1. Usando um grande pote de estoque; colocar línguas, orelhas de porco, pés de porco, cebolas picadas e cobrir com água.
2. Adicionar sal, pimenta, peppercornos, salva, cravo-da-Índia, folhas de louro, especiarias para conserva, pó de alho e vinagre.
3. Ferve. Cozinhe 2 horas e meia até que a carne seja cozinhada.
4. Retire a carne da panela e ponha de lado.
6. Estica o caldo. Medir 8 copos em outro pote. Devolve o caldo ao fogão e deixa ferver.
7., Retire a pele das orelhas, deixando a orelha o mais intacta possível. Põe as orelhas de lado.
8. Retirar a cartilagem e a gordura dos pés do porco e combinar com aparas de ouvido.
9. Corta uma grande parte da língua e afasta-te. Aparar carne solta do resto da língua, e combinar com outras aparas.
10. Colocar aparas através de um moedor de carne grosseira, em seguida, agitar em caldo; continuar a ferver.
11. Cortar línguas em tiras finas, e colocar longitudinalmente em duas panelas de vidro, 9x5x3 polegadas.
12. Cortar orelhas em tiras finas, em seguida, cortar as tiras em pedaços de 1/2 polegada., Organize os pedaços de orelha entre as tiras de Língua.
13. Corta e divide o pepperoncini entre os dois moldes. Polvilhar com picles.
opção: você também pode adicionar Piemiento picado se quiser.
14. Dissolver gelatina em 1 copo de água e agitar no caldo fervente.
15. Cuidadosamente coloque caldo suficiente em cada molde para cobrir completamente a carne.
16. Mistura bem. Vamos ficar de pé 15 minutos.
17. Cubra com o caldo restante e deixe arrefecer à temperatura ambiente durante 2-3 horas até começar a ferver.
18. Refrigerar durante 8 a 10 horas.
19. Quando definido, remover qualquer gordura da superfície.,
20. Põe uma faca fina nos lados do molde para libertar o queijo da cabeça de porco. Aproveite!!rendimento 2 pães