preparar suco de tomate é um processo simples com o equipamento certo e uma receita baseada em pesquisa a seguir. O suco de tomate pode ser processado em uma lata de água fervente ou em uma lata de pressão, mas a maior preocupação relacionada aos produtos de tomate enlatado é o processo de acidificação. Independentemente do processo de enlatamento, é melhor prática acidificar tomates quando enlatados, ainda muitos home preservers não estão certos como acidificar seus tomates, enquanto outros não estão sequer cientes da recomendação.,a extensão da Universidade Estadual de Michigan recomenda a garantia da acidez segura dos tomates inteiros, triturados ou temperados, adicionando duas colheres de sopa de sumo de limão engarrafado ou 1/2 colher de chá de ácido cítrico por litro de tomate. Para as pintas, utilizar um sumo de limão engarrafado de colher de sopa ou 1/4 de ácido cítrico de colher de chá. O ácido pode ser adicionado directamente aos frascos antes de ser enchido com o produto à base de tomate.,para preparar os tomates em sumo de tomate, siga estes passos: lavar tomates e remover caules cortar tomates em quartos e colocar directamente em molhos e ferver durante a trituração dos tomates.Continue a adicionar lentamente e a esmagar os quartos de tomate cortados à mistura a ferver, e certifique-se de que a mistura ferve constantemente e vigorosamente enquanto adiciona os restantes tomates.reduzir o calor e o lume durante cinco minutos após a adição de todos os tomates.pressurizar sumo aquecido através de um peneiro ou de uma fábrica de alimentos para remover peles e sementes.,adicionar sumo de limão ou ácido cítrico engarrafado a frascos para acidificar, conforme descrito no parágrafo anterior.sumo de calor novamente a ferver.se desejar, adicione uma colher de chá de sal por litro aos frascos.encher frascos com sumo de tomate quente, deixando espaço de cabeça de 1/2 polegada.
ajusta as tampas e o processo num recipiente de banho de água a ferver, as cervejas durante 35 minutos e os quartos durante 40 minutos. Usando um canner de pressão dial-gauge, processo pints ou quarts por 20 minutos a 6 libras de pressão ou 15 minutos a 11 libras de pressão.,o suco de tomate também pode ser congelado seguindo as recomendações do Centro Nacional de preservação de Alimentos Domésticos.