Geleia de Chokecherry (e geleia!)

Chokecherry jelly é um gostoso selvagem buscavam preservar que você simplesmente não pode comprar na loja. Uma vez que eles são naturalmente alto em pectina, é fácil fazer sua própria geleia (ou geleia) com apenas açúcar e um pouco de suco de limão.

como um dos frutos de sebes mais comuns, as chokecherries selvagens são fáceis de forragear em grande quantidade. Identificar chokecherries é geralmente simples uma vez que eles crescem em aglomerados de arbustos distintos.,

a sua aparência mais próxima é a cerejeira negra selvagem e pensou que as plantas são semelhantes, a fruta tem um sabor um pouco diferente. Por estas bandas, as cerejas pretas são doces, mas relativamente brandas, e não fazem uma geleia tão interessante. São saborosos comestíveis, na verdade um pouco mais saborosos do que as chokecherries.se não tiver a certeza se tem cereja preta ou chokecherry, prove o fruto. Se sabem a cerejas, é o que tens, e são melhores frescas., Se eles te derem a língua e o sabor a uma viagem emocionante, então chokecherries que é, e esses vão fazer uma geleia épica de chokecherry.

uidado com plantas como buckthorn (também pequenos frutos negros) e madressilva invasiva (frutos vermelhos brilhantes), eles amadurecem ao mesmo tempo que chokecherries, mas nascem singularmente nos arbustos. (Eles são vagamente semelhantes a chokecherries,e difícil de errar se fechar.)

Still, be sure you have positively ID the plant before you begin.,

Uma vez que tenha a certeza de que encontrou arbustos de chokecherry, não se esqueça de esperar até estarem completamente maduros.

os aglomerados de frutas começam com um vermelho brilhante, mas geralmente amadurecem para uma cor vermelha profunda ou quase preta. Prova alguns, e se forem incrivelmente amargurados e azedos, espera um pouco mais. É complicado, já que os guaxinins e os ursos tendem a tirar as plantas assim que estão Maduros…verificar com frequência se quiser vencer a vida selvagem. como são frutos silvestres, todas as plantas são um pouco diferentes e amadurecem em diferentes fases., Algumas das plantas que freqüentamos amadurecem totalmente em vermelho brilhante e são bastante doces. Outros ainda são um pouco adstringentes mesmo quando totalmente pretos. isso faz parte da diversão, aprender as peculiaridades dos seus patches, e fazer uma geleia de chokecherry verdadeiramente única.

Ingredientes Chokecherry Geléia

Mais chokecherry geléia receitas comece com uma boa quantia de açúcar, em seguida, atirar em abundância de pectina comercial e terminar com um toque de chokecherry o suco de cor. Para quê?,

Se você vai passar pelo trabalho de procurar chokecherries em primeiro lugar, você pode muito bem saborear o seu sabor único (em vez de tentar escondê-lo).mantenho as coisas simples com a minha geleia de chokecherry. A lista de ingredientes é pequena, e resulta na melhor sabor (e textura), na minha opinião:

• 4 xícaras chokecherry suco
• 2 xícaras de açúcar
• Suco de 1 limão

O suco de limão é opcional, mas um pouco de acidez ajuda a tirar o sabor do chokecherries e adiciona natural de pectina, que vai aumentar o rendimento.,

eu acho que o problema pode estar no nome “chokecherry” porque qualquer coisa com “choke” no nome deve ter que ser enterrado em açúcar para ser palatável. As chokecherries maduras são razoavelmente doces, e o seu sabor adstringente “sufoca” desaparece quando estão prontas.

começando com chokecherries completamente maduras, eu uso 2 partes de suco para 1 parte de açúcar na minha receita de geleia chokecherry. Um lote padrão pega o suco de 5-6 lbs de chokecherries (4 xícaras) e adiciona em 2 xícaras de açúcar. o meu segundo segredo? Não adiciones pectina comercial.,as Chokecherries têm um bom bocado de pectina natural, e são geralmente listadas como frutos de pectina “moderados”. Com paciência, Eu sou facilmente capaz de fazer sem pectina adicionados de geleias de frutas de baixa pectina (como esta geleia de framboesa), então uma fruta pectina moderada definitivamente não precisa do material encaixotado.após cerca de 15 minutos de cozedura, a geleia de chokecherry reduziu o suficiente para gelá-la sozinha. Isso significa que o sabor é concentrado um pouco mais do que usando a muleta de pectina encaixotada, e a textura é mais suave (como pectina natural faz uma propagação mais silkier do que o produto em pó).,

a geleia de chokecherry acabada sai muito doce, e realmente cheio de sabor.

