Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Esta sopa vegetariana satisfatória é ainda melhor no dia seguinte, por isso é a panela perfeita para fazer frente para alimentar uma pequena multidão. Normalmente sirvo-o com fatias de limão e pão pita quente.
o Que é harira?
a sopa Harira é uma calorosa sopa marroquina à base de tomate feita com leguminosas como lentilhas e grão-de-bico, ervas frescas e especiarias quentes, incluindo açafrão, cominho e canela. É tipicamente espessada com massa vermicelli quebrada ou arroz., Esta saborosa sopa de lentilha e grão-de-bico é servido em Marrocos e em outras partes do Norte de África a qualquer momento do ano, mas é especialmente associado com o mês de Ramadão e é servido mais frequentemente para quebrar o jejum.Harira, pronunciado hah-ree-rah, recebe seu nome da palavra arbica حرير”harir”, que literalmente significa seda, uma descrição adequada de sua textura aveludada. Mal posso esperar que o proves!,
Eu usei uma combinação de lentilhas verdes, lentilhas vermelhas e grão-de-bico (grão-de-bico enlatado é uma ótima opção de atalho). Tomei algumas liberdades adicionando coisas como aipo e cenouras (as cenouras são uma boa idéia porque eles adicionam uma doçura sutil). E em vez da massa vermicelli, usei arroz de grãos longos, o que torna esta receita livre de glúten., a sopa Harira nem sempre é vegetariana, muitas receitas incorporam pequenos pedaços de cordeiro desossado. Eu poderia tentar essa opção algum dia, mas como a minha receita de ervilhas de olhos negros, sopa de lentilhas vermelhas, e muitos outros pratos de feijão que comemos na Dieta Mediterrânica, este é outro jantar que é caloroso e satisfatório sem a adição de carne.
Esta receita de harira é ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se fundir. Vai ficar muito espesso enquanto se senta no frigorífico, mas pode adicionar um pouco de líquido à medida que aquece a sopa harira que sobrou.,
As especiarias
A menina quente do Norte de África sabores neste harira receita da sopa é que o torna diferente de outro sopa de lentilha ou grão de bico sopa. Aqui estão as especiarias que usei: gengibre moído, canela moída, pimenta preta moída, pimenta caiena. É o próximo nível delicioso!,)
Como fazer harira: passo-a-Passo
(rolar para baixo para a impressão receita completa e lista de ingredientes)
- Cozinhe a cebola, o aipo e as cenouras
Roupagem uma panela grande ou um forno holandês (isso é o que eu uso) e cozinhe até a cebola picada, o aipo e as cenouras em um pouco de azeite de oliva extra virgem até amolecerem um pouco (cerca de 5 minutos)., Tempere com sal kosher e adicione o alho e os temperos e cozinhe mais um minuto ou assim (sua cozinha vai sentir o cheiro incrível) - Adicione o tomate, lentilhas, grão-de-bico
neste ponto, adicione o tomate (esmagado tomate de lata), tomate (esse realmente amps até o sabor e dá a sopa alguns bons cor), verde e vermelho, lentilha, e drenado grão-de-bico (eu usei o grão-de-bico de lata). Adiciona os coentros cortados, e se acabares por usar alguma pasta harissa, é aqui que a mexes., Adicione uma pitada de sal kosher e dê a tudo uma boa agitação para combinar. - adicione o líquido e cozinhe
você pode usar pouco sódio vegetal ou caldo de galinha (7 copos, ou mais se você gosta mais de caldo). Levar a sopa a ferver, em seguida, transformar o calor em baixo e cobrir e deixar ferver até que as lentilhas são totalmente cozidas e muito terna (cerca de 45 minutos). Certifique-se de verificar a sopa, ocasionalmente, para ajustar o líquido; ele vai ficar grosso, mas você quer ter certeza de que você ainda pode derramá-lo (plano para adicionar um pouco de água ou mais de ações e ajuste o sal, se necessário)., neste ponto, agitar o arroz (ou Broken vermicelli) e cozinhar mais 15 minutos. - erve com cunhas de limão
Não subestime esse aperto fresco de limão para acordar todos os sabores terrestres e profundos nesta sopa para cima! Corte um ou dois limões em cunhas e coloque-os ao lado da sopa. você não precisa de muito mais para servir ao lado desta sopa quente, mas um pouco de pão pita quente não vai doer.
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Sobras
Permitir a sopa a esfriar antes de guardar., Deitar sobras em recipientes de fecho apertado e conservar no frigorífico durante 3 a 4 dias. lembre-se, esta sopa de lentilha e grão-de-bico vai engrossar enquanto está no frigorífico; é a natureza dos legumes. Pode adicionar um pouco de água para soltar a sopa à medida que a aquece. Quente sobre o calor médio, agitando regularmente. pode também gostar de sopa de Ribollita de 17 receitas de feijão para qualquer Noite Da Semana galinha marroquina com fome de mais? Veja mais receitas de sopa e guisado e procure mais receitas de dieta mediterrânea.,
Harira Receita
Suzy Karadsheh
Prep Time 15 mins
Instruções
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Em um grande Forno holandês, aqueça 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em fogo médio até que cintilante., Adicione cebolas, aipo e cenouras. Temporada com sal kosher. Cozinhe durante 5 minutos, mexendo regularmente até amolecer.
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adicionar o alho e as especiarias e cozinhar durante um par de 1 a 2 minutos, mexendo regularmente.
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adicionar os tomates esmagados, pasta de tomate, coentros, lentilhas (verdes e vermelhas) e grão-de-bico. Adicione um pouco mais de sal kosher e cozinhe por 5 minutos, mexendo.
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adicione o caldo e aumente o calor., Deixar ferver durante 5 minutos e depois baixar o calor. Cubra e deixe ferver por 45 minutos ou até que as leguminosas estejam totalmente cozidas e muito tenras (verifique ocasionalmente e planeie adicionar mais estoque ou água. A sopa vai ser espessa, mas não deve ser muito espessa que você não pode derramá-la. Certifique-se de ajustar o sal à medida que adiciona mais líquido.)
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Misture o arroz e cozinhe por mais 15 ou até que o arroz esteja completamente cozido.
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Serve com cunhas de limão.,
notas
- pasta harissa caseira faz uma grande adição ao sabor desta sopa. Se o tiver, misture em 1 a 2 colheres de chá no passo #
- sobras e armazenamento: uma vez que a sopa tenha arrefecido completamente, transfira para recipientes com tampa apertada e guarde no frigorífico. Se armazenado corretamente, ele vai manter por 3 a 4 dias. Esta sopa vai ficar muito espessa enquanto se senta no frigorífico, pode-se adicionar um pouco de água à medida que se aquece. Quente sobre o calor médio, agitando regularmente.,
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