você fez um delicioso molho caseiro que levou horas, e foi um trabalho de amor. Mas depois de colocares os restos no frigorífico, tens algo diferente na noite seguinte.
depois sai para comer ou levar comida na noite seguinte. Depois, está no frigorífico e perguntas-te: “quanto tempo dura isto?”.,
let’s get this out of the way right now-it takes about five days before your pasta sauce will go bad, but it depends on a variety of factors. É a média.
é hora de cobrir o básico para que você possa saber como otimizar o seu molho de massa para o maior prazo de validade no seu frigorífico.o molho de massa corre mal?
Sim, claro que sim. Molho caseiro de massa é altamente ácido porque os tomates se registram no extremo superior da escala de pH.,
mas isso não significa que eles são invulneráveis a curto prazo de deterioração. Molho de massa ainda começa a construir bactérias, que quebra a composição de qualquer alimento, transformando-o em apodrecer.
molho de massa não muda apenas num piscar de olhos, razão pela qual é tão difícil para as pessoas detectar as diferenças quando corre mal—é uma mudança gradual.
muda de cor, mas depois começa a moldar. É quando é notavelmente visível que o teu molho de massa é muito mau.,
prazo médio de validade do molho para massas alimentícias
as massas alimentícias duram quatro a cinco dias se forem caseiras. Se você estiver usando apenas molho pré-fabricado, comprado na loja de uma lata ou frasco e você não fez nada para ele, você pode ser capaz de esticar sete a dez dias fora dele.
Why is this? Apesar do tomate ser ácido e ter uma capacidade decente para afastar o crescimento bacteriano em massa, molho processado tem ácido cítrico adicionado à fórmula., Isto é encontrado como conservante em quase tudo o que comemos, desde fast food até algum pão (a sério).
como dizer se o molho de massa é ruim
idealmente, o seu molho de massa será uma cor vermelha brilhante ou se você se cingir às receitas italianas mais tradicionais, ele pode sair ligeiramente laranja. Isso é bom (e parece delicioso), e este vai ser o seu primeiro sinal a procurar quando tentar descobrir se o seu molho é ruim.se o seu molho de massa está a escurecer para uma cor vermelha ou castanho-avermelhada, está a começar a ficar mau., Quando você abrir seu recipiente com o molho nele, você será capaz de olhar para o centro direto e ver um contraste.
o meio directo pode assemelhar-se à mesma cor que tinha enquanto o cozinhava, mas as arestas vão começar a mudar para esse tom mais escuro. Funciona para dentro. Neste caso, se ele está mudando de cores, mas é apenas uma auréola fina em torno da borda, você tem o resto do dia para comer o seu molho antes que ele perca o sabor ou vai mal.,
embora deva ir sem dizer quando você pode ver fuzzz branco crescendo na superfície ou nas bordas do seu recipiente, isso é moldar—jogar tudo para fora, incluindo o recipiente.
Armazenar O Molho em um Recipiente
Obter um recipiente hermético, quer se trate de um frasco de vidro com uma tampa apertada, Tupperware, ou sacos Ziploc. Só precisas de um fecho apertado.
isto vai limitar a oxidação da exposição ao ar., O seu frigorífico bombeia ar para dentro e para fora através da ventilação, por isso a oxidação rápida pode ocorrer no frigorífico, estragando efectivamente o seu molho de massa 40% mais rápido. Guarde-o correctamente para evitar isto.
Se você não tem Tupperware, você pode fazer isso colocando um prato pesado em cima da tigela ou pote em que o seu molho está, mas não use isso para uma solução de longo prazo. Tem cerca de 24 horas para usar o seu molho nesta situação.,
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utilize Autocolantes de data quando fizer o seu molho para massas alimentícias
tem cerca de cinco dias se arrefecer o seu molho adequadamente antes de correr mal. Se és muito exigente, como eu, provavelmente vais dar 72 horas no máximo para errar por precaução.
no entanto, se você não é bom em manter uma lista mental de quando você colocar o seu molho no frigorífico, Você pode usar adesivos de data para bater em seus recipientes e manter guias de quanto tempo o seu molho será bom para.,
esta não é apenas uma boa idéia para você se lembrar, mas se você vive com a família, um cônjuge, ou companheiros de quarto, você sabe que eles vão cavar através do frigorífico e colocar as mãos em seu molho caseiro. Estes autocolantes Irão, no mínimo, deixá-los saber se ainda é bom ou não.
Frio à Temperatura ambiente Antes de Refrigeração
o Mais importante dentre tudo o que você faz, você precisa refrigerar o molho de tomate., Mesmo que seja comprado na loja, saído de uma lata ou de um frasco selado ou o que quer que seja, ainda precisas de o refrigerar correctamente.
mas você não pode simplesmente colocar molho de tomate quente ou quente no frigorífico logo a partir do fogão. Quando você terminar de cozinhar alimentos, você tem quatro horas uma vez que ele atinge uma temperatura inferior a 140° F, para refrigerá-lo antes de bactérias ter construído até o ponto de que o alimento é considerado inseguro para comer.,
isto deve-se ao facto de o arrefecimento rápido do ar no seu frigorífico visar a secção exterior da sua comida em primeiro lugar, enquanto a temperatura interna ainda está quente ou, na melhor das hipóteses, muito quente. O alimento mais quente (enquanto ainda está abaixo de 140 ° F) pode espalhar bactérias recém-nascidas para o alimento frio, o que permitirá que ele cresça e se transforme em bolor mais rápido.
se deixar a temperatura baixar gradualmente mais de 30-40 minutos à temperatura ambiente, reduza este risco., Se você faz grandes potes de molho, você pode comprar o que é chamado de um bastão de refrigeração, que é um tubo plástico de segurança alimentar que você preenche com água e congela. Agitar o seu molho com isso por dois a três minutos efetivamente reduz a temperatura total ao mesmo tempo. Refrigeradores são para evitar que a comida estrague, mas estes podem ajudá-lo a colocá-la no frigorífico mais rápido.
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