ervilhas verdes (Pisum sativum) são sementes de leguminosas verdes e densas em nutrientes encontradas em vagens duras. Eles têm um sabor ligeiramente doce devido ao seu teor de amido.contêm elevadas concentrações de amido, fibras dietéticas, proteínas, vitaminas e fitoquímicos associados a muitos benefícios para a saúde.,
ervilhas Verdes são especialmente uma boa opção para veganos e vegetarianos, devido ao seu alto conteúdo de proteína. No entanto, faltam alguns aminoácidos que devem ser complementados com outros alimentos ricos em proteínas.este artigo discute o teor de nutrientes, os benefícios para a saúde e os potenciais efeitos secundários das ervilhas. Desce para saber mais.,
Ervilhas Verdes informação Nutricional
- Uma porção de ervilhas (100 g) tem 79 calorias, de 13 g de hidratos de carbono, e de 4,5 gramas cada de proteína e fibra. As ervilhas são uma fonte rica de vitaminas B – contêm 65 µg de folato, 2.090 mg de niacina e 0.266 mg de tiamina. Contêm também vitamina B6 em quantidades adequadas (1).as ervilhas são uma excelente fonte de vitamina A (765 UI), Vitamina C (40 mg), vitamina E (0.13) e vitamina K (24,8 µg) (1).,
alimentos com baixo índice glicémico ajudam a libertar lentamente o açúcar no sangue. Isto ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Os alimentos com baixos GI são benéficos na prevenção e gestão da diabetes tipo 2 (2).nos estudos com ratinhos, os extractos de ervilha brutos podem inibir a actividade de uma determinada enzima (amilase pancreática) envolvida no metabolismo dos hidratos de carbono. Isto pode explicar o efeito hipoglicêmico dos extratos de ervilha em ratinhos (3). São necessários mais estudos para compreender os efeitos anti-diabéticos das ervilhas.,
pode melhorar a digestão
As ervilhas contêm açúcares prebióticos e fibras que podem ser benéficas no processo digestivo. Os oligossacarídeos galactose nas ervilhas foram encontrados para ajudar na digestão no intestino grosso (5).os açúcares pré-Pióticos tornam-se forragens para as bactérias probióticas durante a digestão. Isso ajuda as boas bactérias a usar esses açúcares e convertê-los em produtos que são benéficos para o nosso corpo.a fibra dietética presente nas ervilhas ajuda a melhorar a função digestiva (5). A fibra ajuda no movimento da comida através do trato digestivo., Isto é essencial para a digestão adequada e Eliminação de substâncias tóxicas.as ervilhas também têm efeitos antimicrobianos. Os extratos fenólicos de ervilhas germinadas inibiram o crescimento do Helicobacter pylori, a bactéria causadora de úlceras (6). Incluir ervilhas na dieta pode melhorar a função gastrintestinal geral.
pode ajudar a proteger contra algumas doenças crônicas
ervilhas têm um elevado teor de fibras. O propionato, um produto da fermentação por fibra, foi encontrado para baixar os níveis de colesterol no sangue em ratos (7). Controlar os níveis de colesterol pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares.,
O excesso de lipoproteína de baixa densidade, ou LDL, é prejudicial para o organismo. Bloqueia as artérias e pode levar a doenças cardíacas. Em estudos realizados em suínos com uma dieta rica em colesterol, As ervilhas podem reduzir os níveis plasmáticos de colesterol total e LDL (8). A fibra solúvel em ervilhas verdes também pode diminuir o risco de doença cardíaca.a inflamação crónica e o stress oxidativo podem provocar cancro. As poderosas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias das ervilhas verdes podem combater os danos oxidativos e reduzir o risco de cancro (9). Estes antioxidantes ligam-se aos radicais livres e reduzem os seus efeitos nocivos no organismo.,extractos de ervilhas exibiram actividade anti-inflamatória em estudos em Animais (10). As ervilhas verdes contêm determinados inibidores que demonstraram reduzir o risco de cancro do cólon (11).vários outros compostos de ervilhas, tais como as lectinas e as saponinas, apresentaram actividade anticancerosa (12), (13).estes são os principais benefícios para a saúde das ervilhas. Eles são fáceis de serem adicionados à sua dieta. Assim, aproveitar as suas vantagens não é um desafio. No entanto, é possível que ervilhas possam causar certos efeitos secundários.,os efeitos secundários das ervilhas verdes podem provocar efeitos secundários em certos indivíduos. Consulte sempre um médico antes de fazer quaisquer alterações na sua dieta.as ervilhas verdes contêm nutrientes como ácido fítico e lectinas que podem interferir com a absorção de nutrientes. Estes anti-nutrientes também podem causar problemas digestivos (14), (15).o ácido fítico nas ervilhas pode dificultar a absorção de minerais como o ferro e o zinco (16). Isso pode eventualmente levar a deficiências nutricionais.,as lectinas presentes em ervilhas frescas podem perturbar o delicado equilíbrio do sistema imunitário e da população bacteriana no intestino (15).contudo, a absorção, a fermentação ou a cozedura de ervilhas podem potencialmente reduzir estes antinutrientes (17). Além disso, reduzir o tamanho da porção das ervilhas pode ajudar a diminuir o risco de efeitos colaterais.as ervilhas verdes são rentáveis e ricas em nutrientes. Eles podem ser adicionados a sopas, guisados, saladas e vários outros pratos., Eles são ricos em fitonutrientes que podem ajudar a gerenciar o açúcar no sangue e reduzir o risco de doenças crônicas como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes.no entanto, tenha cuidado com os seus antinutrientes. Estes podem ser reduzidos por imersão, fermentar, ou cozinhá-los. Prepare-os corretamente e você será capaz de desfrutar dos benefícios das ervilhas ao máximo.as respostas dos peritos para as perguntas dos leitores são boas para a perda de peso?as ervilhas são elevadas em proteínas e baixas em gordura e podem ajudar na perda de peso. Seu conteúdo de fibra promove a saciedade.,as ervilhas podem fazer-te ganhar peso?a informação disponível a este respeito é insuficiente. Embora alguns argumentem que o elevado teor de amido das ervilhas pode levar a um aumento de peso, não existe investigação que apoie esta afirmação. Consulte o seu médico antes de incluir ervilhas no seu regime de perda de peso/aumento de peso.quanto tempo demoram as ervilhas a cozinhar?demora 2 a 3 minutos a cozinhar ervilhas. Você pode adicionar as ervilhas à água e levá-las a ferver.como cozinhas ervilhas depressa?pode usar um microondas para cozinhar ervilhas depressa.,as ervilhas são uma proteína completa?as ervilhas verdes não são uma proteína completa, uma vez que lhes faltam alguns aminoácidos vitais.as ervilhas são boas para a pele?as ervilhas verdes são uma boa fonte de vitamina C e antioxidantes. Estes ajudam com a produção de colagénio e promover a saúde da pele. A vitamina C também pode ajudar a reduzir as manchas escuras na pele e promover uma pele uniforme, embora a pesquisa é limitada a este respeito.como comer ervilhas?as ervilhas podem ser consumidas frescas ou cozidas. Eles vão bem com pratos de arroz, massas, curry, e patties., Ervilhas verdes congeladas ou ervilhas verdes enlatadas também podem ser incorporadas em receitas em vez de ervilhas verdes frescas. Puré de ervilhas é popular como comida de bebé.