lembre-se que a campanha de publicidade há um tempo atrás, que foi destinado a mostrar que os ovos não eram ruim para você? Parece que subestimaram o caso. Os ovos estão desesperadamente a tentar salvar-te a vida. O “verde” em ovos cozidos mostra onde eles te salvaram de suas próprias tentativas de guerra química.
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sulfureto de hidrogénio é um gás tóxico, inflamável e muito temido pelos mineiros. Esconde-se em poços baixos e cavernas, e pode sufocar, envenenar ou explodir pessoas. Também é o que se faz no fogão quando se fervem ovos-especialmente quando se os aquece demasiado. Apesar do fato de que você está tentando comê-los, os ovos estão tentando desesperadamente salvá-lo de sua loucura. Para provas disto, basta abrir um ovo cozido e ver a gema verde cinzenta.
o sulfeto de hidrogénio é originário da parte branca do ovo., As proteínas lá contêm enxofre que se combina com hidrogênio para formar o gás mortal. O sulfeto de hidrogênio dirige-se para o interior do ovo por causa do gradiente de solubilidade. A solubilidade – a quantidade de material que pode ser dissolvido em líquidos-diminui com o calor. À medida que o exterior do ovo fica mais quente, o gás é forçado para a gema.
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A gema de um ovo contém ferro., Quando o ferro encontra o gás sulfeto de hidrogênio ele se combina para formar sulfeto de ferro-que tem um molde esverdeado para ele. Quanto mais você enche um ovo, mais sulfeto de ferro é feito, e mais verde você verá nas gemas. A maioria das receitas para ovos cozidos recomendam colocar os ovos sob água fria, assim que eles são cozinhados para esfriá-los rapidamente, e manter o calor residual de super-cozinhá-los. Por outro lado, talvez te consoles por saber fazer um gás mortal, se alguma vez precisares.
Imagem: Andrés Nieto Porras
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