embora você possa pensar nele como Apenas mais uma porca na mistura de trilha, o caju é um lanche decididamente estranho. Brotando como uma cauda do fundo de uma fruta de forma estranha, o caju, em seu estado natural, é ao mesmo tempo muito estranho e muito venenoso.
Enquanto muitos da castanha de caju produzida para o comércio vêm da África e da Índia, o cajueiro (Anacardium occidentale) é nativo de regiões tropicais do Brasil. A árvore produz um longo caule carnudo, chamado de maçã caju, que se assemelha a uma pequena pêra., No final deste caule cresce a castanha de caju em forma de rim que muitos conhecem e amam.as castanhas de caju estão protegidas de passadores famintos por uma casca dupla contendo um potente veneno chamado ácido anacárdico. Esta substância oleosa-estreitamente relacionada com urshiol, o composto tóxico encontrado em hera venenosa, carvalho venenoso e sumac venenoso— actua como um irritante, causando uma erupção alérgica na pele. Seu revestimento corrosivo é a razão pela qual as castanhas de caju não são vendidas em suas conchas como pistácios ou amendoins., Em vez disso, cajus são tipicamente secos e torrados, um processo que rasga a porca de óleos tóxicos e deixa sua casca quebradiça e fácil de remover. no entanto, cajus que não tenham sido secos e torrados podem ser comprados em algumas lojas e on-line. Mas como Deborah Enos, uma nutricionista certificada e treinadora de saúde explica em sua coluna para ciência ao vivo, as pessoas devem usar cautela ao comprar cajus rotulados como “raw”.”Embora estas nozes sejam provavelmente cozidas a vapor ou processadas de outra forma, Enos disse que aqueles com uma alergia grave ao urshiol (i.e., hera venenosa) pode não querer correr o risco de descobrir se estes processos para remover o ácido anarcardico são inteiramente eficazes.apesar da sua propensão para envenenar, o caju é elogiado pela sua substancial reserva de nutrientes. Junto com castanhas e amêndoas do Brasil, os cajus têm o maior teor de magnésio por porção de qualquer castanha de árvore. E como a maioria das nozes, cajus também são uma boa fonte de vitamina E e fitoquímicos anti-câncer.,
e, além dos benefícios nutricionais conhecidos do Caju, pesquisadores também exploraram a possibilidade de usar o óleo tóxico encontrado na casca da noz como um antibiótico. Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade da Califórnia em Berkeley descobriu que o ácido anarcárico é eficaz em matar as bactérias que causam acne, bem como o que causa cárie dentária e a erosão do esmalte dentário. de acordo com os pesquisadores, o uso de óleo de caju não é uma idéia totalmente nova, pois o ácido foi usado ao mesmo tempo no Brasil para tratar a lepra., O óleo de castanha de caju, bem como as folhas e casca da árvore de caju, também foram usados em medicamentos tradicionais em comunidades ao redor do mundo para tratar de tudo, desde as dores de dentes à diabetes.
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