nossas papilas gustativas aprenderam a reconhecer umami na comida japonesa, graças a essa profundidade saborosa de sabor que vem com certos temperos. Um grampo Japonês, mirin, é frequentemente encontrado em receitas tradicionais. Este vinho de arroz substituto para o açúcar fornece um equilíbrio para a salinidade da soja ou miso. Mas o que é mirin, e o que você pode substituir quando você não tem nenhum na mão? Chegamos ao fundo dele para que você possa continuar cozinhando com submarinos fáceis que você pode ter em sua cozinha já.o que é o mirin?,
muito mais doce do que saquê, mirin é usado como um substituto de açúcar na cozinha japonesa, e também é apreciado como uma bebida. O teor de álcool é de cerca de 10 a 14 por cento, mas queima durante a cozedura, deixando o prato com uma doçura suave.Mirin tem um aroma distinto que contribui para o seu sabor. Na verdade, os cientistas identificaram 39 compostos chave que contribuem para o cheiro único. O arroz maltado e mash envelhecido são parte da combinação de ingredientes que dão uma fragrância rica para o líquido., Mirin é mais forte do que você pensa, e é capaz de mascarar o sabor do peixe e adicionar um bom esmalte aos pratos.
os cozinheiros domésticos podem escolher entre o hon mirin puro, que se traduz em “mirin genuíno ou Verdadeiro”, ou aji mirin, que significa ” sabe a mirin.”A Hon naturalmente fermentada mirin tem mais álcool e é geralmente mais cara do que aji mirin, que geralmente contém cargas mais baratas como outros açúcares, vinagre de arroz, xarope de milho e coloração artificial., Há dois componentes-chave do autêntico Hon mirin: koji, que é fermentado com um molde particular encontrado no Japão, e shochu, a bebida alcoólica Nacional do Japão (Não, Não é sake!).
relacionado: fácil, saudável, 350-calorias de receitas que pode fazer em casa.se você não cozinhar comida japonesa muitas vezes, você pode encontrar-se sem qualquer mirin na despensa quando é hora de fazer um molho teriyaki, legumes fritos, ou uma marinada de soja-mirin. Não há necessidade de stress – há vários substitutos de mirin que funcionam quase também., Em uma pitada, uma simples combinação de açúcar e água, mel, ou xarope de agave pode imitar a doçura de mirin. Uma boa regra de ouro é uma relação de 3: 1 para a água para o açúcar para obter o nível correto de doçura. No entanto, essas opções de substituição mirin não terão esse gosto agradável umami.os melhores sucedâneos da Mirina têm propriedades ácidas e doces, e incluem: vinho de Marsala doce vinho de Marsala seco vinho branco de xerez seco vinagre de arroz vinagre de arroz não será tão doce, por isso tente adicionar 1/2 colher de chá de açúcar por colher de sopa do substituto.,se não gosta da ideia de cozinhar com álcool, mizkan mirin é a versão sem álcool.Onde posso encontrar o mirin?os mercados japoneses de especialidades e mercearias armazenarão hon mirin e também aji mirin. Se você não tem uma especialidade japonesa ou mercearia asiática perto de você e você está olhando para obter um autêntico mirin, este mirin Japonês pequeno lote fabricado pela família Sumiya na cidade costeira de Hekinan está disponível na Amazônia.caso contrário, marcas como Kikkoman são muito fáceis de encontrar, e também podem ser encontradas em mercearias em todo os Estados Unidos.,