Depois de passar por todo o esforço de colheita chokecherries, assim como você pode fazê-lo direito e realmente desfrutar de tudo o que eles têm para oferecer…

Como Fazer Chokecherry Geléia

Comece por escolher sobre o chokecherries e remoção de caules, folhas e outros detritos., são precisos cerca de 5 a 6 lbs de chokecherries para fazer 4 xícaras de sumo para um pequeno lote de geleia de chokecherry. Eu uso um espremedor de vapor, que é muito eficiente em extrair o suco. Leva cerca de uma hora para extrair totalmente vapor, mas o rendimento tende a ser melhor do que outros métodos (e cozinha e estirpes ao mesmo tempo, economizando tempo).

sem um espremedor de vapor, basta colocar os picadores de caule em uma panela com 1 xícara de água e trazer para um simmer. Cozinhe, mexendo e misturando ocasionalmente até que eles tenham liberado seus sucos (cerca de 20-30 minutos).,comprimir a mistura, utilizando um saco de geleia ou um coentro revestido com queijo. Permitir que as chokecherries gotejem durante pelo menos 2 horas (ou até a noite) para o melhor rendimento. para uma geleia límpida, não espreme o saco de geleia, deixe-o pingar por gravidade. (Para um rendimento mais elevado, vá em frente e espreme os últimos pedaços, apenas saiba que a sua geleia será nublada).medir o sumo resultante. Uma vez que são frutos silvestres, a produção de suco vai variar, mas eu sugiro começar com cerca de 4 xícaras de suco de chokecherry para um lote.,

a bit under 3 cups of chokecherry juice in this jar, straight from my steam juicer. Consegui retirar os quatro copos completos para um lote no final de um processo de 60 minutos a vapor.coloque o sumo medido num pote de compota e adicione metade do açúcar. Por 4 xícaras de sumo, acrescento 2 xícaras de açúcar.

(a quantidade de açúcar depende do gosto pessoal, e se você quiser uma geleia doce malvada, vá em frente e adicione 4 a 6 xícaras de açúcar. O rendimento será maior, será muito mais doce e o sabor de chokecherry será menos concentrado., É contigo.)

I like to add a bit of lemon juice to my chokecherry jelly, but that’s completely optional. Chokecherries são frutos naturalmente ácidos, com um pH de 3,86 a 4,25 (fonte). Qualquer coisa abaixo de 4.6 pode ser enlatada com segurança em um recipiente de banho de água sem adição de ácido.dito isto, o sumo de um limão realmente ilumina o sabor e adiciona pectina adicional para ajudar o conjunto de geleia sem pectina comercial. É completamente opcional, e sinta-se à vontade para o deixar de fora.traga o suco de chokecherry, açúcar e suco de limão (se usado) para ferver no fogão., Como todos os compotas/geleias, vai borbulhar substancialmente, então use um pote de compota de fundo pesado e não encha mais do que a metade.

Stir freqüentemente para evitar queimaduras (e transbordamentos), e cozinhar no calor médio-alto até atingir o estágio de gel (cerca de 15-20 minutos). ensaio de gelificação numa placa colocada no congelador ou utilização de um termómetro de leitura instantânea para ver quando atinge 220 ° F ao nível do mar. (Para elevações mais elevadas, subtrair 1 grau para cada 500 pés de elevação. Estou a 1000 pés, e as minhas geleias terminam na 218 F.,)

Uma vez que a geleia de chokecherry atinge o estágio de gel, despeje-o em jam jarras preparadas.

Canning Chokecherry Jelly

embora possa facilmente fazer disto um frigorífico simples ou geleia de congelação, esta receita simples de geleia de chokecherry também é ideal para conservas. As frutas são ácidas, de modo que eles podem ser banhados com segurança banho de água enlatado.para engomar geleia, prepare um recipiente de banho de água depois de ter extraído o suco, mas antes de começar a fazer a geleia. Encher frascos com a geleia acabada, deixando espaço de 1/4 polegadas., Tampa com 2 tampas de enlatar parte e processo em um recipiente de banho de água por 10 minutos.desligue o calor do recipiente e deixe os frascos de geleia permanecerem na água por mais 5 minutos antes de os Remover para arrefecer numa toalha no balcão. Este tempo extra no canner ajuda a estabilizar a temperatura, e vai ajudar a prevenir o sifão (vazamento) quando os frascos quentes são removidos do canner. após 24 horas, verifique os selos e conserve no frigorífico quaisquer frascos não selados para utilização imediata. Os frascos bem enlatados e selados vão ficar na despensa durante 12 a 18 meses., Uma vez aberta, conservar no frigorífico e utilizar dentro de algumas semanas.

Canning chokecherry jam em um banho de água canner é simples, dado que eles são naturalmente ácidos de frutas.experimentando compota de Chokecherry (ou manteiga de fruta?)

