Além do alimento que você vai cozinhar, a churrasqueira, a temperatura é um dos aspectos mais importantes do cozimento. Sem o controle de temperatura adequado, você não vai conseguir o melhor gosto e donidade de sua comida., Independentemente se você está cozinhando um bife raro ou médio raro, você ainda precisa ter controle total sobre o nível de calor do seu equipamento. Caso contrário, estará sempre a comer refeições queimadas ou insatisfatórias.
Tomar nota de que o calibre da temperatura incorporado no dome de sua churrasqueira, não é suficiente para dar-lhe adequada leituras de seu alimento temperatura., Tal ferramenta só lê a temperatura dentro da atmosfera da grelha. No entanto, não tem qualquer meio de rastrear as temperaturas internas.
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GRELHAR o TEMPO E a TEMPERATURA de GRÁFICO
Grelhar Temperatura para a Carne
Quando se trata de CHURRASCO de carne de temperatura, você tem que ser muito específico com o corte que você está indo para cozinhar. Além disso, temos de considerar se vamos cozinhar a carne com calor directo ou indirecto.ao contrário da carne de porco ou de frango, a sensação é mais dura e levará mais tempo a cozinhar. Outro desafio é pregar a unidade da carne., Abaixo, criamos um guia rápido que você pode usar ao cozinhar uma variedade de cortes de carne.,
Tomar nota de que a esta temperatura o gráfico contém as regras de polegar quando cozinhar vários cortes de carne. Mesmo a melhor temperatura para grelhar hambúrgueres e a melhor temperatura para grelhar bife que recomendamos aqui pode variar dependendo da unidade que você preferir.,
especificamente, a boa temperatura para cozinhar bife é dependente da unidade. Como um guia suplementar para o gráfico acima, aqui está a temperatura de cozimento e tempo de cozimento para bifes. Tome nota que a temperatura perfeita do bife será diferente, mas a temperatura do grelhador é a mesma a 400F.,para seu exterior; mais quente ao toque
dicas Adicionais ao grelhar carne
- Definir o direito grill temp para o bife para a direita o ponto.,além de usar a temperatura para cozinhar filet mignon na grill, certifique-se de salgá-lo luxuosamente cerca de cinco minutos antes de cozinhar. Isto vai garantir que o seu filet mignon vai tornar-se saboroso.controlar sempre as erupções para prevenir acidentes.ao grelhar carne de vaca, uma espessura de 1,5 polegadas é provavelmente a mais espessa que você pode ir. Caso contrário, a unidade seria um pouco difícil de controlar.Defina um calor de duas zonas para que possa ver do outro lado e terminar a cozedura do outro lado.,use sempre uma sonda de temperatura em vez de adivinhar a temperatura da sua comida, especialmente quando grelhar bifes.deixe sempre os seus bifes, filet mignons, alcatra rolada, peito, etc. descansa antes de Os cortar. Desta forma, os sucos vão assentar e você vai desfrutar de uma refeição saborosa.
