De arminho Geada

Arminho Geada é uma antiga receita, frequentemente, também conhecido como “leite fervida geada”. É sedoso suave e menos doce do que o tradicional creme de manteiga e é a cobertura tradicional usada para bolo de veludo vermelho. Se você não é um fã de adoçantes, excessivamente doces, você vai apreciar a doçura mais sutil, mas bela pipe-abilidade (é ótimo para decoração) da receita de hoje. Receita inclui muitas dicas e um vídeo como-para que você possa ter resultados impecáveis em sua própria cozinha!,

adicionando outro à minha biblioteca de cobertura hoje! Este foi um must-have considerando as receitas que eu tenho vindo para você no final desta semana …(dica!)! Cobertura de arminho é uma receita clássica e antiquada que existe há séculos. Aposto que a tua avó sabe como fazê-lo!

é ótimo para tubulação e pode ser colorido com coloração de alimentos. Enquanto houver algum tempo de stovetop necessário, não há necessidade de termômetro de doces., Se já experimentaste as minhas tartes e fizeste o recheio, já comeste glacê de arminho antes, mas hoje estamos a fazer o tradicional com açúcar granulado.

a que sabe a cereja Ermine?se eu tivesse que compará-lo a qualquer das minhas outras geleiras, diria que me faz lembrar o meu creme de manteiga suiço. É amanteigado, sedoso suave na língua, e não muito doce. Na verdade, é muito menos doce do que a tradicional cobertura de creme de manteiga., Eu tenho que ter cuidado quando eu faço isso, é tão delicioso que é fácil comer vários cupcakes vale a pena pelo dedo-cheio sem mesmo percebê-lo.

o Que Você Precisa (e Ingrediente-Chave Dicas e Substituições):

o Açúcar. Estamos usando açúcar branco granulado e não açúcar em pó (que é o açúcar em gelo mais usado, e o que eu uso para a minha cobertura de queijo creme.). Não te preocupes, cozinhamos isto com farinha e leite para que a tua cobertura não fique granulada., Açúcar castanho pode ser substituído (espere um sabor mais rico, ligeiramente caramelizado!).farinhas. Use toda a finalidade ou farinha simples, e whisk-lo bem com o açúcar para remover quaisquer pedaços. A farinha funciona como espessante aqui e vamos fazer um pudim com farinha, açúcar, sal e leite. Isto será, então, chicoteado na manteiga, dando ao nosso arminho cobertura sua consistência de assinatura e suave, pele de boca aveludada. sal. Para dar sabor.leite. Eu uso leite inteiro, mas 2% de leite funcionaria como o leite de amêndoa ou de coco.manteiga., Eu recomendo o uso sem sal e adicionando sal para melhor controlar o sabor, mas se você só tiver salgado na mão, por favor, veja o meu post em substituir salgado por manteiga não salgado. A manteiga deve ser amaciada, mas não tão macia que seja gordurosa ou derretida ou a tua cobertura de arminho será muito macia. extrato de baunilha. Você pode substituir o seu sabor favorito, mas baunilha é o sabor clássico usado aqui.

Se quiser, pode também adicionar qualquer corante alimentar. Misture isso no final até que a cor desejada é alcançada (eu adoro usar colorações de alimentos gel para a cor mais vibrante).,

