Foto: cortesia do Gordon Ramsay Steak
Esta história foi originalmente publicada em Dezembro. 13, 2018. Onde está a carne, New Jersey?acontece que está em todo o lado e não é barato., Há churrascarias por todo o estado do jardim servindo filetes, ribeyes e porterouses em abundância, com correntes clássicas de Churrascaria e restaurantes autônomos fazendo de New Jersey um lugar muito bom para ser um carnívoro. E não há nada como um jantar chique, pois não?mas que carne te está a dar o melhor para o teu dinheiro? Que peça cara é um corte acima do resto? depois de vasculhar a cena da comida de New Jersey por 11 dos bifes mais caros que o Garden State tem para oferecer, nós tentamos todos eles e classificá-los estritamente no gosto e não prestando atenção ao preço., Esta lista inclui apenas bifes do tamanho de um humano para comer, e cada um foi encomendado médio raro (estes 11 foram os mais caros que encontramos que se encaixam em nossos critérios).por isso, saltem o almoço, afiem as facas e peguem nas carteiras. Está prestes a ficar gorducho.
Jeremy Schneider | NJ Antecedência de Mídia para NJ.com
11. Primeiro-Noventa e Cinco Surpresa de Bife
em que: Primeiro-Noventa e Cinco em Lakewood
Preço: $60
Corte: costela Desossada (13 oz.,)
The beef: This is billed as the most tender cut on Prime 95’s menu, but it was decidedly more chewy than tender. O tempero era fraco. os legumes salteados com que servia tinham mais sabor. Foi cozinhado para um bom meio raro como pedido, mas não houve diferenciação de textura ao longo do bife. Este bife ganha pontos por ser kosher, mas não muito mais. Não me interpretes mal, foi bom. Mas não estás à procura de ” bem ” quando pedes um bife de 60 dólares. Queres ” Uau.”Isto não te vai impressionar. valeu a pena?: Definitivamente não.,
Jeremy Schneider | NJ Antecedência de Mídia para NJ.com
10. Vic & Anthony’s Dry Aged Bone-In Strip
Where: Vic&Anthony’s in Atlantic City
Preço: $73
Cut: Strip steak (16 oz.)
The beef: a very friendly Walter at Vic& Anthony’s warned us that the 30-day dry-aging process provides this cut with a more pungent taste., Estávamos a jogar, mas depois ficámos um pouco desiludidos quando não foi tão funky ou saboroso como prometido. Era um bife sólido, saboroso-suficiente, mas longe de excelente em qualquer categoria e, em última análise, não memorável. valeu a pena?: Nao.
Jeremy Schneider | NJ Antecedência de Mídia para NJ.com
9. O filme “Bone-in Filet” de Chris Steakhouse, de Ruth, onde: “Chris Steakhouse, de Ruth, em Jersey City” Preço: $65 “Corte:” Bone-in Filet Mignon ” (16 oz.,)
The beef: Ruth’s Chris is one of the big names in steak, and this bone-in filet is one of their signature cuts. Saboroso, bem-marmóreo e com um sear sólido para textura, é muito saboroso e recebe pontos para a apresentação como seu servido em jus sizzling. valeu a pena?: Maybe for the taste, but size-wise, no.
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8., Gordon Ramsay Steake’s Triple sared Japanese A5
Where: Gordon Ramsay Steak in Atlantic City Price: $140 ($35 por oz., quatro oz. Cut: Japanese A5 Wagyu (4 oz.)
The beef: The most expensive steak on this list was the most disappointing. Wagyu é a carne de vaca mais celebrada do mundo, e A5 é a maior nota que pode ser dada. Era saboroso, gorduroso e salgado, um sabor diferente de qualquer outro que tentámos. Ainda assim, não foi muito satisfatório e indigno da propaganda que o rodeava.valeu a pena?: Somente se alguém estiver comprando.,
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7. Stage Left Steak’s Bone-In Filet Mignon Where: Stage Left Steak in New Brunswick Price: $69
Cut: Bone-in filet mignon (24 oz.a carne: Filet mignon tem a reputação de ser toda textura, sem sabor. Mas prepará-lo com os remédios ósseos assim tão bem., Servir um bife com um char crocante no exterior, mantendo um excelente meio raro no meio é uma arte perdida em alguns lugares, mas não no estágio esquerda, que fez isso de forma agradável e adicional à profundidade de sabor deste corte de idade seca. Ficou ainda melhor como eu continuei a comer; extremamente tenro e suculento, enquanto ostentando um sabor a maioria filet mignon carece. Uma empregada brincou que encorajavam os clientes a roerem o osso, e eu ri-me antes de me sentir tentado a fazer exactamente isso. Está bem, talvez o tenha feito.valeu a pena?: Yes, I feel like I got my money’s worth.,
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6. Liberty Prime’s Bone In Filet
Where: Liberty Prime in Jersey City
Price: $58
Cut: Bone-in filet (18 oz.)
