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faça uso do osso do seu fiambre de férias e cozinhe um lote deste fiambre lento e sopa de feijão. É a comida de conforto pós-férias perfeita para desfrutar com a sua família.,
Se você nunca cozinhou feijões do zero vou fazer o meu melhor para motivá-lo a fazer exatamente isso com este post hoje. Uma vez que estamos apenas a dias do fim de semana de Natal e você pode muito bem ter presunto em seu menu, estou compartilhando uma das minhas receitas favoritas que faz uso do Todo-Poderoso osso de presunto e minhas dicas e truques para o sucesso quando cozinhar com feijão seco.,eu amo grãos de todo tipo e manter um grande suprimento da variedade enlatada na mão em todos os momentos, mas de vez em quando, e especialmente depois das férias quando eu tenho um osso de presunto em minhas mãos, eu sinto a necessidade de abrir um saco de feijão seco e ir a distância.
não é rápido, mas na verdade é bastante fácil e o resultado será fabuloso se você não tentar apressar as coisas.
Esta receita é perfeita para os dias seguintes ao feriado, quando você está em casa e sentindo a necessidade de um pouco de comida saudável e confortável., Depois de toda aquela indulgência natalícia, este fiambre lento e sopa de feijão vão realmente chegar ao ponto.
eu prefiro o método de impregnação durante a noite quando cozinhar grãos do zero, porque é uma das poucas tarefas de cozinha que podem ser feitas durante o sono! Despeje o conteúdo de um saco de 1 Libra de feijão seco Grande do Norte em um grande pote e adicione água suficiente para cobri-los por cerca de 2″. Deixa os feijões molhar durante a noite. Veja a nota da receita para o método de estabilização rápida alternativo.,
no dia seguinte, drenar e enxaguar os grãos embebidos e transferi-los para a sua inserção lenta no fogão. Eles terão encolhido bastante e estar prontos para o processo de cozimento.
adicione alguma cebola picada, aipo, cenoura e alho picado ao fogão lento e aos temperos simples – tomilho seco, mostarda seca, sal e pimenta preta moída. Confie em mim, o presunto vai adicionar tanto maravilhoso, sabor fumado você não quer adicionar mais do que uma quantidade mínima de tempero.,
in goes 5 cups of low-sodium chicken broth, a couple of bay leaves, and your leftver meaty ham bone. Não faz mal se o teu osso não for tão carnudo como este. Estava a planear e deixei um pouco de carne no osso para a minha sopa. Uma nota importante-cortar o excesso de gordura e dar ao osso do presunto uma lavagem sob água fria para remover qualquer vidrado doce.cobre o fogão lento, coloca-o alto e deixa-o cozinhar durante 1 hora. Reduzir a temperatura para baixo e deixá-lo cozinhar e adicional de 5 a 6 horas ou até que os grãos são tenros.,
remova o osso do presunto e transfira-o para uma placa de corte.
Add a small can of tomato sauce and stir to combine. Transfira cerca de 1/3 da mistura de sopa para um misturador ou processador de alimentos e processe por um minuto ou dois. Devolva a sopa puréada ao fogão lento, cubra, e continue a cozinhar por mais 20 a 30 minutos. Puréar uma parte da sopa é um passo opcional, mas eu gosto da textura aveludada que adiciona. Se preferir um caldo mais consistente, pode saltar.,entretanto, remova o presunto do osso e corte-o em pequenos pedaços.
retire e elimine as folhas do louro e adicione o presunto picado à sopa.
Stir in some chopped fresh salsa and you are ready to serve this hearty, absolutely wonderful made-from-scratch ham and bean soup!
dicas para o sucesso quando cozinhar feijão seco
- Se você não tem tempo para o período da noite, você pode acelerar as coisas com o método de imersão rápida. Veja as notas das receitas para os detalhes.,não adicionar produtos à base de ácido, como molho de tomate ou vinagre, até que os feijões tenham tido o seu tempo de cozedura inicial e tenham ficado tenros. Se adicionado no início, ingredientes à base de ácido pode evitar que os grãos de amolecimento.para determinar quando os feijões cozinharam o suficiente, tente morder um deles ou esmagá-lo contra o lado do fogão lento com uma colher. Feijão devidamente cozido deve ser terno para a mordida, mas ainda um pouco firme.começa sempre com feijões frescos. Os feijões secos duram até um ano se forem armazenados num recipiente hermético num local fresco e seco., Descartar qualquer feijão mais velho como eles não vão cozinhar corretamente e pode nunca se tornar macio.os feijões cozidos congelam muito bem e manter-se-ão durante vários meses.,
confira meus outros receitas que fazem uso de sobras de fiambre:
Lento Panela de Dividir a Sopa de Ervilhas
de Feijão Branco e Presunto de Sopa (método rápido)
Feijão a partir do Zero
Lento Panela de Presunto e Sopa de Feijão
Instruções
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A noite antes de você querer cozinhar a sopa, lave o feijão, remova todos os detritos e coloque em uma panela grande., Cobrir com água em pelo menos 5 cm e ensopar feijões durante a noite. Eles vão mais do que o dobro em tamanho para escolher o seu pote em conformidade.
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no dia seguinte, drenar e lavar cuidadosamente os feijões encharcados e transferir para um fogão lento de 6 quartos.
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lave the remaining ingredients through the ham bone in the slow cooker in the order listed. Adicione cerca de 5 xícaras de caldo de galinha, ou apenas o suficiente para cobrir os feijões e legumes. Reserve qualquer caldo de frango restante para mais tarde., Coloque as folhas da baía na mistura, cubra e cozinhe no alto durante 1 hora. Reduzir o calor para baixo e continuar a cozinhar por um adicional de 5 a 6 horas. Agitar ocasionalmente durante o tempo de cozedura. Quando os feijões estiverem tenros, retirar o osso do presunto para um tabuleiro de corte e eliminar as folhas do louro. Ad adicionar o molho de tomate, mexendo para combinar. Se você quiser uma textura mais cremosa, transfira cerca de 1/3 da sopa para um misturador ou processador de alimentos e processe até ser suave. Devolver a sopa puréada ao fogão lento, adicionando mais caldo, apenas se necessário, para alcançar a consistência desejada., Cobrir e continuar a cozinhar por um adicional de 20 a 30 minutos.
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entretanto, retire o presunto do osso e corte em pequenos pedaços. Devolver o fiambre cortado ao fogão lento e descartar o osso do fiambre. Mistura salsa picada. Sabor e estação com sal e pimenta adicional, conforme necessário.
Notas
Se você preferir molho e cozinhar o feijão no mesmo dia, use este método. Colocar feijões em um pote grande e cobrir com duas a três polegadas de água fria., Ferva e mantém-te a ferver durante dois minutos. Remover do calor, cobrir, e deixar de pé por uma hora. Feijões de esgoto e continuar com a receita.
reaquecimento:
a sopa vai aumentar um pouco quando refrigerada tão fino com um pouco de água ou caldo de galinha ao reaquecer.
por favor, note que o tempo de preparação não inclui tempo para ensopar os feijões.,