- O estudo da China é provavelmente o livro mais conhecido que promove o veganismo de baixo teor de gordura. Seu autor conclui que a proteína animal causa câncer — mas há muitos problemas com suas estatísticas e ciência.a qualidade da carne é essencial. Coisas como envelhecimento seco, refrigeração, deterioração microbiana, e método de cozimento todos afetam o potencial carcinogênico da carne, e na década de 1980 na China, a produção de carne teve todas essas questões.a maioria das proteínas vegetais básicas são uma fonte de antinutrientes e compostos prejudiciais ao intestino.,a melhor forma de melhorar o seu desempenho e aumentar a longevidade é ingerir proteínas baixas a moderadas de animais alimentados com erva ou selvagens.
tem sido mais de uma década desde que T. Colin Campbell lançou “The China Study”, talvez o livro mais conhecido sobre veganismo low-fat já escrito. “The China Study” é um grande feito de pesquisa que Campbell realizou ao longo de vários anos em muitas províncias da China. No final, Campbell concluiu que a proteína animal causa câncer, e que uma dieta vegana é a sua melhor opção para a longevidade.,
Um olhar mais atento, no entanto, revela que a pesquisa de Campbell tinha algumas falhas fatais, incluindo dados enganosos, inconsistências estatísticas, e saltos questionáveis na lógica, todos os quais fazem veganismo parecer melhor do que é. Para uma análise completa das questões estatísticas e metodológicas do” estudo da China”, eu recomendo o trabalho de Denise Minger e Chris Masterjohn.hoje em dia, raramente se ouve falar do “estudo da China” fora da comunidade vegana, e quando se ouve, as pessoas normalmente não dizem coisas boas sobre isso., Ainda assim, “the China Study” é uma das razões mais citadas para as pessoas se tornarem veganas, e a primeira coisa que os veganos me perguntam é se eu li o livro.eu tenho, e tenho algumas ideias sobre isso.
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Antes de eu entrar, mas vale a pena dizer que os veganos ter um monte de coisas direito, e não são surpreendentes semelhanças entre o veganismo e O à prova de Balas Dieta:
- Ambos são à base de plantas; uma parte essencial da prova de Balas é comer uma grande quantidade de legumes.,também é incrível que os veganos — como À Prova de bala-se concentrem tanto na qualidade dos alimentos. De onde vem a tua comida importa muito.e têm razão, demasiada proteína causa problemas. É por isso que sugiro jejum de proteínas à prova de bala para claridade mental e diminuição da inflamação, e apenas 4 onças de carne em cada refeição.
No entanto, como um ex-vegan, Eu Tenho alguns problemas com o veganismo, e um monte de problemas com “The China Study.”
Aqui está o exame À Prova de bala sobre as falhas do estudo da China, e por que o veganismo não é a melhor maneira de comer por alto desempenho ou longevidade.,
sobre o que é o” estudo da China”?
a falha grave e óbvia em “The China Study” está no primeiro capítulo. O Campbell começa a falar de pesquisa de cancro em ratos. Aqui estão os fundamentos do estudo que ele cita:
- Quando os ratos comem caseína, uma proteína altamente processada do leite, e são expostos a micotoxinas, eles são muito provavelmente para obter câncer de fígado.se os ratos não comem caseína e ainda estão expostos a micotoxinas, não têm tanto cancro.,Campbell fala sobre como ele notou a conexão entre caseína e câncer, e isso o levou a coletar dados de áreas por toda a China rural. No final de tudo, ele concluiu: “as pessoas que comiam os alimentos mais à base de animais têm a doença mais crônica … as pessoas que comiam os alimentos mais à base de plantas eram as mais saudáveis e tendiam a evitar doenças crônicas.”
Em Primeiro Lugar, os dados de Campbell não suportam essa conclusão. Campbell cometeu alguns erros estatísticos importantes, e a sua análise foi completamente desmentida., Mas mesmo que os dados do Campbell fossem legítimos, há algumas falhas importantes na sua pesquisa.
produção de carne e matéria de qualidade
uma coisa que Campbell não considerou é a realidade da produção de carne na década de 1980 na China. Aqui estão algumas preocupações: - Spoilage: a refrigeração não estava amplamente disponível na China rural durante a década de 1980. isso significa que a carne foi ou de idade seca, armazenada indevidamente, ou ambos., A carne envelhecida, especialmente a temperaturas quentes, cria aminas biogênicas como histamina, putrescina, cadaverina e nitrosaminas, que são cancerígenos poderosos (compostos causadores de câncer). contaminação do mofo: a carne envelhecida não Esfrigerada também atrai bolores e fungos, e esses bolores e fungos criam micotoxinas. As micotoxinas são extraordinariamente cancerígenas, e são um problema particular na Ásia. E se os agricultores alimentavam os seus animais com feno ou grãos, há uma boa hipótese de os grãos serem bolorentos. A falta de regulamentação torna a alimentação bolorenta um problema especialmente grande na China, mesmo em 2018., Há uma boa chance de os animais no” estudo China ” estavam acumulando micotoxinas de alimentos para animais durante suas vidas, e sua carne estava tomando micotoxinas ainda mais cancerosas à medida que envelhecia.cozimento de alto calor: o combustível era caro na China durante a década de 1980, e uma das formas mais eficientes de cozinhar alimentos foi por curtos períodos sobre muito calor (pense fritar em um wok). Há uma razão pela qual a fritagem está no fundo da lista de métodos de Cozinha À Prova de bala, com outros métodos de calor., O super-alto calor oxida as gorduras, o que as torna inflamatórias, e cria produtos avançados de fim de glicação (idades) na carne, que — surpresa — são cancerígenos. então você tem carne mal armazenada, não esfriada, envelhecida, ligeiramente estragada e bolorenta, e você está queimando o inferno fora dela.está muito longe de carne fresca, refrigerada, bem processada e orgânica alimentada com erva, cozinhada suavemente. É difícil sequer comparar os dois.chamar todas as proteínas animais é o mesmo também é ridículo. Proteínas de carne, soro de leite, colagénio e caseína são todas proteínas., Assim como o veneno de aranha e o gás rícino. Diferentes proteínas se comportam de forma diferente em seu corpo, dependendo de suas estruturas. Tratar todas as proteínas animais como iguais é anti-científico; há mais nuance para a nutrição do que isso.