Temperatura de Grelhamento para carne de porco
para aqueles que estão cozinhando carne de porco, é importante saber o nível de temperatura da grelha de porco que você usaria. Tome nota de que a carne de porco tem de ser totalmente cozida devido a problemas de segurança. Ao contrário da carne, não deve ser servido porco Raro ou mal passado.,o mesmo se passa com a galinha, é preciso cozinhar carne de porco até ficar castanha. No entanto, temos de evitar a sobrelotação ou as suas refeições serão secas e muito mastigadas.então, da temperatura para cozinhar costeletas de porco em churrasqueira para churrasco, preparamos uma temperatura de costeletas de porco em grelha guia abaixo para ajudá-lo a preparar boas refeições degustação sem dar a alguém gripe gástrica.,
| CORTES de carne de PORCO | GRILL TEMPERATURA | TEMPERATURA ALIMENTAR | GRELHAR TEMPO |
|---|---|---|---|
| costelas de porco Defumadas temp | 250F, a 400F (calor indireto) | 170F para 180F | Até 6 horas, durante 4 a 6 lb.,s) |
| CHURRASCO de porco costeletas temp | 325F a 350F (calor indireto) | 145F | em Torno de 2 a 8 minutos (descansar por 3 minutos) |
| lombo de Porco espetinhos temp | 350 F a 400F (calor direto) | 135F para 160F | em Torno de 2 a 4 minutos (descansar por 3 minutos) |
| rissóis de carne de porco moída temp | 400F (direta de calor) | 160F | em Torno de 2 a 5 minutos para ½ ” de espessura cortes (descansar por 3 minutos) |
| costelas de Porco temp | 350F a 400F (calor indireto) | 145F | Cerca de 30 minutos até 2 horas para cada 2 kg., dose (descansar por 3 minutos) |
| não curada presunto temp | 285F (calor indireto) | 140F | Cerca de 6 a 10 minutos para a 1/2″ de espessura |
| barriga de Porco temp | 225F para 300F (calor indireto) | 165F | Até 4 horas, por 2 a 4 lb., servindo |
| carne de Porco do lombo temp | 400F (direta de calor) | 145F | Cerca de 15 minutos, girando a cada 2 minutos |
| linguiça de Porco temp | 150F (calor direto) | 160F | Até 30 minutos, vire a cada 10 minutos |
Independentemente se você está cozinhando com lombo de porco temperatura do grill ou pork chop temp no grill, você tem que garantir que tudo está totalmente cozido. Além disso, deixar a carne descansar por 3 minutos é necessário para que o suco vai assentar antes de cortá-lo.,quanto à temperatura interna do lombo de porco na grelha, nunca vá abaixo da temperatura de cozimento sugerida. Ao contrário dos bifes, não há outro nível de donidade para o porco, só que bem feito.além disso, para a melhor temperatura de grelhar costeletas de porco, deve permitir que o calor residual continue a cozinhar uma vez que retire a carne da grelha.
outra coisa que temos de destacar aqui é a diferença entre carne de porco cozida moída e carne de porco inteira. Carne de porco moída deve ser cozida até que a temperatura interna atinja 155F., Tal como para outros pedaços de hambúrguer, deve ser cozido até 160 F.
pontas adicionais quando grelhar carne de porco
- fumar carne de porco levará horas antes de estar totalmente cozida. Prepare sempre esta comida à frente se estiver a cozinhar para uma reunião.quando se trata de temperatura interna para costeletas de porco na grelha, você deve sempre usar uma temperatura sonda. Não confie apenas na aparência externa.evite perfurar a carne de porco enquanto cozinha, pois o buraco permitirá que os sucos escorram da comida.Use duas zonas de calor, tal como fará quando grelhar carne., Desta forma, você pode costurar O Porco de um lado e continuar cozinhando-o do outro.não há necessidade de virar o porco se estiver a fumar. O calor indireto circulará dentro da grelha, o que permite até mesmo cozinhar.Prepare o seu esmalte e outras especiarias ao grelhar fatias finas de carne de porco porque cozinha muito depressa. Você gostaria de adicionar o esmalte pelo menos 30 segundos antes de remover a comida do grelhador.