The beef: Is it weird to call a steak beautiful? Porque este bife era lindo. O sear, a marmorização, a guarnição. A guarnição! Geralmente um aborrecimento, mas neste caso ele desempenhou um papel importante no perfil de sabor., Conseguia cheirar o alecrim, tomilho e alho assado antes de provar o bife, e esses sabores também permeavam a carne toda. Era um corte macio com mais sabor do que a maioria dos filetes por causa do osso, mas não havia tanto osso que prejudicou a experiência. valeu a pena?: Dinheiro bem gasto.
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5., Dino and Harry’s Prime Aged Rib Eye Where: Dino and Harry’s in Hoboken Price: $57 Cut: Rib eye (24 oz.a carne: se não está quebrada, não conserte, certo? Não há nada de super chique neste bife, é apenas um bom corte de carne envelhecida bem e cozinhada para glória média e rara, embalado com o sabor rico e inconfundível de carne envelhecida com delicioso marmoreio. É um bife suculento e satisfatório que é absolutamente grande o suficiente para compartilhar (embora você não vai querer). valeu a pena?: Absolutamente o melhor valor desta lista.,
4. Steakhouse de Fleming& Wine Bar Prime Dry-Aged Ribeye
Where: Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar in Edgewater
Price: $65
Cut: Ribeye (16 oz.)
The beef: The dry-aging process is readily apparent with this steak, which boosts an oppressive beefy flavor that was incredibly satisfying and delicious., Também é devidamente temperado, apenas o suficiente para que você saboreie nas bordas, mas não tanto que sobrecarrega o sabor da carne. O sear do lado de fora não era tão bom como os outros nesta lista, o que teria jogado perfeitamente fora do interior incrivelmente macio, mas sabe tão bem que você vai esquecer que quando você é algumas picadas na refeição.valeu a pena?: Yes, this is one helluva steak.
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3., The Capital Grille’s Bone-In Wagyu NY Strip
Where: The Capital Grille in Paramus
Price: $90
Cut: Strip (20 oz.)
a carne: depois de ser muito decepcionado com o único outro Wagyu neste bife-venture, A Grille Capital pegou a folga com esta besta salgado, gordurosa e deliciosa de um corte. Isto vem de Snake River Farms em Idaho, em oposição ao Japão, tornando-se Americano Wagyu. O sabor distinto era semelhante ao do Japonês A5 Wagyu de Gordon Ramsay, mas este era melhor texturizado, muito mais suculento e muito mais satisfatório. valeu a pena?,: Se você vai gastar $ 90 em um bife, que seja este.
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2. American Cut’s Bone-In Mignon Where: American Cut in Atlantic City Price: $62
Cut: Filet mignon (14 oz.)
The beef: A searing-hot take: The trend of putting extravagant butters and toppings on steak has become tired., Mas a manteiga de medula óssea que vem com este corte delicioso é além de incrível e impulsiona um prato já grande para novas alturas. É um bife macio e maravilhosamente saboroso, com um corte adequado para Textura. Mas essa amanteigada bondade da medula envia esta para o topo da nossa lista. Nós tentamos muitos filetes de osso-este é o melhor do grupo e não foi perto.valeu a pena?: Este era o filete dos sonhos. Então, sim.,
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1. Nero’s Italian Steakhouse ‘ s Prime Porterhouse onde: nero’s Italian Steakhouse in Atlantic City Preço: $68
Cut: Porterhouse (24 oz.)
The beef: Tomahawk ribeyes are perhaps the most En vogue cut of beef today, but The porterhouse still remains as the timeless symbol of meaty opulent. Também conhecido como “T-bone”, temos bife de strip e um “filet mignon” com este corte monstruoso., O melhor de ambos os mundos! O Nero Faz isto na perfeição. O lado da tira (à esquerda) é carnudo e satisfatório, o lado do filete (à direita) é terno e amanteigado. E aquelas marcas de grelhador? Glorioso. Nada de especial, só um bife suculento, suculento e saboroso. valeu a pena? Vencedor, jantar épico de bifes.
Jeremy Schneider pode ser alcançado em [email protected]. siga-o no Twitter @J_Schneider. Procurar NJ.com no Facebook.