as proteínas vegetais podem causar mais danos do que benefícios
as plantas usam um monte de táticas de defesa para se protegerem de predadores. Eles muitas vezes produzem compostos especiais que deixam os animais doentes quando eles comem muito deles, e muitos desses compostos são proteínas., Glúten, aglutininas, inibidores da tripsina, lectinas — grãos, feijões, nozes, soja e outras fontes básicas de proteínas vegetais têm estes antinutrientes ou toxinas neles, o que pode levar a deficiências nutricionais e danos intestinais. Aqui está um breve olhar para os antinutrientes; algumas pessoas se dão bem com eles e algumas pessoas não.para não dizer que todas as proteínas à base de plantas são ruins para você. Você pode obter proteína limpa e completa a partir de fontes de plantas, mas é difícil de fazer. Se você é vegetariano ou vegano, confira este guia para comer à prova de bala para vegetarianos., Há uma grande informação sobre como escolher a sua comida com cuidado.
proteína baixa (e ocasionalmente nenhuma proteína) é o melhor para a longevidade
“The China Study” está errado sobre as proteínas animais serem ruins para você em toda a linha. O que o Campbell fez bem foi que comer tecido muscular excessivo é anti-longevidade. A luz sobre a proteína aumenta a autofagia, o processo natural de limpeza celular do seu corpo, que se livra dos resíduos e torna as suas células mais eficientes.,o roteiro da dieta À Prova de bala sugere que não tenha mais de 20% das suas calorias de proteínas e, de preferência, mais de 10%. Você também pode experimentar proteína à prova de bala em jejum, que é quando você pula proteína inteiramente por um dia, a fim de kickstart autofagy e queima de gordura.a carne de criação industrial, alimentada com cereais, não é boa para si. Nem a carne excessiva. Mas comer carne de alta qualidade, orgânica, alimentada com erva em quantidades moderadas é uma maneira poderosa de melhorar a sua dieta e fortalecer o seu corpo e mente.Leia em seguida: a ciência por trás das 10 principais alegações de “O Que a saúde”
- Spoilage: a refrigeração não estava amplamente disponível na China rural durante a década de 1980. isso significa que a carne foi ou de idade seca, armazenada indevidamente, ou ambos., A carne envelhecida, especialmente a temperaturas quentes, cria aminas biogênicas como histamina, putrescina, cadaverina e nitrosaminas, que são cancerígenos poderosos (compostos causadores de câncer). contaminação do mofo: a carne envelhecida não Esfrigerada também atrai bolores e fungos, e esses bolores e fungos criam micotoxinas. As micotoxinas são extraordinariamente cancerígenas, e são um problema particular na Ásia. E se os agricultores alimentavam os seus animais com feno ou grãos, há uma boa hipótese de os grãos serem bolorentos. A falta de regulamentação torna a alimentação bolorenta um problema especialmente grande na China, mesmo em 2018., Há uma boa chance de os animais no” estudo China ” estavam acumulando micotoxinas de alimentos para animais durante suas vidas, e sua carne estava tomando micotoxinas ainda mais cancerosas à medida que envelhecia.cozimento de alto calor: o combustível era caro na China durante a década de 1980, e uma das formas mais eficientes de cozinhar alimentos foi por curtos períodos sobre muito calor (pense fritar em um wok). Há uma razão pela qual a fritagem está no fundo da lista de métodos de Cozinha À Prova de bala, com outros métodos de calor., O super-alto calor oxida as gorduras, o que as torna inflamatórias, e cria produtos avançados de fim de glicação (idades) na carne, que — surpresa — são cancerígenos. então você tem carne mal armazenada, não esfriada, envelhecida, ligeiramente estragada e bolorenta, e você está queimando o inferno fora dela.está muito longe de carne fresca, refrigerada, bem processada e orgânica alimentada com erva, cozinhada suavemente. É difícil sequer comparar os dois.chamar todas as proteínas animais é o mesmo também é ridículo. Proteínas de carne, soro de leite, colagénio e caseína são todas proteínas., Assim como o veneno de aranha e o gás rícino. Diferentes proteínas se comportam de forma diferente em seu corpo, dependendo de suas estruturas. Tratar todas as proteínas animais como iguais é anti-científico; há mais nuance para a nutrição do que isso.