Temperatura de Grelhamento para Carneiro
a seguir neste guia encontra-se a temperatura de carneiro grelhado., Como o cordeiro é uma ovelha que tem menos de um ano de idade, a carne é mais suave e tem pouca gordura. Estas duas características são considerações muito importantes ao grelhar carne de cordeiro. Além disso, é bastante normal para carne de cordeiro a variar de cor, um pouco variando de vermelho pálido a rosa brilhante.isto não deve ser confundido com Carneiro, a carne de ovelha que é mais velha que um cordeiro. Normalmente, os cortes de carneiro vieram de ovelhas com pelo menos três anos.em geral, carne grelhada de cordeiro é ótimo para hambúrgueres, churrasco, e muito mais., Mas antes de grelhar este tipo de carne, a vinificação é necessária para que seja mais fácil de quebrar suas proteínas. Além disso, a cozedura e a cozedura em forno são os métodos preferidos aqui, uma vez que a carne de cordeiro é mais tenra do que os outros tipos de carne.,minutos
Tomar nota de que a temperatura costeletas de borrego é a mesma, independentemente se você está cozinhando de ombro ou o lombo de cortes., Além disso, tome nota de que para todos os cortes de cordeiro mencionados, a espessura deve ser de 1 polegada, à excepção de patties de chão que deve ser apenas meia polegada de espessura.durante o grelhamento, os Borrego cozinham sempre Borrego em calor directo e asseguram a sua cozedura total.salmoura sempre os pedaços de borrego durante pelo menos 40 minutos antes do grelhamento. Isto é para tornar a carne tenra e para bloquear o sabor.apague o Cordeiro primeiro, mas evite carbonizá-lo. Depois disso, continue cozinhando em calor moderado.os pedaços de cordeiro precisam de um tempo de repouso mais longo do que o porco ou a carne de bovino., Um mínimo de 5 minutos é a regra geral.não há diferença no tempo e temperatura de cozimento, mesmo que esteja cozinhando carne de cordeiro desossada ou não.secar o cordeiro com uma toalha de papel antes de o colocar na grelha. Depois disso, tempere-o com o seu rub preferido ou sal.aparar a camada dura de gorduras à volta das costeletas para não ter de mastigar agressivamente mais tarde. Para além disso, devias manter os teus cortes de carne como estão.,
Grelhar Temperatura para as Aves de capoeira
eu sou um grande fã de frango grelhado e é um prato que eu sempre volto para cada grill parte que eu frequento. Tem carne macia e muito versátil quando se trata de sabor.além de frango, os tipos de peru, pato, ganso, avestruz e emu também oferecem uma opção de regar a boca na mesa. No entanto, você tem que garantir que você cozinhá-lo direito. Porque, tal como a carne de porco, uma carne de aves pode causar estragos no estômago de uma pessoa., Além disso, as aves de capoeira têm de ser completamente cozinhadas para matar qualquer bactéria que possa estar a abrigar-se nelas.para ajudá-lo, criámos aqui um guia para grelhar a temperatura do peito de frango e outros cortes. Além disso, incluímos outra carne de aves de capoeira, bem como a melhor temperatura para grelhar frango em diferentes cortes.,utes, descansar por 15 minutos
Como você pode ver, o tipo de corte vai afetar o frango de CHURRASCO definição de temp e o tempo de cozimento. Além disso, o tempo de repouso do frango é provavelmente o mais longo do que outros tipos de carne., Isto é devido ao fato de que o calor residual vai continuar cozinhando a carne mesmo depois de ser removido da grelha. Aplica-se a todos os cortes grelhados de aves de capoeira, seja para frango grelhado temperatura interna, temperatura de frango BBQ, ou coxas de frango grelhado temperatura.
também, você tem que estar atento como cortes menores de aves tendem a cozinhar mais rápido do que outros tipos de carne. Quanto às aves inteiras, é melhor usar um fumante até mesmo para cozinhar. Siga sempre a temperatura interna do frango BBQ recomendado.pontas adicionais ao grelhar as aves de capoeira, Uma vez que a área do peito tem tamanhos desiguais, seria difícil cozinhar todo o corte completamente. Metê-lo dentro de um saco de Fecho vai torná-lo mais fino sem extrair todos os sucos.evite o calor, uma vez que os cortes de aves cozinham rapidamente. Além disso, se grelhar com muito calor, há uma grande hipótese de a carne ser cozinhada lá fora e crua por dentro.cobre sempre a grelha. Tanto quanto possível, use um grelhador ou um com tampa. Isto é ainda mais importante se estiver a grelhar aves com calor indirecto.,evite a contaminação cruzada lavando todas as ferramentas de cozinha e as mãos depois de colocar as aves na grelha. Nunca uses a mesma travessa e tong na galinha cozinhada se a usares na galinha crua.parem de se regar quando as aves estiverem a cerca de 15 minutos de serem completamente cozidas. Segue sempre a temperatura e o tempo recomendados para frango grelhado.a temperatura para as pernas grelhadas de frango é a mesma para as coxas de frango.use sempre problemas de carne, mesmo para a temperatura da gas grill para frango.,
grelhar a temperatura dos frutos do mar
quando se trata de frutos do mar, é necessário utilizar calor elevado para garantir a sua cozedura total. Tome nota de que você só deve usar marisco fresco para prevenir a contaminação e doenças potenciais.
