- adicione a sua gelatina e água a uma tigela e agite para combinar. Põe-te de um lado.ferva o açúcar, a água e a glucose até atingir os 103°C. Uma vez atingido, retira-o do calor e bate na gelatina. Uma vez combinado, adicione o leite condensado e bata novamente.despeje esta mistura sobre uma tigela à prova de calor que contém o seu chocolate branco (cortado em pedaços pequenos e pequenos) e agite até que tudo seja derretido e incorporado.adicione esta mistura a um jarro juntamente com o seu corante alimentar., Misture por cerca de 1-2m muito suavemente, não movendo o misturador de vara caso contrário, isso irá criar bolhas de ar. Deixar arrefecer, mexendo ocasionalmente para evitar uma pele e verter sobre o bolo a 28-30°C.
espelhar pontas de topo de vidraça
temperatura, temperatura, temperatura!Quando você está fazendo um vidro espelho, a temperatura do vidro faz uma enorme diferença. Alguns graus demasiado quente e você terá uma bagunça líquida, mas demasiado frio e seu glaze será demasiado rígido para derramar. Você precisa ter certeza de manter um olho próximo sobre a temperatura e ter um bom termômetro digital., A temperatura perfeita de vazamento para mim é de 28-30°C – mas use o seu julgamento, se você pode ver que é muito espessa, use o microondas para dar-lhe uma explosão de 5s, em seguida, dar-lhe outra agitação.
a mistura é essencial – uma vidraça espelho é o mais suave e brilhante possível, o que significa que ter um misturador manual é essencial. o liquidificador é a chave. Você quer misturar o esmalte para que seja realmente suave, sem incorporar muitas bolhas de ar. Isto vai dar ao seu bolo um acabamento muito ‘mais limpo’ em comparação com apenas whisking os ingredientes juntos.,não há dúvida de que deitar vidros ao espelho é um trabalho sujo. Mas uma boa dica é colocar um filme de cling. em sua mesa e, em seguida, colocar o bolo espelho em cima de um cabide de resfriamento de arame. Dessa forma, os pingos cairão através do suporte de arame e para o filme de cling que você pode levantar e jogar fora sem bagunça!guardar o seu esmalte – quando cria um esmalte espelho, muitas vezes ganha mais do que precisa para cobrir o bolo., Mas não entre em pânico, você pode armazenar o esmalte coberto no frigorífico por um dia ou dois, e quando você precisar, colocá-lo no microondas em intervalos de 10s até que seja derretido em torno das bordas e um pouco rubbery no meio. Dê-lhe uma boa agitação e tudo deve suavizar-se.Ferramentas para o trabalho – algumas coisas-chave que você precisa para aperfeiçoar o seu esmalte é uma grande faca de paleta, e um lifter bolo. A faca de paleta é importante como uma vez que você derramou o seu esmalte, você precisa ‘swipe’ o excesso do topo para criar um acabamento liso, liso., Um lifter do bolo é então a ferramenta pequena perfeita para ajudar a transferir o glaze do rack do fio para um stand de serviço.se estiver com pressa, mas ainda quiser um efeito de espelho exibicionista-apenas sem o esforço-Experimente o vidro do Cake Angels pronto para usar para um acabamento super fácil e super brilhante que está pronto em segundos-apenas microondas, pour e admire!