para responder a esta pergunta primeiro precisamos discutir o que faz a cerveja gasosa e como uma cabeça se forma.a maioria das cervejas são carbonatadas com dióxido de carbono (CO2). Quando a cerveja está na lata, parte deste CO2 é dissolvido na cerveja e alguns estão no topo da lata. O CO2 dissolvido na cerveja é o que a torna explosiva., Quando a lata é fechada a pressão interna é maior do que a pressão externa, de modo que quando você abre a lata a queda súbita na pressão e a agitação do derramamento faz com que parte do CO2 a borbulhar para fora da solução, formando uma cabeça em sua cerveja.
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Um parrudo como o Guinness tem um cremosa, de longa duração a cabeça de uma cerveja em lata de cerveja., Além disso, o Guinness é menos gasoso que uma cerveja normal. Guinness é enlatado com uma mistura de dióxido de carbono e nitrogênio. O nitrogênio não é absorvido na cerveja quase tão bem como o dióxido de carbono, assim mesmo que uma lata de Guinness pode estar na mesma pressão que uma lata de cerveja, ela contém menos CO (e é, portanto, menos gás) porque o nitrogênio compõe parte da pressão.
porque uma cerveja como o Guinness contém menos CO2 dissolvido, se você derramá-lo de uma lata sem widget, a cabeça não é muito grossa, porque a maioria do CO2 ficaria dissolvido.,
O objetivo do widget é liberar o CO2 de alguma da cerveja na lata para criar a cabeça. O elemento é uma esfera de plástico, cheia de nitrogênio com um pequeno buraco nela. A esfera é adicionada à lata antes da lata ser selada. Flutua na cerveja, com o buraco ligeiramente abaixo da superfície da cerveja.
pouco antes da lata ser selada, uma pequena dose de nitrogénio líquido é adicionada à cerveja. Este nitrogênio líquido evapora durante o resto do processo de canning e pressuriza a lata., À medida que a pressão aumenta na lata, a cerveja é lentamente forçada para a esfera através do buraco, comprimindo o nitrogênio dentro da esfera.quando você abre a lata, a pressão dentro imediatamente cai, o gás comprimido dentro da esfera rapidamente força a cerveja para fora através do pequeno buraco na lata. À medida que a cerveja corre através do minúsculo buraco, esta agitação faz com que o CO2 que é dissolvido na cerveja para formar pequenas bolhas que sobem para a superfície da cerveja. Estas bolhas ajudam a formar a cabeça.
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