Os Prazeres Da Seca Riesling

a Imagem é tudo, vamos enfrentá-lo. Assim, quando o assunto de Riesling é abordado, muitos amantes do vinho – sejam consumidores ou membros do comércio-pensam doce., É o que muitos de nós foram ensinados sobre Riesling quando provamos pela primeira vez o vinho, que é um vinho doce, que vai de levemente doce (ou fora-seco) para muito doce, o último estilo significava para ser emparelhado com sobremesa ou por conta própria após uma refeição. Riesling é sem dúvida uma das maiores uvas para vinho do mundo, e os melhores exemplos de Riesling oferecem grande complexidade, juntamente com notável potencial de envelhecimento., Muitas vezes os melhores exemplos de Riesling muito doce que são considerados notáveis, como Beerenauslese ou Trockenbeerenauslese da Alemanha ou Vendanges tardives da Alsácia, beber bem entre 15-25 anos após a vindima.

no entanto, enquanto as versões doces de Riesling são bem conhecidas, as versões secas muitas vezes se perdem no shuffle, como outros brancos secos, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc, são mais familiares aos consumidores., Se eles precisam escolher um branco seco para o jantar, é um destes dois últimos vinhos que eles geralmente optam, e Riesling – novamente por causa de sua imagem como doce – é ignorado.

mas Riesling seco é uma escolha maravilhosa para tantos estilos de alimentos, desde cozinha asiática e de fusão a pratos específicos de frutos do mar ou carne de porco e frango. Também é bom que haja mais e mais opções quando se trata de Riesling seco, como há ofertas notáveis da Alemanha, áustria, a região da Alsácia da França, Itália, Austrália, Nova Zelândia e também dos Estados Unidos., Riesling seco pode não estar na moda ainda, mas não é um exagero pensar que será em breve.muitos produtores alemães, como o Dr. Thanisch, uma propriedade Mosel mais conhecida por seus Gloriosos vinhos de Bernkastel, certamente esperam que Riesling seco se torne muito mais popular. O Gerente da propriedade, Maximilian Ferger, observa que ” a demanda por dry Riesling se tornou cada vez mais popular nos últimos anos.,”Ele observa que os exemplos mais conhecidos de Riesling Seco foram os vinhos de alta qualidade conhecido como GG – Grosses Gewächs – que são, nas palavras de Ferger, “Grand Cru vinhas do património com sua própria definição e qualidade de qualificação, tais como a baixa produtividade, mão de colheita que recebem maiores e melhores pontuações definido de termos pelo vinho alemão lei.”

A palavra trocken em um selo alemão significa que o vinho é seco; Thanisch produz um Riesling Spätlese Trocken, um vinho de vindima tardia, mas produzido como um vinho seco, como o enólogo interrompe a fermentação no momento adequado., Os produtores de toda a Alemanha também fazem exemplos de vinhos trocken, embora Ferger nota que, em sua opinião, o foco hoje na Alemanha é mais sobre vinhos conhecidos como Feinherb que estão fora de seco; a categoria Feinherb substitui o antigo apelido halbtrocken (meio-seco). Curiosamente, Ferger comenta que ” todo mundo fala e significa que eles querem ter apenas vinhos secos. Se você mencionar off-dry ou semi doce Feinherb ou halbtrocken pessoas quase se sentem insultados e não querem experimentar os vinhos., Caso contrário, se você não mencionar qualquer análise, as pessoas sempre preferem os vinhos com pelo menos um pouco de açúcar residual nos vinhos.”

