a congelação é uma forma muito melhor de preservar o sabor doce e a textura macia das ervilhas frescas do que a enlatação sob pressão. Ele também preserva mais dos nutrientes neste vegetal saudável do que o enlatamento faz.dar às ervilhas uma limpeza rápida em água a ferver antes de as congelar garante que conservam a sua cor verde brilhante e não se transformam em Papa quando se começa a cozinhar com elas.
a congelação inicial de uma só camada impede as ervilhas de agruparem-se., O facto de se manterem soltos é uma grande vantagem quando, por exemplo, se tem um recipiente de quarto de ervilhas congeladas, mas só é preciso tirar um copo delas para uma receita.,
Equipamento que Você Vai Precisar
- Panela de água fervente
- Uma grande tigela com gelo de água
- o excesso de água
- Assadeira
- sacos para congelamento de alimentos
- Espaço no seu congelador para colocar a assadeira enquanto as ervilhas congelar
os Passos para Congelamento Ervilhas
Aqui estão os passos fáceis para o congelamento de ervilhas frescas:
- Preparação: Defina um pote de água para ferver no fogão. Prepare uma grande tigela de água gelada por perto.casca das ervilhas: retirar a extremidade da vagem da ervilha e puxá-la para a ponta., Se as vagens são pegajosas (às vezes chamado de Zipper peas), este passo vai “abrir” as vagens de modo que é fácil obter as ervilhas para fora. Caso contrário, basta abrir as vagens e remover as ervilhas.esfrega as ervilhas descascadas: uma vez descascadas todas as ervilhas, atira-as para o pote de água a ferver rapidamente. Deixe-os cozinhar por apenas 1 minuto e meio. Drenar as ervilhas rapidamente num coador.arrefecer as ervilhas em água gelada: transferir imediatamente as ervilhas para a taça de água gelada. Isto impede que o calor residual das ervilhas continue a cozinhá-las. Deixe as ervilhas na água gelada durante 2 minutos., Drenar bem as ervilhas num coador.congelação em Camada Única: espalhar as ervilhas branqueadas numa única camada sobre uma folha de panificação. Certifique-se de que é um com os lados levantados para que as ervilhas não rolar fora do lençol. Congela durante 1 hora.conservar as ervilhas congeladas: transferir as ervilhas congeladas para sacos ou recipientes congeladores e etiquetar os sacos com a data. Ervilhas congeladas manterão por 8 meses. Eles ainda são seguros para comer depois disso, mas sua qualidade vai diminuir.não é necessário descongelar ervilhas congeladas antes de cozinhá-las., Para apreciá-los simples, você pode vapor ou fervê-los levemente. Pode adicioná-las congeladas a sopas, guisados ou pratos de fritar. Para as saladas, deixar descongelar no frigorífico ou à temperatura ambiente antes de as Adicionar aos verdes.,