Como Fazer Arminho Geada Branca BRILHANTE

Arminho geada normalmente acaba por ser muito branca, mas se o seu manteiga é particularmente amarelo ou o seu extrato de baunilha particularmente escura, às vezes, ele não tem que, puro, branco como a neve consistência que você pode estar procurando. Para obter uma cobertura branca pura, eu recomendo usar extrato de baunilha clara em vez de baunilha típica.se isso não for suficiente para manter a cobertura de uma cor branca, pode adicionar um pouco de coloração violeta da comida. E quero dizer um bocadinho!, Mergulhei a ponta de um palito na cor da comida, mergulhei isso na minha cobertura, e depois mexi bem. Isso funciona porque a violeta está na extremidade oposta da roda de cor do amarelo (e se sua cobertura não é branco brilhante, é amarelo da manteiga e baunilha), então nós equilibramos isso com um pequeno toque de violeta para cobertura branca brilhante. a cereja Ermine é tradicionalmente feita para ser servida em bolo de veludo vermelho e cupcakes de veludo vermelho. Clique nos links para ver a minha versão aperfeiçoada de cada um.,ele também irá trabalhar com qualquer uma das minhas outras receitas de bolo ou cupcake, mas combina especialmente bem com meu bolo de chocolate, bolo de coco, cupcakes de chocolate e cupcakes de chocolate escuros.

Resolução de problemas

Enquanto arminho cobertura é geralmente muito simples de fazer, ocasionalmente, um-bolo-decorador encontra-se com um melty, gloppy confusão em vez de uma tigela de carregadas suave cobertura., Há três questões principais que normalmente causam isso, e saber sobre eles com antecedência e saber o que procurar é a melhor maneira de evitar isso. o seu roux não estava bem cozido. É importante bater constantemente enquanto cozinha e manter o seu calor no meio. Não aumente o calor até alta para acelerar o processo de cozimento, ou você é responsável por queimar seu roux e o açúcar não terá a chance de derreter corretamente. Lembre-se: médio-baixo e lento é o caminho a seguir!a mistura de farinha foi adicionada à manteiga antes de ser completamente arrefecida., Isto é tão importante. Se o seu roux estiver um pouco quente demais quando o Adicionar à sua manteiga, terá uma sujeira gordurosa e enrolada nas suas mãos. Tenha paciência e deixe arrefecer completamente. a sua manteiga era muito macia. Lembre-se, você quer que seja amaciado, mas não ao ponto em que é meloso ou oleoso para pegar. Se a sua manteiga é muito macia (isto acontece rapidamente, especialmente durante o verão) você pode acabar com uma cereja que é muito macia e runny. Normalmente tiro a minha manteiga do frigorífico 45-60 minutos antes de começar a cremá-la para a cobertura.,

Se a sua cobertura não for necessariamente “runny”, mas ainda é bastante suave e difícil de decorar, pode ser apenas um pouco quente demais. Coloque-o no frigorífico durante 20 a 30 minutos antes de o utilizar.Socorro! A Minha Cereja Enrolada!

Se o arminho geada parece coalhado, divisão, ou granulado, o problema mais provável é que a manteiga estava muito frio ou sua mistura de farinha estava muito frio.

não se preocupe, ainda há esperança! Continue a chicoteá-lo (isto pode demorar vários minutos ou mais) e a maior parte do tempo irá eventualmente juntar-se.,

armazenar e fazer antecipadamente

pode fazer cobertura de arminho até uma semana antes da utilização. Conservar num recipiente hermético no frigorífico. Antes de utilizar, deixe a cobertura sentar-se à temperatura ambiente durante pelo menos 15-30 minutos. Você pode precisar de chicoteá-lo brevemente novamente com um misturador elétrico para devolvê-lo à consistência adequada antes de usar. Em alternativa, pode congelar num recipiente hermético durante vários meses. Descongele no frigorífico durante a noite, depois siga os passos acima (sente-se à temperatura ambiente e re-chicote) antes de utilizar.,uma vez que você tenha congelado seu bolo ou cupcakes, esta cereja vai fazer bem à temperatura ambiente (abaixo de 75F) por até dois dias. Além disso, recomendo a refrigeração. Como acontece com qualquer receita de cobertura, este não se levanta bem para aquecer e é propenso a derreter ao ar livre em altas temperaturas de Verão.outras receitas para tentar:

cobertura de manteiga de amendoim

cobertura de Bolo De Bolacha Creme De Manteiga De Chocolate

desfrute, e mantenha-se sintonizado para a minha tão esperada receita de Bolo De Veludo Vermelho que vem no final desta semana!,

let’s bake together! Não se esqueça de ver o how-To VIDEO no cartão de receita!

