Lotus root é o rizoma comestível (o tronco subterrâneo) da planta lotus, uma planta aquática perene que cresce belas flores cor-de-rosa ou brancas.nativas da Ásia, Austrália, Nova Guiné e partes do Oriente Médio, plantas de lótus crescem na lama de lagoas rasas, pântanos, lagoas e campos inundados. As raízes de lótus são colhidas desde o início de agosto até ao outono. O método agrícola tradicional consiste em que os agricultores se sentem pelo rizoma usando seus dedos dos pés e, em seguida, desenterrá-los com suas mãos., Quase todas as partes da planta de lótus são comestíveis.as raízes de lótus são cilíndricas e castanhas. No entanto, uma vez cortado no sentido transversal, você vai ver um desenho parecido com renda com furos do tamanho de ervilha. A raiz é crocante, suave de sabor, e muito delicioso. Eles estão disponíveis durante todo o ano em lojas japonesas ou outras asiáticas e podem até ser encontrados em mercados de agricultores. Procurar raízes firmes com uma pele lisa e imaculada.é melhor mantê-los no frigorífico e, quando prontos para serem utilizados, aparar as extremidades e descascar a pele exterior. Cortá-los ou cortá-los em cubos., Eles marrom facilmente assim lavar as fatias em vinagre ou água de limão antes de cozinhar. Podem ser cozidos em caldo de galinha, vegetal ou de porco (sopa de raiz de lótus), mexidos fritos, cozidos, cozidos ou tempura fritos. As raízes de lótus são muito populares nas cozinhas do Sudeste Asiático e do Japão.