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Rábano, (Armoracia rusticana), hardy planta perene de mostarda família (Brassicaceae) conhecido pelo seu fervor pungente carnuda raiz, que é feita em um condimento ou tabela de saborear., Nativo de terras mediterrânicas, o rábano é agora cultivado em todas as zonas temperadas e é uma erva daninha problemática em muitas áreas frias e úmidas. A raiz é tradicionalmente considerada medicinal e é comumente usada como um substituto para o verdadeiro wasabi (Eutrema japonicum) na cozinha japonesa.
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folhas basais grandes, grosseiras e verdes brilhantes surgem da grande raiz branca., Pequenas flores brancas de quatro pétalas são transmitidas em racemas terminais ou axilares. As frutas são pequenas cápsulas oblongas conhecidas como siliques e são inclinadas por um curto estilo persistente.
Pethan
Cultivadores propagar rábano, na primavera, com a colocação de pedaços de lápis de tamanho de raízes no solo em um ângulo pequeno com as pontas superiores cobertas de 1-2 cm (0.4–0.8 polegadas) de profundidade. Todos, exceto os rebentos terminais, são removidos para evitar a formação posterior de várias coroas, e as raízes laterais também são friccionadas para minimizar a ramificação e formação torta. As raízes são colhidas após um período vegetativo e são lavadas e aparadas para venda.