a coisa boa sobre marisco grelhado é que ele pode ser consumido diretamente da grelha. Não há necessidade de descansar mais do que faria em pedaços de carne vermelha e branca.certifique-se apenas de que começa sempre a limpar a grelha e evita armazenar marisco durante dias antes de cozinhá-la.,no geral, o marisco é muito fácil de cozinhar e é menos confuso do que a carne. Aqui, criamos um guia temporário que você pode seguir.,th>
Tomar nota de que os melhores temp para grelhar o salmão vai variar se você estiver preparando-a como um bife., Alguns comem bifes de atum e salmão em média unidade. No entanto, nós desencorajamos isso se o seu fornecimento de atum e salmão não é fresco. Neste caso, a temperatura para cozinhar salmão na grelha é uma para o tipo totalmente cozido.
também, a temperatura para grelhar camarão é a mesma, mesmo que varie em tamanho. No entanto, o tempo de cozimento pode ser mais curto.
dicas adicionais quando grelhar marisco
- grelhador no exterior porque o cheiro a peixe vai permanecer dentro de casa, o que pode ser difícil de se livrar.evite cozinhar vários tipos de frutos do mar ao mesmo tempo., Há a hipótese de algumas das peças não cozinharem completamente ou ficarem demasiado cozidas.quando você está grelhando filetes com pele, recomendamos que você grelhe o lado da carne primeiro por cerca de 70% de todo o tempo de cozimento. Depois disso, vire – o para o lado esfolado e grelhe-o no tempo restante.para os filetes, fixar em 1, 2 lb. para cada corte desossado para garantir que será cozido cuidadosamente.aplique óleo nas grades e no peixe para que não fique preso à grelha. Isto deve ser feito independentemente da temperatura para cozinhar peixe na grelha.,considere deixar a pele do peixe para que o peixe não se desmorone ao virar ou Remover da grelha. Isto é muito útil quando cozinhar em alta temperatura grill para peixes.evite colocar frutos do mar com diferente temperatura e tempo de cozedura num único espeto. Vais acabar com uma mistura de comida mal cozida e mal cozida.qualquer peixe ou carne grelhados não estará completo com um lado a servir de vegetais grelhados. Ao contrário de carne e frutos do mar, os vegetais são cozinhados rapidamente e devem ser preparados rapidamente para evitar a queima ou muita murchidão.,do método clássico de cozinhar batatas na grelha para preparar couve-flor, cogumelos, etc., o seguinte guia temporário será muito útil.,
350F (direct heat) n/a Around 10 minutes Eggplant temp 350F (indirect heat) n/a Around 5 minutes Cauliflower temp 350F (indirect heat) n/a Around 10 minutes Zucchini temp 350F (direct heat) n/a Around 5 minutes Onions temp 350F (indirect heat) n/a Around 2 minutes Again, vegetables are very easy to cook and grill., Você pode colocá-lo ao lado da carne que você está cozinhando e tirá-lo depois de alguns minutos. Podes pô-lo numa prateleira aquecida para que Continue quente antes de servir.a temperatura de grelhar milho é a mesma quando grelhado na maçaroca ou no miolo.no que diz respeito à hora da grelha de espargos, é preciso ter em conta a espessura do caule.ao cozinhar cogumelos na grelha, considere o tipo. Os cogumelos Portobello demoram um minuto a serem cozinhados.,corta sempre os vegetais que queres cozinhar, pelo menos em duas partes.não hesite em temperar os vegetais com azeite, sal e pimenta. Alguns até marinariam o deles com molho teriyaki.exponha a superfície do vegetal à grelha. Para pimentos bell, você pode achatar as peças para que ele vai tocar a superfície da grelha mais. Para batatas, cortá-lo em várias peças planas.lubrificar os vegetais, para que não arda nem fique na grelha. Assim, vais ter aquelas belas marcas de grelhador.,agarre-se a fatias de 2,5 polegadas para ter a certeza de que a comida será totalmente cozida.para além da temperatura de grelhamento de determinados produtos alimentares, há mais aspectos a considerar. A seguir, são considerações importantes se você quiser desfrutar de sumptuosas refeições grelhadas.
