.,
existem muitos tipos de guacamole, no México cada um tem sua própria receita que varia de acordo com a região à qual se pertence. A maioria com um toque picante que para um espanhol é um pouco difícil de assimilar, embora em casa nós gostamos com bem picante. Mesmo com uma versão de guacamole para bebês ou crianças, logicamente adaptada para desfrutar do mesmo com toda a família.,
todos concordam com os ingredientes básicos a serem utilizados: tomate, cebola, pimentão serrano, coentro, limão e abacate, a verdade é que quando um prato é simples e leva quatro coisas não precisa adicionar mais e mais ingredientes, porque perde o seu verdadeiro sabor.
no México, podemos encontrar dois tipos de guacamole, se o abacate estiver completamente moído, é chamado aguamole e geralmente é servido em barracas populares ou barracas de comida ambulantes. A versão com pedaços de abacate que geralmente é preparada em casa é o guacamole propriamente dito., Este delicioso molho é preparado em um plis-plas e é muito simples, Fantástico como um aperitivo.
Espero que você coloque as mãos no abacate e prepare-o em casa, é um prato que triunfa entre os amigos quando eles vêm para assistir a um jogo.
preparação do guacamole mexicano
- descascamos a cebola e lavamos o tomate. Nós os cortamos muito finos, tanto quanto possível, que eles se vejam, mas que se note o justo.,
- Nós escolhemos alguns abacates maduros que não são muito duros para esmagá-los, além do sabor do abacate maduro é muito melhor. Deve ser maduro, mas não macio, a pele deve ser firme e ao apertar com o dedo irá afundar ligeiramente.
- Se você comprou muito verde, você pode envolvê-los em papel de jornal e deixá-los em uma tigela à temperatura ambiente para amadurecer. Nunca no frigorífico.
- Cortamos os abacates ao meio até o osso e torcemos cada parte separando as duas metades., Nós nos ajudamos de uma colher de plástico para esvaziar as duas partes e deixamos o osso na mesma fonte onde vamos colocar o abacate.
como misturar abacate
- eu comentei meu primo Bruno que no México os ingredientes são esmagados com um Molcajete ou argamassa de pedra., Embora em Espanha seja difícil obtê-lo.
- eu faço isso com um garfo de plástico ou madeira e em uma tigela de plástico. Desta forma, evitamos a oxidação e conseguimos uma pasta mais ou menos irregular com tropeços. Nós adicionamos o suco de limão diretamente sobre o abacate e começamos a esmagar com o garfo.
- nós jogamos duas colheres de sopa de folhas de coentro. Se eles são muito grandes, nós os cortamos diretamente com as mãos. Nós misturamos tudo com o tomate e a cebola que reservamos e uma pitada de sal.,
- Picamos o pimentão serrano muito fino, este ingrediente o colocaria como opcional pois embora eu seja apaixonado pelo ponto picante em casa, alguns não vão. Eu costumo usar luvas porque o picante pode ser perigoso se você esfregar os olhos.
- nós o adicionamos à mistura e juntamos tudo com uma colher de pau com movimentos envolventes para não variar a textura irregular do nosso molho.
apresentação final do guacamole
- Nós testamos se você precisa adicionar um pouco mais de picante e sal., Lembrem-se que vamos levá-lo com totopos ou triângulos de milho, também chamados nachos ou frituritas.
- no México também é geralmente acompanhado com torresmos de porco ou crostas. Tudo isso leva sal e vamos usá-lo como colheres, então não exagere em salgados.
- apresentamos em uma tigela com todos os nachos ao redor, pico de galloal gosto e uma boa michelada.
não há fã de culinária mexicana que resista a nachos manchados com guacamole, um molho de abacate, cebola e tomate picado, alho e algumas gotas de tabasco ou pimenta.,
desfrutem e façam-no em casa, já me contareis o resultado, com certeza, que de rechupete.
encorajo-vos a visitar mais receitas de tapas, aperitivos e espetinhos perfeitos para uma noite inesquecível com os vossos. Você pode ver todas as fotos do passo a passo no próximo álbum.
dicas para um guacamole de rechupete
- se por um casual (não costuma acontecer) te sobra, para guardá-lo devemos colocar um ou dois ossos de abacate no guacamole. Nós o cobrimos com filme plástico para que ele não esteja em contato com o ar.,
- o papel transparente deve estar em contacto directo com o molho. Desta forma e com a ajuda do suco de limão que você carrega será melhor mantido na geladeira.
- desta forma, evitaremos que ele se oxide e pille essa cor escura que fica tão feia e dá um sabor ruim. Deve aguentar sem problemas um ou dois dias na geladeira.
- para evitar que uma enzima, a polifenoloxidase, que é libertado por esmagar o abacate e quebrar as suas células. Oxide em contato com o oxigênio e ficar com uma cor marrom indesejada, só precisamos adicionar um elemento ácido.,
- Neste caso, o limão, ajuda as reações enzimáticas que causam a descoloração a desacelerar. O limão contém ácido ascórbico ou vitamina C, perfeito para este problema.
- o coentro também contém este ácido. De modo que incorporá-lo à elaboração contribui a essa cor verde preciosa do guacamole.
- Se você quiser fazer isso de uma maneira mais tradicional, eu recomendo que você assista a este vídeo.
seus conselhos., Guacamole mexicano
- o guacamole é perfeito como base para muitas outras receitas como alguns burritos. Também algumas panquecas de queijo ou apenas manchado em um lanche com um pouco de queijo e frango, apenas delicioso.
- outra dica útil é adicionar o sal no último momento, pouco antes de servir. Uma vez que, se adicionado no início, o estresse osmótico destrói as paredes das células do abacate e libera mais enzima oxidante. Este conselho para os mais puristas da cor verde.,
- Se você quer um guacamole mais leve e refrescante você pode adicionar mais tomate (quase o dobro). É para torná-lo mais cremoso há pessoas que adicionam uma colher de chá de maionese.
- no México eles têm vários tipos de nachos que se misturam com inúmeros ingredientes. Por exemplo, nachos com guacamole e torresmos de porco, que são deliciosos.
- O guacamole autêntico é feito com o chile serrano, mas pica um monte. Se você não ousar com eles, você pode usar pimentões jalapenos, que tem outro tipo de picante ou mesmo com um fio de molho Tabasco., Mas se o preparares para um mexicano, ele deve ter chili serrano com pepitas e tudo.