método
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aproximadamente cortar as cenouras, cebola, cogumelos, alho, alho francês& aipo.pré-aquecer uma panela grande sobre o calor médio e adicionar o azeite. Quando a panela está quente adicione as cebolas, cogumelos, alho francês, aipo, cenoura, alho & sal & pimenta. Salte a mistura durante 5-6 minutos, agitando frequentemente.
Let them get really lovely and golden & caramelize nice., Certifica-te de que não ardem.quando a mistura tiver muita cor, agitar nas ervas aromáticas, puré de tomate & farinha. Cozinhe a mistura, mexendo constantemente durante cerca de 2 minutos, antes de desengordurar a panela com o vinho tinto, molho de soja, marmite, balsâmico e café.
Turn the heat down low& and let the mixture bubble away for 2 minutes to cook off the alcohol before adding the vegetable stock.
então é hora de deixar o molho para simmer & reduzir. Deixa-o ferver durante 15 minutos.,após 15 minutos, o molho deve ser muito mais espesso. Passa o molho através de uma peneira fina para uma pequena panela. Pressione tanto quanto a bondade líquida dos vegetais usando a parte de trás de uma concha.
pode servir o molho imediatamente, no entanto, se ainda for ligeiramente fino deixe-o Reduzir por mais alguns minutos.
os vegetais, apesar de grande parte do seu sabor e textura terem desaparecido, podem ser transformados em bolha & squeak ou utilizados como base para uma sopa ou bolonhesa.