espessura do alimento
tanto quanto você quiser cozinhar grandes porções de uma só vez, os cortes de carne muito grossos são no-nos. nós recomendamos manter um máximo de 1,5 polegadas ao preparar os seus cortes de carne., Dessa forma, você pode facilmente cozinhar a comida, especialmente se você quiser uma certa unidade.no entanto, isto só é aplicável à carne cozida em calor directo. Os tipos de frango inteiro, Peru enrolado, barriga de porco, e peito pode ser grosso, uma vez que é cozido usando calor indireto. E como o calor é distribuído uniformemente por toda a grelha, a carne será cozida adequadamente. Note que quanto mais espessa a carne, mais tempo demora a cozinhar.,
tipo de alimento
como já discutimos acima, a temperatura da grelha e os tempos de cozedura do churrasco vão variar dependendo do tipo de alimento que você está cozinhando. Os vegetais, sendo o item de alimento mais suave, são os mais rápidos e fáceis de preparar.por outro lado, a carne de bovino e de borrego exigirá mais tempo. Este é o mesmo caso das aves de capoeira, uma vez que muitos dos seus cortes têm de ser cozinhados com calor indirecto.antes de começar a grelhar, certifique-se de que considerou o tipo de alimento que pretende cozinhar. Isto é especialmente verdade se você está organizando uma festa grill e tem que alimentar um monte de convidados.,
tipo de grelha
uma coisa importante a saber quando se trata de controlo de temperatura é que o tipo de grelha que você usa irá ditar o quão fácil seria para você cozinhar. Abaixo, fizemos uma pesquisa rápida sobre cada tipo de grelha e como você pode definir a temperatura certa da carne da grelha:
1gas and electric grill
Se você está à procura de uma grelha que é muito fácil de controlar em termos de temperatura, você deve obter um Gas ou uma grelha elétrica. Estas grelhas têm botões que lhe permitem definir a temperatura de forma consistente., Além disso, não terias de lidar com a confusão do carvão e das cinzas.
também, grelhas de gás pode fornecer uma temperatura mais precisa, para não mencionar que pode facilmente alcançar calor elevado em minutos.por outro lado, grelhas eléctricas poupam-no do incómodo de ligar um tanque de gás propano à sua grelha. Ao contrário do charcoal, grelhadores elétricos podem reter temperatura consistente mesmo em condições ventosas.
2gas and electric grill
embora as grelhas a carvão sejam desarrumadas, é a única grelha que lhe permite atingir o sabor fumado., No entanto, controlar a temperatura da churrasqueira BBQ é complicado e desafiador com esta churrasqueira.
O problema comum entre grelhas a carvão vegetal é que pode produzir demasiado calor se despejar demasiado carvão de cada vez. Para principiantes, grelhas a carvão significam comida queimada ou entranhas crus.
no entanto, há um workaround neste tipo de grade. Você tem que se lembrar de três coisas: as aberturas, a quantidade de carvão de cada vez, e o método de camadas do carvão.para um melhor controlo da temperatura, use uma pequena quantidade de carvão de cada vez. Adicione mais se os nódulos começarem a transformar-se em cinzas.,como para camadas de carvão, uma distribuição uniforme dará calor uniforme. Mas para alguns tipos de carne como carne de bovino e porco, você pode fazer uso de duas zonas de calor diferentes, adicionando mais carvão no outro.