enquanto Riesling seco está se tornando uma parte mais importante da cena do vinho alemão, a Austrália tem sido famosa por seus Rieslings secos por décadas. Os melhores exemplos de Riesling seco da Austrália São dos Vales de Clare e Eden, no sul da Austrália, onde as plantações de Riesling superam as de Chardonnay (em mais de dois para um no Vale do Éden)., Estes Rieslings secos são um pouco diferentes de seus homólogos alemães, como eles oferecem perfumes de cal e melão, em oposição aos aromas de damasco e pêra da Alemanha, enquanto há também mineralidade distinta nas versões australianas. Entre os Rieslings mais famosos destas áreas estão Grosset “Polish Hill,” Henschke “Julius” e Pikes “Traditionale.Riesling assumiu importância na América ao longo das últimas décadas., Há vários Rieslings secos excelentes da região de Finger Lakes, no Estado de Nova Iorque, que receberam uma imprensa notável, juntamente com alguns exemplos da Califórnia que você pode não ter ouvido falar. Dois destes últimos incluem vinhos encantadores de Smith-Madrone no Vale de Napa e Dutton-Goldfield em Sonoma.,

Stuart Smith, fundador e enólogo no Smith-Madrone, na Primavera, Distrito de Montanha do Vale de Napa, decidiu sobre Riesling, quando ele fundou a vinícola em 1970, como “não houve ruptura varietal”, como ele coloca, nesse momento, na Califórnia. Ele observou que depois de alguns anos, seu irmão Charles e ele “estavam fazendo um bom trabalho com Chardonnay, Cabernet e Riesling., Francamente nós realmente gostávamos — amávamos — Riesling. É um dos vinhos mais versáteis, divertidos, que combinam com qualquer coisa que está lá fora.”

a Sua Riesling é seco e tem grande complexidade, bem como notáveis carácter varietal, harmonia, e talvez o mais importante, uma excelente sensação de prazer; muito disto deriva o abastecimento das uvas, entre 1400 e 1900 metros acima do nível do mar, garantindo pequenos rendimentos, juntamente com temperaturas moderadas, mesmo durante um quente feitiço em Napa. “Eu e o meu irmão passámos a vida inteira a fazer um grande Riesling e a promovê-lo”, diz Smith., “Nós fazemos um grande, não há dúvida sobre isso. Além disso, envelhece, amadurece, evolui e desenvolve de formas que 90% dos Vinhos não. Além disso, com Riesling você obtém a expressão pura da uva. Se existe tal coisa como terroir, Riesling é “ele”, porque é fermentado em aço inoxidável, envelhecido em aço inoxidável, clarificado e engarrafado a partir de aço inoxidável. Não há interferência com a pureza e a expressão da uva.

“não há carvalho francês ou americano, nem borras, nem batonagem, nem maloláctica, nem micro-oxigenação ou tipo de manipulação., Esta é a mais pura expressão e forma que uma uva pode dar. É por isso que eu acho que Riesling não é uma das grandes uvas brancas do mundo, é uma das grandes uvas de vinho do mundo (juntamente com Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Chardonnay).”

em Dutton-Goldfield, o enólogo Dan Goldfield fontes Riesling de uma vinha na denominação de Petaluma Gap no Condado de Marin, ao sul do Condado de Sonoma. As vinhas aqui têm mais de 25 anos e a vinha está agora completamente seca cultivada neste local muito windswept., “Toda esta combinação de fatores faz com que a fruta amadureça muito lentamente”, diz Goldfield. Observando as datas de vindima posteriores para este Riesling-1 de novembro de 2018-o enólogo aponta que o fruto nunca se torna demasiado Maduro, mantendo a sua acidez naturalmente elevada. “Isto é maravilhoso para o que eu amo em Riesling”, comenta Goldfield. Este é um Riesling elegante, Low-key que é semelhante aos melhores exemplos da Áustria.no início deste artigo, mencionei como Riesling é uma das maiores uvas do mundo, e já mencionei exemplos de alguns países., Mas há muitos exemplos mais clássicos de Riesling seco disponíveis, da Alsácia na França, Áustria, Nova Zelândia e em outros lugares. Dry Riesling é um vinho incrível, exibindo seu brilho por si só ou com comida, como Smith comenta. “Quando se trata de emparelhar Riesling é sem dúvida a mais versátil de todas as uvas. Pode literalmente ir com qualquer coisa em qualquer lugar … mesmo para o pequeno-almoço, talvez o champanhe tenha uma vantagem sobre ele,mas não muito. Peixe fresco, peixe de água salgada, carne branca, sopa, fusão, Asiático, combina com tudo!,”

um benefício adicional é a sua capacidade de envelhecer por um longo tempo, desde que muitos dos grandes vinhos tintos do mundo, e geralmente por menos dinheiro. “Você simplesmente não pode comprar um melhor ou mais alto nível de qualidade do vinho do que o que você paga em uma garrafa de Riesling”, observa Smith. “Você pode gastar $ 60/70 por uma garrafa medíocre / ruim de Cabernet, e por $35 você pode obter uma grande garrafa de Riesling.”

