Ambas as ovas de salmão e caviar refere-se aos ovos que são encontrados nas massas de peixe. Com o salmão a referir-se especificamente a ovos de salmão. Todo roe pode ser usado para fazer caviar.a maior diferença é que as ovas de salmão não podem ser transformadas em caviar negro. Em vez disso, roe de salmão só pode ser usado para fazer caviar vermelho.,isto porque apenas os OVAs de um peixe-esturjão (fonte), que é uma espécie marinha já ameaçada, podem ser usados para fazer o caviar preto/beluga muito caro.mas às vezes não há diferença linguística entre “roe” e “caviar”. Devido ao fato de que em muitos países, a palavra caviar pode simplesmente significar qualquer tipo de roe que é considerado uma iguaria.,
A primeira diferença notável se ambas as ovas de peixe são servidos para você é a sua diferença de cor. Desde que os ovos vêm de diferentes tipos de peixes.
O caviar vermelho vem de ovos de salmão que lhe dá o nome de ROE de salmão ou Ikura Roe. Com uma cor orangotango brilhante, variando entre amarelo pálido a vermelho escuro em cor.,
enquanto o caviar negro vem de esturjões, como seu nome se aplica, os ovos de peixe têm uma cor preta escura para eles. O caviar negro nem sempre é especificamente de peixes beluga, eles também podem ser de outras 27 espécies de peixes de esturjão.a Roe de salmão pode variar em tamanho, variando em média entre 5,6 mm e 8,3 mm. em comparação, caviar Negro é geralmente menor em tamanho. Mas alguns caviar preto são extremamente grandes com uma aparência de ervilha.,
Ovas de Salmão vs Caviar em Termos de Preço
O maior fator que está afetando os preços das Ovas de Salmão vs Caviar(Caviar Black) é o abastecimento de peixe.
é bem conhecido que o Caviar Negro/caviar Beluga é dos ovos de peixe mais caros do mundo. Esta fonte garante que este “ouro negro” pode ser vendido regularmente por US $ 25.000 por apenas um quilograma dos ovos de peixe.,
Por outro lado, o ROE caviar/salmão vermelho custa cerca de algumas centenas de dólares por quilograma. O que quase faz o salmão roe muito barato em preço em comparação com o caviar Beluga.esta grande diferença de preço é responsável pelos muitos anos que leva para que os dois tipos de peixe atinjam a maturidade. Demora cerca de 2 a 8 anos para um salmão atingir a maturidade. Enquanto pode levar até 20 anos para um esturjão beluga atingir a maturidade.entretanto, as espécies de esturjão também estão a diminuir na sua população., Com sua população de esturjão adulto estimada entre 18.000 a 21.000 (fonte). E devido ao declínio da população, os EUA tornaram ilegal importar Caviar e esturjão Beluga para o país.entretanto, a oferta mundial de salmão do Atlântico varia entre milhares e quase um quarto de milhão(fonte).embora nos últimos anos a população de salmão tenha diminuído significativamente. O que poderá fazer com que os preços das ovas de salmão aumentem também no futuro.,
Gosto Diferença para Ovas de Salmão vs Caviar
Para quem nunca experimentou, ovas de salmão ou caviar, você deveria ter uma expectativa para o que vai ser enfrentando seus sabores pela primeira vez.os seus preços elevados nem sempre reflectem a sua qualidade. Desde que nem todos vão favorecer o gosto de ovas de peixe., Também haverá diferenças cada vez que você experimentar os dois roes, devido às diferenças de qualidade e preparação.ambos os ovos de peixe são semelhantes na medida em que contêm uma quantidade rica de UMAMI/glutamato. Para aqueles que nunca ouviram falar deste Termo, Umami é um sabor sutil que pode aumentar o sabor e sabor dos alimentos. Assim, o prato será mais delicioso para os seus papilas gustativas.
Umami é independente dos quatro gostos tradicionais como doce, azedo, salgado, amargo. Só pode ser saboreado pessoalmente pelas suas papilas gustativas para ser compreendido., Umami também é semelhante ao MSG em sua experiência de gosto, é por isso que o MSG que foi adicionado a um prato ativa nossos receptores de gosto como nenhum outro.você pode encontrar o sabor sutil do umami em alimentos como o queijo de pizza, cogumelos cozidos/mexidos fritos, carne curada, sopa e muitos tipos de rolos de sushi.tanto a ovas de salmão como o caviar têm este sabor salgado e salgado aos ovos de peixe. Pode ser um gosto adquirido para a maioria das pessoas a tomar tempo para se acostumar.no entanto, muitas vezes haverá também uma sutil doçura ao sabor do ROE/caviar de salmão., Com um toque de cheiro a peixe e uma textura escorregadia/viscosa.geralmente, caviar, incluindo ovas de salmão, não deve ser salgado ou viscoso. Mas o problema aqui é que os ovos de peixe podem rapidamente estragar, é por isso que é mais difícil encontrar realmente ovos de peixe frescos.embora quanto mais fresco o caviar e o salmão rugirem, menos salgado terá o sabor. Juntamente com mais doçura quando o roe aparece enquanto o Mordes na boca.comparativamente, ambos os roes têm um umami sutil para eles. Embora o ROE de salmão, em particular, seja um pouco mais salgado., Enquanto o roe caviar preto é um pouco mais firme em sua textura com menos salgado.
Preparação para Ovas de Salmão vs Caviar
Existem diferentes processos de preparação para ovas de salmão vs Caviar.para a Roe ikura / ROE de salmão, a preparação na cultura japonesa inclui marinar os ovos de peixe em sal, sake ou molho de soja(fonte).,embora haja variações para diferentes agregados familiares, os ovos são quase sempre curados em sal ou salmoura.
o mesmo vale para fazer caviar Negro a partir de ovos de peixe beluga. Depois de tirar os ovos para separá-los, o roe são igualmente adicionados um pouco de sal para dar-lhe sabor.