Pão de Cookies

Pão de Cookies tradicionais de vidro alemã de biscoitos de Natal feita com o aquecimento especiarias, para uma festa de tratamento para desfrutar de todo a temporada de férias!

i love to have holiday-inspired baked goods around the house this time of year.enquanto eu tendo a desejar os doces da minha infância, como biscoitos de açúcar de amêndoa ou a melhor receita de bolo de fruta da minha mãe, eu também passei a apreciar novas tradições.,

Este ano, é tudo sobre biscoitos lebkuchen: um tradicional tratamento de Natal alemão. Estes biscoitos temperados são levemente vidrados, macios e mastigados, e um doce perfeito para as férias de Inverno.

Midwest made: Big, Bold Baking from the Heartland

This Lebkuchen recipe comes from Shauna Sever’s new cookbook Midwest Made: Big, Bold Baking from the Heartland (affiliate link). Sua coleção de mais de 125 receitas tem tanto clássicos e confortantes favoritos.,adoro esta espreitadela na cozinha Midwest da Shauna, enquanto as suas receitas contam a rica história de como os imigrantes europeus influenciaram a culinária americana.o livro de Shauna está cheio de velhos segredos de culinária da família, mas é a sua receita para Lebkuchen gelado que eu sabia que tinha de tentar.

Os mercados de férias começam a aparecer por todo o Centro-Oeste nesta época do ano. Aqui em Chicago, uma das minhas actividades favoritas é explorar o mercado de Christkindlmarket inspirado na Alemanha.,os cookies Lebkuchen podem ser encontrados nestes mercados tradicionais de férias como guloseimas comestíveis e decorações.

o que são Cookies Lebkuchen?estes cookies remontam à cidade alemã de Nuremberg do século XIV. Como explica Shauna, para fazer justiça aos cookies, eles precisam de algum planejamento.

idealmente, você deve iniciar o processo de cozedura para Lebkuchen pelo menos uma semana (ou duas) antes de planejar compartilhá-los ou apreciá-los. Isto pode parecer complicado, mas posso garantir-lhe que faz uma grande diferença e estes cookies valem o esforço.,

eles são de sabor de gengibre, mas têm uma textura macia e macia graças a um truque de armazenamento especial. Uma vez assados, são escovados com um simples esmalte de limão.

ingredientes notas:

Lebkuchen cookies são simples de preparar e dependem fortemente de especiarias aquecidas. Shauna altamente recomenda o uso de açúcar mascovado escuro, que pode ser encontrado em lojas naturais de alimentos. Muscovado é açúcar de cana não refinado que contém melaço natural. Tem um sabor mais rico do que o normal açúcar castanho escuro., Se não quiser comprá-lo, substitua-o por açúcar castanho escuro.

How to Make Lebkuchen:

Lebkuchen cookie batter comes together in one bowl. O segredo é deixar o batedor “amadurecer” e sentar-se por um dia ou dois à temperatura ambiente. preparar a massa com antecedência: numa panela sobre um calor médio-alto, aquecer até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a ferver. Retirar do calor e agitar na manteiga. Arrefecer até estar quente para tocar, depois misturar o ovo, o sabor de limão e o sumo.,

2. Em uma Misturadora de estande, combinar os ingredientes secos. Em baixa velocidade, agitar os ingredientes húmidos até que a mistura forme uma massa muito pegajosa e frouxa. Pode parecer muito fino, mas vai engrossar e juntar-se à medida que o batedor se senta.

3. Repousar a massa: transferir a massa para uma tigela e deixá-la sentar-se à temperatura ambiente, coberta com um prato, durante 1 a 2 dias., Vai engrossar e aprofundar-se no sabor à medida que se senta. Não se assuste, Shauna explica que o mel e o açúcar impedem as bactérias de crescer.

4. Em uma superfície bem coberta, role para fora a massa, e cortado em sua forma de feriado favorito. A massa será macia. Nota de cozedura de Laura: Use Alicates simples para estes cookies, pois detalhes intrincados serão perdidos no processo de cozedura.5. Assar os biscoitos até ligeiramente Castanhos, por cerca de 12 minutos, girando e girando as panelas a meio., Observe cuidadosamente como o mel no batedor pode causar as bordas a marrom rapidamente. 6. Glaze: Prepare o simples esmalte de limão, e escove os biscoitos quando eles ainda estão quentes. Transferir para um suporte de arame para arrefecer e ajustar completamente antes de armazenar.