Notes on recommended versions of dry Riesling

Alemanha

Nik Weis St. Urbans Hof Riesling Dry 2018 (Mosel) – Aromas de pêssego amarelo, Damasco e buttercups., De corpo médio, este tem muito bom caráter varietal, boa acidez e frescura. Direto, aproveite isso nos próximos 2-3 anos. Muito bom

R. Prum Riesling “Luminância” Dry 2018 (Mosel) – aromas de pêssego amarelo, Damasco e melão. Encorpado, apresenta fruta varietal atraente e termina seco a seco. Bem equilibrada e bem feita, esta é uma bela introdução a Mosel Riesling. Aproveite ao longo dos próximos 2-3 anos. Muito bom

Clemens Busch Riesling Trocken 2016 (Mosel) Aromas de damasco seco e pêra com notas de parafina e casca de limão., Médio-encorpado, isto oferece excelente frescura e complexidade, complexidade impressionante e um bom senso de delicadeza e harmonia. Acabamento seco com muito boa persistência. Aproveite ao longo dos próximos 2-3 anos. Excellent

Weingut Spreitzer Estate Riesling Trocken 2017 (Rheingau) – aromas de pêssego, Lima e papoula amarela. Encorpado com muito boa profundidade de fruta, boa acidez, excelente caráter varietal e harmonia impressionante. Maravilhosamente equilibrado e delicioso! Aproveite ao longo dos próximos 2-3 anos. Excelente Dr., Thanisch Riesling Spatlese Trocken 2014 (Mosel) – clássico Chichi de gato, gasolina e aromas de gengibre. Concentratoína média e muito boa. Meio palato Rico, ligeiramente oleoso. Notas de pêssego e Lima no palato. Boa acidez, complexidade notável, acabamento seco e persistência impressionante. 3-5 anos. Outstanding

S. A. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Dry “Old Vines” 2010 (Mosel) Bright, deep yellow; Classic aromas of yellow peach, apricot and yellow crocus. Médio-cheio com excelente concentração., Rico paladar Médio, Textura adorável, muito boa acidez, excelente persistência; notas de açafrão e gengibre no final. Acabamento seco e elegante com excelente persistência de frutas. Bastante delicioso, isto oferece frescura bonita e vai beber bem por pelo menos mais 5-7 Anos. Soberbo

Alsace, França

Domaine Ostertag Riesling” Fronholz ” 2016-creme de limão, parafina e aromas de pêssego secos. Médio-encorpado, este tem muito bom caráter varietal e tem um acabamento seco com boa acidez, embora o acabamento é um pouco curto. Aproveite ao longo dos próximos 2-3 anos., Excelente Riesling de Trimbach 2016 – belos aromas varietais de damasco, pêra e melão com uma pitada de flores amarelas secas. Encorpado, isto tem boa acidez e persistência e é bem equilibrado. Muito bem feito, e um bom valor. 3-5 anos. Excelente Domaine Weinbach Riesling “Cuvée Theo” 2017 – belos aromas de pêra, melão e flor de laranja. De corpo médio, isto é limpo com delicioso fruto varietal e um acabamento seco e elegante com muito boa persistência. 3-5 anos. Excelente Trimbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2015-Aromas de damasco, mel e açafrão amarelo., Médio-cheio com excelente concentração. Paladar Rico, excelente complexidade, acabamento longo. Notas de mel no palato. Acabamento limpo, grande pureza de frutas termina seco, mas não excedendo assim. Excelente amadurecimento, um pouco à frente. Aproveite agora e ao longo dos próximos 10-12 anos. Outstanding

