Por Donna Lu
Nopadol Uengbunchoo/Getty Images
os Peixes estão infectados com 283 vezes mais vermes parasitas do que eram há 40 anos atrás. Anisakis worms pode infectar uma variedade de peixes marinhos e lulas, bem como mamíferos marinhos, como baleias e golfinhos – e pode estar presente em peixes usados cru para sushi.,Chelsea Wood da Universidade de Washington em Seattle e seus colegas analisaram a abundância de Anisakis, ou herring worm, entre 1978 e 2015. A equipe reuniu dados sobre o número médio de parasitas por peixe de 123 estudos – que incluíram 56.778 peixes em 215 espécies – e encontrou um aumento de 283 vezes ao longo de quase 40 anos.o Anasakis inicia o seu ciclo de vida nos intestinos dos mamíferos marinhos, é excretado nas fezes e depois infecta peixes, pequenos crustáceos ou krill na fase larvar.,
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“se comido por peixes, eles vão formar um quisto no tecido muscular desse peixe”, diz Wood. Quando o peixe é comido pelo mamífero marinho, o ciclo de vida recomeça.os seres humanos também podem contrair estes vermes parasitas consumindo peixes infectados que são crus, fumados ou indevidamente congelados.
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However, the worm can’t survive in us. “Quando entram no intestino de um humano, é uma grande desilusão para o verme., Eles não serão capazes de completar seu ciclo de vida lá”, diz Wood. Mas a presença deste parasita ainda pode iniciar uma resposta imunitária em pessoas que podem causar náuseas, vómitos e diarreia.Wood diz que os consumidores de peixe não precisam de se preocupar demais. A indústria de processamento de frutos do mar e os chefs de sushi são especializados em detectar e remover esses vermes, diz ela. “Ainda como sushi o tempo todo.,”
A razão para o aumento da abundância dos parasitas não é clara, mas Wood diz que ela pode estar ligada ao aumento do número de mamíferos marinhos a partir da década de 1970 após a introdução de proteções contra a caça. O aquecimento dos mares também pode aumentar a taxa de reprodução de Anasakis, diz ela.
“queremos tentar minimizar o número de vermes que as pessoas estão encontrando em seu jantar de sushi”, diz Wood. “Isso vai tornar-se mais desafiador para o futuro, à medida que tivermos estas abundâncias crescentes.”