aqueles que seguem o meu blog sabem que muitas vezes faço os meus próprios ingredientes, tais como ghee, mostarda, pesto, vinagre, extracto de baunilha e muitos mais. Eu uso esta maionese caseira através das receitas no meu blog, nos meus livros e em receitas criadas para o nosso aplicativo KetoDiet.porquê fazer os seus próprios condimentos? Não só eles sabem melhor, mas você tem um controle completo sobre os ingredientes e evitar o açúcar e gorduras pouco saudáveis., Lembre-se, a qualidade dos alimentos e o tipo de gorduras são tão importantes quanto manter os hidratos de carbono baixos ao seguir uma dieta keto. em vez de óleos vegetais inflamatórios, faço a maionese usando gorduras saudáveis como óleo de abacate, azeite de sabor leve, óleo de macadâmia ou mesmo óleo de nogueira (O meu favorito).
Existem muitas maneiras de fazer maionese. Você pode usar um batedor de mão (requer habilidades e tempo!), misturador elétrico (meu favorito) ou misturador de imersão (a melhor maneira se você tiver as ferramentas certas). Recentemente, um de nossos talentosos desenvolvedores de receitas compartilhou este método engenhoso de fazer maionese em um processador de alimentos.,
três maneiras de fazer maionese
1. Misturador eléctrico ou Método de bigodes manuais
ver abaixo para guia passo a passo. Para aumentar o sabor, você pode opcionalmente adicionar uma colher de chá de alho ou pó de cebola.2. O método do processador alimentar
fazer maionese num processador alimentar é fácil! Você pode encontrar um guia passo-a-passo em nossa receita de maionese de alho caseiro
eu também encontrei este método de fazer maionese usando ovos inteiros e um copo com um buraco no fundo para permitir o gotejamento de óleo lentamente para o processador de alimentos, sem que você tenha que ficar por ele – tolo prova e engenhoso!
3., Método do misturador de imersão
também pode tentar usar um misturador de imersão para fazer a sua maionese. Certifique-se de usar um copo misturador de imersão apertado, e idealmente dobrar o lote (tentando fazer um lote muito pequeno de maionese, não haverá volume suficiente para fazê-lo funcionar). quando tentei usar um frasco normal, a maionese nunca ficou grossa o suficiente (foto abaixo)., O que eu também percebi é que a forma do misturador de imersão importa – você quer usar um com uma “forma de copo” no fundo para segurar a mistura maionese em um lugar enquanto mistura (não como o que eu usei na foto abaixo, mas como o do vídeo).
tudo o que você precisa é colocar os ingredientes em um copo misturador de imersão muito estreito (o misturador deve quase caber). À medida que a maionese começa a formar-se, inclinar lentamente e mover o misturador de imersão até que todo o óleo seja emulsionado e a maionese esteja pronta. Não mova muito o misturador ou ele não vai funcionar., Aqui está um ótimo vídeo tutorial sobre como fazer maionese em apenas 2 minutos.se quiser que a maionese dure vários meses, adicione uma colher de sopa ou duas de soro de leite (o soro é um subproduto quando se faz ricota caseiro) ou pó a partir de uma cápsula probiótica (basta abrir a cápsula e combinar o pó com a maionese). Cobre a maionese e deixa-a sentar-se no balcão da cozinha durante 8 horas. Isto é essencial para ativar as enzimas que irão manter a maionese fresca. Após 8 horas, refrigerar e utilizar nos próximos 3 meses.,usando ovos crus? Se uma receita exige ovos crus e você está preocupado com o risco potencial de salmonela, você pode torná-lo seguro usando ovos pasteurizados. Para pasteurizar ovos em casa, basta derramar água suficiente em uma panela para cobrir os ovos. Aqueça até cerca de 60 ° C / 140 ° F. utilizando uma colher, coloque lentamente os ovos na panela. Mantenha os ovos na água por cerca de 3 minutos. Isto deve ser suficiente para pasteurizar os ovos e matar qualquer bactéria potencial. Deixe os ovos arrefecerem e guarde no frigorífico durante 6 a 8 semanas.,