After making chokecherry jelly, I started wondering if I could in fact a chokecherry jam instead. Enquanto as sementes precisam ser removidas, eu odiei a idéia de compostagem tanto da polpa de frutas junto com elas.,

I tried a jam-making technique that I use to make my cornelian cherry jam since they also have large seeds and are almost impossible to pit.

Caseiro chokecherry jam no trimestre pinta frascos

Cozinhe a fruta como você faria para geléia, mas, em seguida, em vez de esticar tudo através de uma geléia saco, eu usei uma espátula pressione-o através de uma fina malha do filtro. trabalhando o fruto contra a malha, A maior parte da polpa encontra seu caminho, deixando apenas as sementes.,

remover Kits de chokecherry para compota de chokecherry.

o resultado está algures entre a compota de chokecherry e a manteiga de fruta. uma vez que a polpa está intacta, com toda a pectina ainda lá dentro, a compota de chokecherry instalou-se muito mais depressa. Mal tive de levar a mistura a ferver antes de chegar ao estágio do gel.uma vez nos frascos, a geleia de chokecherry era quase como uma gelatina.,

Colher de Chokecherry Jam com uma espessura de, jello-como a textura

É muito firme sem adição de pectina, e que eu pudesse colher todo colheres de que conservar a sua forma. Mexi a mistura para a soltar, e isso deu-lhe uma consistência espalmável.é na sua maioria suave, mas tem muito mais corpo do que geleia de chokecherry.,

Chokecherry jam (de frutas ou manteiga) depois de agitar

No final, foi uma experiência interessante, mas o sabor é realmente muito melhor com um simples chokecherry de geléia. Eu acho que a casca/polpa de frutas deu ao geleia de chokecherry um pouco de amargura, não muito, mas o suficiente para distrair do simples prazer da compota acabada.vou ficar com geleia de chokecherry, e deixar as minhas galinhas desfrutar das sementes que saem do saco de geleia.,

Tempo de Preparação: 2 horas

cozimento: 15 minutos

de Conservas de Tempo (Opcional): 15 minutos

Tempo Total: 2 horas e 30 minutos

Este simples chokecherry jelly receita vem junto sem storebought pectina para um fácil selvagem buscavam preservar. A compota de Chokecherry (ou manteiga de frutas) requer um pouco mais de trabalho, mas é outra variação possível.,

Ingredientes

• 4 xícaras Chokecherry Suco (a partir de 5-6 kg Chokecherries)
• 2 a 6 xícaras de Açúcar (ver nota)
• Suco de 1 limão (opcional)

Instruções

1. Limpeza e de-stem a chokecherries. Extrair o suco, quer num Espremedor a vapor, quer fervendo-o durante cerca de 20 minutos com 1 copo de água. Passar por um saco de geleia durante pelo menos 2 horas.medir o sumo resultante e colocar 4 chávenas num pote de compota.,adicionar açúcar e sumo de limão (se for utilizado). trazer a mistura para ferver completamente num vaso profundo de fundo pesado, mexendo frequentemente para evitar queimaduras e transbordamentos.Cozinhe com calor médio-alto até que a mistura atinja o estágio do gel (cerca de 15-20 minutos). Teste para gelificação em uma placa que foi refrigerada no congelador, ou cozinhar até que atinja 220 graus em um termômetro de leitura instantânea.despeje a geleia de chokecherry em frascos preparados deixando espaço livre de 1/4 de polegada e tampa com 2 partes de tampas de enlatar.,conservar a compota acabada no frigorífico ou processar num recipiente de banho-maria durante 10 minutos. Desligar o calor no canner, permitir que os frascos para permanecer um adicional de 5 minutos, em seguida, remover para arrefecer à temperatura ambiente. após 24 horas, verifique os selos e conserve no frigorífico quaisquer frascos não selados para utilização imediata. Os frascos bem enlatados e selados vão ficar na despensa durante 12 a 18 meses. Refrigerar após a abertura e utilizar dentro de algumas semanas.,

notas

quantidade de açúcar Os gostos variam, e alguns chokecherries são mais tart do que outros.

para 4 xícaras de suco de chokecherry, você pode usar em qualquer lugar entre 2 e 6 xícaras de açúcar. Mais açúcar obviamente significa uma geleia mais doce, mas também significa um maior rendimento e sabor menos concentrado. Ajuste o nível de açúcar à sua preferência.

Chokecherry Jam Variation ~ For chokecherry jam or fruit butter, follow the same recipe., Em vez de filtrar através de um saco de geleia, pressione a polpa de frutas através de um filtro de malha fina ou moinho de alimentos para extrair toda a polpa (e remover as sementes).

Use a polpa do fruto no lugar do sumo da receita. O tempo de cozedura de compota será mais curto uma vez que a polpa contém mais pectina do que o suco sozinho.

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