de outubro a dezembro na secção de produtos do seu mercado local, é provável que tropece numa caixa ou duas de globos vermelhos sedosos e alaranjados que se parecem um pouco com tomates-mas têm um sabor muito diferente. São dióspiros, e você provavelmente verá duas variedades básicas: Hachiya e Fuyu. Ambos têm um sabor que é predominantemente doce e, às vezes, sugestões de mel e ameixas., Mas eles não são necessariamente permutáveis em receitas porque a variedade determina se você os come quando eles são macios ou firmes.Hachiya persimmons têm uma forma distinta de bolota e peles finas e alaranjadas. Quando firmes e imaturos, contêm altos níveis de taninos que os tornam adstringentes e impaláveis. À medida que o fruto amadurece, os taninos desvanecem-se e a carne torna-se doce e muito suculenta. Uma Hachiya completamente madura se sente muito macia e sua carne tem a consistência de geleia densa., Você pode tirar a polpa com uma colher e simplesmente comê-la, ou polir a carne esfolada para batidos e molhos de fruta saborosos. Hachiya puré também é saboroso em biscoitos e batedores de bolo.os dióspiros de Fuyu parecem-se um pouco com tomates achatados, variando de cor de laranja pálida a laranja brilhante. Ao contrário de Hachiyas, o Fuyus maduro tem uma textura firme e pode ser comido quando ainda crocante—embora eles estão no seu melhor quando permitido para amaciar apenas um pouco. Tenta cortar um Fuyu crocante como uma maçã e adiciona-o a uma salada, ou junta um Fuyu ligeiramente macio com queijo de cabra. O Peeling é opcional., Também são deliciosos escalfados em vinho doce, como uma pêra.independentemente da variedade, procure por dióspiros plump com pele lisa, brilhante e laranja, sem fissuras ou manchas. Compre dióspiros maduros apenas se você planejar comê-los em um dia ou dois, e armazená-los no frigorífico. Os dióspiros não maduros podem demorar alguns dias a amadurecer-mantê-los à temperatura ambiente até estarem maduros. Você pode acelerar a maturação, colocando-os em um saco de papel fechado à temperatura ambiente com uma maçã (maçãs libertar etileno, um gás que ajuda a fruta amadurecer mais rápido).