encontrei uma receita no outro dia que pediu um monte de anis e eu percebi que eu não sabia como um monte de anis realmente parecia. A minha única experiência com a anise foi adicioná-la em pó a biscotti. Fui à mercearia ver se encontrava anis entre as ervas, quando vi uma placa com “anis/funcho” pendurada por cima do vegetal bulboso que conhecia há anos., Na minha família ítalo-americana, fatias de funcho crua estavam sempre presentes na mesa de jantar de férias como um purificador de paladar entre os nossos inúmeros cursos. Chamávamos-lhe finuke, que agora sei que era calão para finocchio ou Florence fennel, a planta branca e bulbosa que a maioria de nós pensa como fennel. Mas o funcho e a anise eram o mesmo?
No, although in the U. S. they are often marketed as such, as they were in my supermarket. Enquanto anis e funcho ambos têm um sabor de alcaçuz, eles vêm de plantas diferentes., Muitas vezes você vai encontrar anis na forma de semente, inteiro ou moído, enquanto você pode comprar funcho como uma semente, folhas, ou como o finóquio acima mencionado, cujas frondes, verduras e bulbo são todos comestíveis. (Outra forma de anis, anis estelar, não está relacionada.)
While raw fennel bulb adds a delightful crunch to salad, it’s equally delicious sautéed, as in this recipe from Maria Zoitas, the chef behind the yummy prepared foods at Westside Market in New York City., Eu também gosto que esta receita chama por lotes inteiros de ervas, uma vez que eu geralmente acaba jogando fora ervas que têm corrido mal antes que eu tive a chance de usá-los. Esta salada é óptima com peixe grelhado, embora a quinoa forneça proteínas suficientes para uma refeição independente.,erraneo
- 3 copos não cozidas quinoa
- 1 maço de salsinha picada
- 1 maço de dill picado
- 1 maço de erva-doce, bulbosa parte apenas, picado (clique aqui para um tutorial em cortar erva-doce)
- 1 maço de alho-poró, cortado em fatias
- 1 cebola espanhola, picado
- 4 xícaras de espinafre
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de sal Kosher
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 6 xícaras de água
Em uma grande frigideira de fundo grosso, refogue a cebola, a cebolinha, erva-doce, sal, pimenta e ervas em azeite, em lume médio até que a cebola e a erva-doce comecem a amolecer., Adicione água e cozinhe por cinco minutos. Adicionar quinoa, cobrir, reduzir a um simmer, e cozinhar por 15 minutos ou até que a maior parte da água é absorvida. Adicione espinafres e cozinhe até murchar. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
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