Arminho Geada

Arminho Geada é uma antiga receita, frequentemente, também conhecido como “leite fervida geada”. É sedoso suave e menos doce do que o tradicional creme de manteiga, e é a cobertura tradicional usada para bolo de veludo vermelho. Se você nunca fez este gelo antes, certifique-se de assistir o como-to vídeo primeiro!,

esta receita faz aproximadamente 3 xícaras de gelo; o suficiente para cobrir um bolo redondo de duas camadas 8″ ou 9″, um bolo de folha 9×13, ou 12 cupcakes. Pode ser duplicado.

4.,(40g)

▢ ¼ de colher de chá de sal

▢ 1 xícara de milk1 236ml

▢ 1 xícara de manteiga sem sal amolecida, mas não melty (226g)

▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha

Equipamento Recomendado

Instruções

Combine o açúcar, a farinha de trigo e o sal em um médias panela e mexa bem para combinar e remover quaisquer grumos da farinha.,
Turn stovetop heat to medium and whisk in milk until mixture is smooth.
continua a sussurrar constantemente até que a mistura seja engrossada para uma consistência semelhante ao pudim (não aumente o calor ou você vai queimá-lo e o açúcar não se dissolva corretamente) e o batedor deixa um rastro.,
retirar do calor e verter para um recipiente à prova de calor e cobrir a superfície com um pedaço de plástico wrap, papel de cera, ou papel de pergaminho pressionado directamente contra a superfície (para evitar a formação de uma pele). Deixar arrefecer completamente até à temperatura ambiente (em alternativa, pode fazer esta mistura com um dia ou dois de antecedência, conservar no frigorífico e depois atingir a temperatura ambiente antes de proceder).,
uma Vez que a mistura de farinha esfriar, use um misturador elétrico ou batedeira bater a manteiga em alta velocidade até que é leve e macio (o que normalmente leva alguns minutos, e você pode precisar raspar a tigela com uma espátula).
reduza a velocidade da mistura para o meio e adicione gradualmente a mistura de farinha, uma colher cheia de cada vez, esperando até que cada colher cheia seja incorporada antes de adicionar a próxima e bater até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Raspar os lados e o fundo da tigela com uma espátula e, em seguida, agitar em extrato de baunilha., Aumentar gradualmente a velocidade para médio-alto e cobertura de chicote até que seja suave, leve e arejado (não deve parecer gorduroso). Se você tiver alguma dificuldade ou experimentar a sua quebra de cobertura por favor veja a seção de solução de problemas no post do blog.
Use a sua espátula para esvaziar a cobertura de modo a obter quaisquer bolhas de ar, depois use como desejar.

notas

1I usar leite inteiro, mas 2%, amêndoas, soja, ou leite de coco também funcionaria.,coloração

: esta cobertura pode ser colorida; adicionar coloração alimentar no final e agitar até estar bem incorporada.Fondant: esta cobertura não é ideal para usar sob fondant, uma vez que é bastante macia.sabor: suplemento ou substituto do extrato de baunilha para o seu sabor favorito. Para a cobertura de chocolate com Arminho, agitar em pó de cacau de 1/4-1/3, após adicionar toda a mistura de farinha e chicote até que seja bem combinada.conservar conservar num recipiente hermético no frigorífico durante uma semana, no máximo., Antes de utilizar, deixe a cobertura sentar-se à temperatura ambiente durante 30 minutos ou mais e depois volte a chicotear com misturador antes de utilizar. A cobertura também pode ser congelada por vários meses, descongelada no frigorífico, e depois levada à temperatura ambiente, chicoteada, e usada.,

Nutrition

Tried this recipe? Show me on Instagram!Mention @SugarSpun_Sam or tag #sugarspunrun!