7. O próximo passo é a chave! Posicione os cookies num recipiente hermético, separado por papel de pergaminho. Coloque uma cunha de maçã no recipiente, e guarde em um lugar fresco por pelo menos 3 dias ou até duas semanas, para permitir que os biscoitos amaciem.,

Pão: Dicas para o Sucesso

Há dois segredos para o tradicional pão, e ambos envolvem uma fase de repouso.uma vez que os biscoitos são cozidos, armazená-los com uma cunha de maçã ajuda os biscoitos a alcançar uma textura perfeitamente macia.

a umidade na maçã fornece umidade, bem como algum sabor adicional. Se os cookies se tornarem demasiado duros ou obsoletos, substituam-nos por novas peças de maçã.

, Faça-os à frente do tempo, e apreciá-los toda a estação, se eles duram tanto tempo!

minha maneira favorita de desfrutar destes cookies é com uma xícara de chá ou café na mão. São tão fáceis de comer!,1/4 colheres de chá de gengibre moído de canela 1/4 colheres de chá de cravo-da-Índia óleo de tigela 1 chávena (120 gramas) de açúcar de confeiteiro, peneirada 1 ovo branco grande 1 colher de sopa de limão recentemente espremida 1 colher de chá sal de Mar fino 1 colher de chá

instruções

preparar os biscoitos: in a 1.,5 quartos de prato, combinar o mel e o açúcar moscovado. Ao longo do calor médio-alto, agitar suavemente até que o açúcar comece a dissolver-se e a mistura apenas começa a ferver. Retirar a panela do calor e agitar a manteiga. Deixe arrefecer até estar quente para tocar. Sorvete de ovo e limão e sumo.na tigela de uma misturadora equipada com um remo, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias.
1. em baixa velocidade, agitar no Ingrediente ocidental até que se forme uma massa suave e pegajosa. Nota da Laura: isto vai ser frouxo e solto, não se preocupe!, Raspar a massa em uma tigela de cerâmica levemente oleada e cobrir com um prato – você quer que a massa seja capaz de respirar. Deixar a massa “amadurecer” à temperatura ambiente fria durante 1 a 2 dias – não refrigerar. (A grande quantidade de mel e açúcar vai manter as bactérias na Baía.)
2. posicionar as prateleiras até aos terços superior e inferior do forno e pré-aquecê-las até 350°F / 180°C. Linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho. colocar a massa numa superfície de trabalho bem coberta. Role – o para uma espessura de 1/4 polegadas/6 mm., Utilizar um raspador de bancada ou espátula fina para passar por baixo da massa e rodá-la na farinha ocasionalmente para evitar a aderência. Formas cortadas com um corte de 2 polegadas/5 cm e com um intervalo de 1 polegada/2,5 cm nas folhas de panificação preparadas. Varrer qualquer excesso de farinha com uma escova de pastelaria. Assar até perfumado e ligeiramente acastanhado, cerca de 12 minutos, girando as folhas de cozedura de cima para baixo e de frente para trás a meio do tempo de cozedura. (Observe com atenção, como o mel na massa pode fazer as bordas pegar e queimar rapidamente.,)
3. preparar o esmalte: em uma tigela média, misture o açúcar do Confeiteiro, clara de ovo, suco de limão, e sal para um suave, fino, esmalte runny. (Adicione algumas gotas de suco de limão, conforme necessário, para alcançar esta consistência). deixe as bolachas ficarem firmes e arrefecerem nas folhas durante 5 minutos. Execute uma espátula offset sob os cookies para os espremer suavemente a partir do papel de pergaminho, deixando-os nas folhas. enquanto ainda está quente, escovem os biscoitos com esmalte e transfiram-nos para cabides de arame. Permitir que os cookies para arrefecer e o esmalte para secar completamente.,
4. O segredo para uma textura lebkuchen perfeita está na fase de repouso: coloque os cookies em recipientes hermeticamente fechados em camadas, separados por pergaminho ou papel de cera. Coloque uma cunha de maçã no recipiente antes de selar. Armazenar em um lugar fresco por pelo menos 3 dias, ou até 2 semanas, para permitir que os cookies amadureçam mais uma vez antes de servir.

Notas

Dicas para o Sucesso:

• O segredo para uma perfeita pão de textura está na fase de repouso: coloque os cookies em recipientes hermeticamente fechados, em camadas, separadas por pergaminho ou papel de cera., Coloque uma cunha de maçã no recipiente antes de selar. Armazenar em um lugar fresco por pelo menos 3 dias, ou até 2 semanas, para permitir que os cookies amadureçam mais uma vez antes de servir.

Receita reimpressa com permissão do Midwest Made: big Bold Baking From the Heartland by Shauna Sever (Running Press 2019).

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