Mãos-em 5-10 minutos Geral de 5 a 10 minutos
informações de Alergia Saudável, Caseira, Maionese Três Formas
valores Nutricionais (por porção, 1 colher de sopa de 15 ml)
Ingredients (makes about 215 g/ 7.,5 oz)
- 3/4 cup walnut, macadamia ou óleo de abacate, ou degustação leve de azeite (180 ml/ 6 fl oz)
- 1 gema de ovo grande
- 1 tbsp vinagre de maçã ou vinagre de fruta caseiro (15 ml)
- 1 tsp Dijon mostarda (pode fazer a sua própria)
1 tbsp sumo de limão (15 ml) 1/4 tsp opcional: 1-2 soro de leite tbsp ou pó de 1 cápsula probiótica (ver notas no Passo 8)
instruções
- certifique – se de que todos os ingredientes atingiram a temperatura ambiente. Separe a clara do ovo da gema do ovo., Você pode reservar o ovo branco para outra receita, como o nosso pão de baixo teor de carboidratos. coloque a gema do ovo e a mostarda de Dijon numa tigela. Adicionar 1 colher de chá de vinagre (reservar as outras 2 colheres de chá para o passo 6) – que irá ajudar a maionese emulsionar. Prenda a tigela com um pedaço de pano ou toalha de cozinha e misture até que bem combinado.
- utilize um processador alimentar (ou um batedor manual). Ligue-o e muito lentamente comece a chuviscar no óleo. a utilização de azeite virgem extra pode tornar o sabor da maionese demasiado forte., Experimente azeite suave, abacate, macadâmia, sésamo, amêndoa ou óleo de nogueira e descubra qual é o seu favorito – não afectará o Conteúdo líquido de carboidratos.continue a verter o óleo até que a mistura comece a parecer maionese. Em seguida, um fluxo estável lento de óleo pode ser adicionado. Mantenha o processador de alimentos ligado até chegar a uma espessura desejada. Se a maionese não for suficientemente grossa, adicione um pouco mais de óleo.depois de deitar todo o óleo, adicione sumo de limão, vinagre e estação com sal. Adicione algumas gotas de stevia (se necessário) e misture bem. Se for muito espesso, adicione algumas gotas de água.,
- misture até estar bem combinado. A adição do limão e do vinagre transforma a cor em amarelo claro. quando terminar a maionese, coloque-a num recipiente de vidro e sele bem. Pode guardá-lo no frigorífico durante uma semana. É assim que a maionese se apresenta se utilizar macadâmia ou óleo de nogueira. e é assim que a maionese parece usando óleo de abacate virgem.,
Ingredient nutritional breakdown (per serving, 1 tbsp/ 15 ml)
| Net carbs | Protein | Fat | Calories |
|---|---|---|---|
| Walnut oil | |||
| 0 g | 0 g | 11.7 g | 103 kcal |
| Egg yolk, fresh | |||
| 0 g | 0.2 g | 0.,3 g | 4 kcal |
| Apple cider vinegar | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Dijon mustard | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Lemon juice, fresh | |||
| 0.1 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Salt, pink Himalayan rock salt | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Total per serving, 1 tbsp/ 15 ml | |||
| 0.1 g | 0.,2 g | 12 g | 108 kcal |
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- Martina Slajerova
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mudei a forma como comi em 2011, quando fui diagnosticado com Hashimoto, uma doença auto-imune que afeta a tiróide. Eu não tinha energia, e achei cada vez mais difícil manter um peso saudável. foi quando decidi deixar o açúcar, os cereais e os alimentos transformados, e começar a seguir uma abordagem cetogénica dos alimentos à base de alimentos inteiros.