uma ponta rápida:utilize grandes pedaços de carvão, se possível, uma vez que arde mais lentamente do que as lascas. Isto ajuda muito se fumares carne durante horas.3Kamado grill
As grelhas Kamado são grelhas em forma de ovo com um corpo cerâmico. Isto é muito popular para aqueles que gostam de fumar galinhas inteiras, perus, peitos, e muito mais., E para monitorizar a temperatura do churrasco, vem com um indicador de temperatura incorporado na tampa. Além disso, tem um ventilador ajustável no topo.uma vez que as grelhas Kamado são fortemente feitas de cerâmica, pode captar calor e fumo melhor do que as grelhas típicas de carvão. No entanto, reabastecer o carvão em um Kamado é bastante difícil, pois você terá que abrir a grade e levantar a grade. Mas no geral, é feito com uma estrutura profunda onde você pode despejar grandes quantidades de carvão de cada vez.
tome nota de que você precisa usar sondas de temperatura com este Grelhador, uma vez que você não deve abri-lo com frequência.,
4Grelhador fumante
Fumante grill, por outro lado, são tipos de combinação que têm as grelhas tradicionais, bem como uma caixa de fogo para a madeira com sabor. Quando se trata de definir a temperatura BBQ, isto é completamente o mesmo com grelhas de carvão.mais uma vez, a chave aqui é controlar a quantidade de carvão que adiciona de cada vez. Tome nota que grelhas fumantes são úteis para horas de calor indireto. Pode cozinhar perus inteiros, frango e grandes pedaços de carne de vaca ou porco.
O único grande desafio com grelhas fumantes é manter o fumo intacto durante os dias ventosos., Além disso, é preciso prática para dominar, especialmente quando cozinhar grandes quantidades de comida de uma vez.ao grelhar vários alimentos, você encontrará termos como calor direto e indireto. Isto refere-se ao contacto do alimento com a fonte de calor, que é a superfície da grelha.
Direct heat
Direct heat is grelhado the food on top of the grill surface. Ele tem contato completo com a fonte de calor que lhe permite alcançar marcas de grelhador., Além disso, calor direto é usado em cozinhar hambúrgueres, bifes, alguns vegetais, salsichas, frutos do mar, e muito mais.
Se você quiser uma textura crocante e queimada, calor direto é o único a usar.calor indirecto calor indirecto calor indirecto calor indirecto calor indirecto calor indirecto refere-se aos alimentos para cozinhar através do fumo ou da embalagem do alimento em folha. Este é frequentemente usado em fumar frango, peru e outros tipos de carne. Através disso, a comida será cozida uniformemente sem o risco de queimar os exterior prematuramente.,
grelhar calor indireto também é ideal se você quiser embalar a sua comida com um sabor fumado usando madeira com vários sabores.o tempo de descanso refere-se a alguns minutos de deixar o alimento grelhado sentar-se para que os sucos e o calor residual se acalmem. Desta forma, a sua comida vai saber melhor e os sucos não serão desperdiçados uma vez que a comida é cortada.normalmente, os vegetais grelhados e os frutos do mar não requerem qualquer período de descanso e podem ser comidos directamente da grelha. Entretanto, carne de vaca, cordeiro e porco requer cerca de 3 a 5 minutos de descanso., Por outro lado, as aves de capoeira requerem cerca de 15 minutos de descanso, independentemente do corte.além disso, o tempo de descanso evita queimaduras e permite-lhe desfrutar ainda mais da comida.
conclusão
grelhar é uma forma deliciosa de preparar a sua comida. Mas para você desfrutar de cada mordida, você tem que garantir que a comida é cozinhada corretamente. Isto é possível através da definição da temperatura da grelha adequadamente com base no tipo de comida que você está cozinhando. Além disso, você tem que monitorar a temperatura interna da comida usando sondas de carne., Com isso, você não vai ficar desapontado com o sabor e a unidade de sua comida.