Trimbach Riesling “Cuvée Frédéric Emile” 2011 – Aromas de caroço de alperce, quince e aromas de papoila laranja. Médio-cheio com excelente concentração. Acabamento rico com excelente persistência de frutos, boa acidez e uma leve loucura., Maravilhosa complexidade-agradável agora, mas estará no seu melhor em mais 5-7 Anos. Outstanding

Austria

Rudi Pichler Riesling “Federspiel” 2016 (Wachau) – Aromas de damasco, gasolina e açafrão. Médio-cheio, este tem um meio-palato generoso e está maduro com grande complexidade. Seco com uma mineralidade distinta e excelente persistência. Apelando agora, isso vai melhorar por mais 7-10 anos. Excelente

Loimer Riesling Ried Steinmassl 1 OWT 2016 (Langenlois Kamptal) – Amarelo Claro com matizes de cobre. Belos aromas de damasco, heather e pétalas de rosas alaranjadas., Médio-cheio com um rico palato médio. Persistência notável, acidez muito boa, loucura sutil no final, e complexidade maravilhosa. Vinho muito moderado com excelente estrutura. Agradável agora-pico em 7-10 anos, talvez mais. Notável Itália Ettore Germano Riesling “Herzu” 2018 ( Piemonte) – a maioria das pessoas não pensa em Riesling da região do Piemonte, mas este é um exemplo notável, e indiscutivelmente o melhor Riesling em toda a Itália. Aromas expressivos de Lima, Jasmim, Flor de laranja e um toque de maracujá., Muito boa acidez, excelente persistência e grande complexidade, juntamente com soberba pureza varietal. Divirta-se nos próximos 5-7 Anos. (Nota: eu provei este vinho do tanque, pouco antes de engarrafar de volta em junho. O vinho será libertado nos próximos meses.) Outstanding

Austrália

Pike’s Riesling “Traditionale” 2017 (Clare Valley) – melão, cal, aroma de pêssego e flor de laranja. Médio-encorpado com bela pureza varietal, isto tem muito boa acidez, boa persistência e bela harmonia. Aproveite ao longo dos próximos 3-5 anos., Excelente

Henschke Riesling “Julius” 2017 ( Eden Valley) – Aromas de maçã vermelha e madressilva. Médio-cheio, isto é limpo e termina seco com muito boa persistência e tem complexidade notável. Um estilo moderado de Riesling que vai se combinar bem com uma variedade de alimentos. Aproveite ao longo dos próximos 2-3 anos. Excelente

Pewsey Vale Dry Riesling 2017 (Vale do Éden) – palha/amarelo claro; aromas de maçã verde, jasmim e geleia de pêra. Médio-cheio, este tem amadurecimento ideal, muito bom amadurecimento, um leve toque de mineralidade e especiarias amarelas no final. Muito atraente e delicioso., Aproveite ao longo dos próximos 3-5 anos. Outstanding

California

Dutton-Goldfield Riesling “Chileno Valley Vineyard” 2017 (Petaluma Gap) Straw with green tint; aromas de pêssego amarelo, Damasco e crocus. Encorpado, este tem um delicioso caráter varietal, muito boa maturação e acidez e um acabamento seco, mas não excessivamente seco. Harmonia impressionante, isto é limpo e delicioso com muito boa complexidade. Aproveite ao longo dos próximos 2-3 anos, talvez mais. Excelente Smith-Madrone Riesling 2015 ( Spring Mountain, Napa Valley) – amarelo brilhante com um toque de âmbar., Aromas de pêssego amarelo, Damasco e flor de laranja. Médio-cheio, tem excelente maturação com muito boa acidez, e termina seco com excelente persistência varietal. Grande frescura e complexidade, este é delicioso, e é uma das grandes versões de Riesling seco dos Estados Unidos. Aproveite ao longo dos próximos 3-5 anos. Pendente