a Margarina tem sido tradicionalmente considerado como sendo a alternativa mais saudável do que a manteiga, pois é considerado como menos engorda e, portanto, menos susceptível de causar doença cardíaca, mas o que é margarina? Tendo comprado religiosamente por anos pensando que era a melhor opção para meus filhos, de repente olhei para a banheira de brilhante propagação amarela e pensei: “espere um minuto, aqui, o que estou eu comendo?,o componente essencial da margarina foi descoberto em 1813 pelo químico francês Eugène Michel Chevreul quando isolou o ácido margarico das gorduras animais. O ácido margarico foi nomeado assim por causa da palavra grega para “Pérola”, margaritas, para descrever os depósitos perolares de ácido gordo que formavam margarina.na década de 1860, o Imperador Luís Napoleão III divulgou uma competição em que ele desafiou qualquer químico a criar um substituto para a manteiga, que poderia então ser usado nas forças armadas e para os pobres, porque seria mais barato., Qualquer um que fosse bem sucedido e enfrentasse este desafio seria dado um prêmio.outro químico francês Hippolyte Mège-Mouriés chegou ao desafio e inventou uma substância chamada oleomargarina. Como muitas palavras, nos tempos mais modernos esta foi encurtada para margarina.de que é feita a margarina?inicialmente, a margarina era feita a partir de gordura de carne solidificada, butirina (ácido butírico e glicerol – componentes naturais da manteiga) e cor artificial adicionada para fazê-la parecer manteiga real., A indústria de laticínios, é claro, odiou isso, pois era concorrência para o seu negócio e, na verdade, em 1877 havia leis em vigor na América para restringir a venda de margarina, porque era percebida uma ameaça para a indústria de laticínios. Também proibiram o uso de cores artificiais para que a margarina fosse branca e se parecesse menos com manteiga. Leis foram até aprovadas para forçar os fabricantes a colocar cor-de-rosa na margarina para que os clientes não quisessem comê-la, mas isso foi derrubado pelo Supremo Tribunal. Em alguns países não era legal fazer amarelo-margarina até a década de 1960.,hoje, a margarina é feita de gorduras animais ou vegetais, misturada com sal, leite desnatado e emulsionantes (estabilizadores). As margarinas tradicionais são geralmente hidrogenadas, transformando-as em gorduras saturadas que se pensa serem menos saudáveis para você do que as gorduras monoinsaturadas ou poliinsaturadas. Isto porque o processo de endurecimento de óleos vegetais cria gordura saturada., Na verdade, a margarina tradicional contém mais gorduras “trans” más, responsáveis por alguns casos de doenças cardíacas, do que a manteiga, e normalmente tem cores artificiais para fazê-la parecer amanteigada.,
Devido ao alto ‘trans’ conteúdo de gordura, isso levou a margarina fabricante para desenvolver outras margarinas feitas de soja, óleo de girassol ou azeite de oliva para que a margarina consumidores podem desfrutar de algumas das “boas” gorduras, mas mesmo estes estão cheios de aditivos artificiais, considerando que a manteiga é um produto natural e seus ácidos graxos são semelhantes aos nossos próprios corpos (embora se você comê-lo, você deve ir orgânico, caso contrário ele irá conter pesticidas e antibióticos que os animais foram dadas).,na verdade, as alegações do fabricante de margarina de que iria reduzir o colesterol e, portanto, doença cardíaca nunca foram provadas. Um estudo no British Medical Journal concluiu que a redução das concentrações séricas de colesterol
não reduz a mortalidade e é improvável que previna doença coronária. As alegações do contrário baseiam-se na citação preferencial de julgamentos de apoio.,”
outro estudo no New England Journal of Medicine descobriu que era mais importante ter mais gorduras “boas” na sua dieta, em vez de ter uma dieta de gordura reduzida.então, o que faço pelos meus filhos agora? É evidente que cabe a cada consumidor decidir se vai ou não comer margarina ou manteiga. Pela minha família, decidimos não voltar a comer margarina. Temos um pouco ocasional de manteiga de vez em quando, para as obturações manhosas que não se agarram ao pão sem ele, mas na maior parte ficamos sem ele.,muitas obturações podem ser colocadas em sanduíches sem o uso de qualquer uma delas, tais como hummus e rocket salad, mel, frutas espalhadas, maionese de ovo, hummus, cenoura ralada e Oliva, puré de banana, abacate e amêndoa…há todo o tipo de opções quando você coloca sua mente nisso. Alguns tipos de pão são deliciosos por si só, como o pão francês mergulhado em sopa, pão de azeitona e pão de tomate seco.o substituto artificial, demasiado amarelo da manteiga tornou-se uma coisa do passado na nossa casa.