todas as semanas em receitas geniais-muitas vezes com a sua ajuda!- Food52 Director criativo e caçadora de génios ao longo da vida Kristen Miglore está a desenterrar receitas que irão mudar a forma como cozinhas.
hoje: aqui está uma luz, brilhante, totalmente e completamente vegan alternativa ao creme. Substitui-o em cada sopa, molho, lado e prato cremoso e saboroso da tua vida.,
se você gosta de creme; mesmo se você o ama tanto que você plunk em gratinados e sopas em tempo, perder-rotacionais derrama; mesmo se você é uma pessoa que se afoga, mesmo seus couve em creme, que é um verdadeiro jogo de poder, se nunca ouvimos uma—mesmo que você está prestes a cair para este baixo teor de gordura, vegan creme alternativa. Evitadores de natas, também vão adorar.,
isto é porque este “creme,” sonhada por Grant Lee Crilly (co-fundador da ChefSteps, o James Beard Award-winning desdobramento da Cozinha Modernista mundo, e provedor de smart cozinha ferramentas como o joule sous vide máquina), é feito de pouco mais de assado de cebola, puré até que giram em formar um creme brilhante, como substância. Há um pouco de suco de limão, azeite e sal para temperá—lo, mas de outra forma a espinha dorsal da cebola salteada—o início de tantas coisas boas-carrega e impulsiona a operação inteira., “Isto é um génio do caraças”, disse o Sr. slarkin, da Food52er, quando mo enviou. “E agora quero uma taça de puré de cebola.”
embora isto não seja exatamente um substituto do creme—você nunca confundiria um com o outro—pode ser uma alternativa ainda melhor para todas as coisas saborosas e sedosas. Porque tanto quanto alguns de nós adoram creme para adicionar riqueza e corpo, descobrimos que ele pode inadvertidamente lavar todos os outros sabores próximos (como visto no clássico problema de última hora de correção de sopa).,
a Cebola, purê é mais brilhante e melhor, como prometido—em vez de obscurecer sabores, aumenta-los, como um bem-feito estoque (ou mirepoix ou soffrito). O puré de cebola não se acumula em ingredientes existentes como uma camada de spackle; em vez disso, atua como o Multiplicador final—um aprofundador de sabor. Ele faz maravilhas para preencher espessura e geral oomph também, de uma forma que creme tem sido conhecido para fazer.
ChefSteps, naturalmente, usa um Vitamix para obter silkiness pro-level, mas você pode empregar qualquer misturador que você tem., Se quiser que o seu puré seja perfeitamente suave, passe-o por um filtro de malha fina após a mistura.
Além de mostrá-lo em sopas, Crilly me escreveu, “Você pode adicionar trocá-lo para o creme, em seu risoto, adicione ao macarrão com ervas frescas para um mais saudável, mais brilhante, mas ainda decadente-degustação do prato, chicoteá-lo em seu purê de batatas, ou usá-lo em uma quiche para iluminar a base.”Ou, ligue para mrslarkin blefe e coma uma tigela. Tenta fazer isso com creme.,)
ChefSteps ‘ Onion Cream
ChefSteps.com 3 cebolas grandes (doces ou regulares), sal, saborear sumo de limão, saborear azeite, saborear azeite, ver a receita completa (e guardá-la e imprimi-la) aqui.
algumas receitas geniais que de bom grado recebem creme de cebola:
J. Kenji López-sopa de tomate cremosa de 15 minutos de Alt
esta sopa é rápida, reconfortante e 100% vegan, graças a outro ingrediente inesperado (dica: não cebola desta vez!)., Para tornar a sopa ainda mais espessa e cremosa, manter viva a série vegetariana e introduzir um pouco de creme de cebola aveludado e aveludado.
Trent Pierce Miso Creme de Couve
substituindo o creme de leite em este prato com 1/2 xícara de purê de cebola (e o casal colheres de sopa de manteiga com manteiga vegana ou uma leve óleo de coco), torna-se inteiramente à base de plantas. Miso, molho de soja e vermute funcionariam lindamente com um sabor de cebola saborosa., Alguns leitores até usaram o creme de couve como molho para a massa-sejam como estes leitores, e diluam com creme de cebola adicional conforme necessário.
Al Forno, o Penne com Creme de leite e 5 Queijos
Se a perspectiva de usar o creme mais cinco tipos de queijo em uma única massa cozida faz de você um pouco de cuidado, 1) não tenha medo, pois é delicioso, mas 2) sinta-se livre para usar o creme de cebola, em vez de um mais leve (mas igualmente cremoso) prato acabado. Esta massa é tão riffable, você pode facilmente adicionar qualquer vegetal e ervas de sua escolha, também.,
E quanto a pratos doces, ou produtos cozidos, onde você precisa de um toque de creme? Você não vai querer usar o seu puré de cebola lá, por mais tentador que possa parecer. Mas podes usar um destes sete substitutos inteligentes.