Já se perguntou qual a diferença entre curries Tailandeses – Verde, Vermelho, Amarelo, Panang, e Massaman? O Guia final para os Curries Tailandeses é para ti!,
tem sido uma semana cheia de Curries tailandeses aqui (Curry verde, Curry vermelho, e Curry Massaman todos fizeram uma aparição), mas estamos terminando a semana com uma visão geral desta deliciosa categoria de cozinha Tailandesa.e enquanto eu chamo a isto o guia “derradeiro” para os curries Tailandeses, é realmente um guia para os mais conhecidos curries tailandeses. Há tantos tipos de caril tailandês, e variações sobre esses tipos como existem palmeiras na Tailândia. Curry é um alimento rico e diversificado e isso realmente só começa a arranhar a superfície., Cada família tem a sua própria reviravolta, mas o básico é bastante consistente. E se você está querendo aprender mais, este é um ótimo lugar para começar!por isso, vamos lá Falar de caril!quais são os sabores do caril tailandês?
como você pode ver na imagem acima, a maioria dos curries tailandeses começam com uma base de sabor semelhante consistindo de erva-limão, galangal, pasta de camarão, e outros aromáticos batidos em uma pasta suave. Camadas em cima desses ingredientes são os sabores que fazem cada caril único.o caril vermelho é brilhante e fortemente temperado com chilis vermelho seco.,o caril verde utiliza chilis verdes frescos e é brilhante e proveniente de raízes frescas de coentros e folhas de cal de kaffir.o caril Massaman é suave no calor e carregado com especiarias encontradas na cozinha indiana, como canela e cardamomo.o caril Amarelo desenha-se em açafrão e curry seco para um sabor rico e saboroso e cor amarela.o caril de Panang tem o sabor azedo, suave e textura de amendoins torrados moídos até à pasta de caril.,h2>Como Fazer Caril Tailandês
Os passos para fazer Caril Tailandês são:
- secas de Molho de pimentão vermelho pimentão (se estiver usando)
- Assado Camarão Colar
- Brinde especiarias secas em uma frigideira ou wok
- Moer especiarias secas em um almofariz e um pilão
- Moer todos os ingredientes até conseguir uma pasta lisa formulários
Almofariz e um Pilão, Processador de Alimentos ou Liquidificador
Se você decidiu fazer caseiros caril Tailandês, você já decidiu assumir um pouco mais de um projeto por rastrear e preparação de seus ingredientes, então não se estresse sobre o método que você usar para fazer isso., O método tradicional para fazer pasta tailandesa de caril é bater tudo em conjunto usando uma argamassa e pilão, mas ferramentas mais modernas podem certamente ser usadas para fazer uma versão muito boa.
um processador de alimentos cortará finamente os ingredientes, deixando a pasta com alguma textura. Um misturador de alta potência geralmente resulta em uma pasta muito mais suave do que um processador de alimentos. De qualquer forma, é uma boa idéia primeiro moer as especiarias secas com um moedor de especiarias para que eles possam facilmente incorporar com o resto dos ingredientes., A outra diferença se usando um processador de alimentos ou misturador é que você muitas vezes precisa adicionar líquido para a máquina de modo que os ingredientes alcançar as lâminas. Se necessário, adicione água um pouco de cada vez para ajudar a forma da pasta. (A água vai cozinhar fora durante a cozinha, deixando apenas a pasta para trás.)
(os lotes de pasta de caril mostrados abaixo foram feitos no processador de alimentos com 2-3 colheres de água adicionados a cada lote.)
Como Armazenar Caril
O tempo de armazenamento para o caril varia ligeiramente dependendo dos ingredientes., Curry verde, por exemplo, usa chilis verde fresco e vai começar a descolorar e perder um pouco de sabor, como se senta no frigorífico. No entanto, a maioria dos curry caseiros podem ser armazenados no frigorífico por pelo menos uma semana e no congelador por 6 meses a um ano. Gosto de guardar o meu em frascos de 8 oz com lêndeas apertadas.
pasta de camarão no caril tailandês
pasta de camarão dá ao caril tailandês um sabor autenticamente Tailandês. É também uma fonte de” umami ” que adiciona profundidade aos curries em que a pasta é usada., Deve ser sempre torrado por alguns minutos antes de ser adicionado à pasta de caril. A maneira mais fácil de assar a pasta de camarão é enrolá-la em folha e envolvê-la completamente. Em seguida, coloque o pacote de pasta de camarão em uma frigideira quente e cozinhar em ambos os lados até perfumado, 2 a 3 minutos de cada lado. Isso ajuda a liberar os sabores.
caril vegetariano/Vegan Tailandês
Se você quiser fazer uma pasta vegetariana ou vegan curry, tudo que você tem que fazer é saltar a pasta de camarão. Você pode sempre adicionar outras fontes de sabor umami para o caril mais tarde – algum molho de soja é uma boa opção., (Não adicione molho de soja à pasta de caril.)
o que posso fazer com pasta tailandesa de caril?ainda bem que perguntaste! 😉 Se você ainda não tiver, certifique-se de pegar mais e confira as receitas para o Baht caril e o caril que ir junto com eles:
Curry Verde Tailandês com Frango
Thai Curry Vermelho com Frango
Tailandês Massaman Curry com Carne