Rutabagas são vegetais de raiz rica em fibras, vitamina C e potássio — e são mesmo associado com um menor risco de certos tipos de câncer. Eles são muito saborosos, mesmo que eles são baixos em calorias e sem gordura.
as raízes podem ser comidas cruas ou em conserva, ou podem ser preparadas da mesma forma que batatas — assadas, torradas, salteadas ou cozidas a vapor, entre outras opções. O nabo também é usado em sopas, guisados e caçarolas., As folhas também são comestíveis e podem ser preparadas de forma semelhante a mostarda-verde ou mostarda-da-Suíça.o que é um nabo?
Rutabaga (Brassica napus, variedade napobrassica) é também conhecido como nabo Sueco, nabo de cera, sueco ou neep. Rutabagas é uma raiz vegetal da família Brassicaceae, cultivada para suas raízes comestíveis, carnudas, bem como suas folhas comestíveis.
Rutabagas provavelmente originadas como um cruzamento entre nabos e couve Selvagem. Há várias variedades comuns de rutabagas, incluindo o top roxo Americano, Laurentian e Joan., Rutabagas são uma planta de raiz que pode ser produzida na primavera ou no outono.não confundir com o seu parente o nabo, as rutabagas são na verdade maiores, mais densas e mais elevadas em muitos nutrientes essenciais. Os dois vegetais também variam em aparência e sabor. Os nabos são geralmente de cor branca ou branca e púrpura. Os Rutabagas geralmente têm carne amarela e uma pele amarela com formigueiro roxo.ambos os nabos e nabos têm um sabor doce, mas picante, mas os nabos tendem a ser mais doces enquanto os nabos são mais picantes., Rutabagas também têm um teor de umidade menor do que nabos para que se mantenham melhores.um pequeno nabo tem cerca de 71 calorias e contém as seguintes vitaminas e minerais (1, 2): Os Rutabagas também contêm dois compostos orgânicos com incríveis benefícios para a saúde — glucosinolatos e carotenóides.
benefícios para a saúde
1. Ajuda a prevenir o câncer
Rutabagas são particularmente altas em compostos antioxidantes, o que é uma razão pela qual o rutabaga é um alimento de topo para combater o câncer., Um destes compostos, glucosinolatos, são compostos contendo enxofre que têm sido mostrados para reduzir o crescimento do câncer. Estudos epidemiológicos sugerem que os vegetais de brássica, em particular, são protectores contra os cancros dos pulmões e do tracto alimentar.os glucosinolatos em nabo permanecem intactos até entrarem em contacto com a enzima mirosinase através do processo de mastigação. A mirosinase liberta então glucose e produtos de degradação, incluindo isotiocianatos, que estimulam a morte celular programada nas células tumorais humanas (in vitro e in vivo)., Os isotiocianatos são absorvidos do intestino delgado e do cólon, e os metabolitos são detectáveis na urina humana duas a três horas após o consumo de brássicas. (3)
o risco do homem de desenvolver câncer de próstata aumenta com a idade, embora possa ocorrer em qualquer idade., Estudos sugerem que um alto teor de gordura da dieta pode aumentar o risco de câncer de próstata e que uma dieta rica em vegetais, particularmente os vegetais crucíferos, incluindo brócolis, couve, couve-flor, couve, mostarda, rábano, couve-rábano, couve de Bruxelas, brócolis rabe, rabanete, nabo, agrião e rutabaga — está associado com um risco reduzido de câncer de próstata. (4)
2. Melhora a digestão e mais
Similar a todos os seus primos crucificados, as rutabagas são naturalmente muito altas em fibra., Apenas um pequeno nabo tem mais de 17 por cento de sua necessidade diária de fibra, tornando-se um dos alimentos mais densos de alta fibra.a fibra alimentar melhora a digestão, aumentando as fezes e incentivando a eliminação, de modo que os rutabagas podem fornecer alívio natural de constipação. Um estudo de 2012 no World Journal of Gastroenterology mostrou que a ingestão de fibras dietéticas pode obviamente aumentar a frequência das fezes em pacientes com obstipação. (5)
O papel da fibra na saúde na verdade se estende muito além de visitas mais curtas à casa de banho., Estudos sugerem que a obtenção de mais fibra em sua dieta pode desempenhar um papel no tratamento de doenças como doenças gastrointestinais, hemorróidas, colesterol elevado, doença cardíaca, acidente vascular cerebral, diabetes e algumas formas de câncer, como mencionado acima. O poderoso ponche de fibra dietética do nababo torna-o uma escolha inteligente para o seu bem-estar geral. (6)
3. Ricos em potássio
as raízes de legumes como os rutabagas são boas fontes de potássio. O potássio é um mineral crucial para a função adequada de todas as células, tecidos e órgãos do corpo humano., É também um electrólito, uma substância que conduz electricidade no corpo, juntamente com sódio, cloreto, cálcio e magnésio.
potássio é crucial para a função cardíaca e desempenha um papel fundamental na contração do músculo esquelético e liso, tornando-o importante para a função digestiva e muscular normal. As pessoas que consomem alimentos ricos em potássio nas suas dietas têm um menor risco de acidente vascular cerebral, especialmente acidente vascular cerebral isquémico., (7) com o aumento do consumo de alimentos transformados, que eliminam o potássio, combinado com uma redução do consumo de frutas e produtos hortícolas, registou-se uma grande diminuição da ingestão de potássio, mesmo nos países desenvolvidos, o que conduziu a baixas questões de potássio.estudos epidemiológicos e clínicos mostram que uma dieta elevada em potássio reduz a pressão arterial em indivíduos com pressão arterial elevada e pressão arterial média., Estudos prospectivos de coorte e ensaios de resultados mostram que o aumento da ingestão de potássio reduz a mortalidade por doença cardiovascular, o que é principalmente atribuível ao efeito de redução da pressão arterial e também parcialmente pode ser devido aos efeitos directos do potássio no sistema cardiovascular. (8)
Uma-dieta pobre em potássio pode também prevenir ou pelo menos retardar a progressão da doença renal, uma vez que um aumento da ingestão de potássio reduz a excreção urinária de cálcio e desempenha um papel importante na gestão de hipercalciúria e pedras nos rins., O baixo nível de potássio sérico está fortemente relacionado com a intolerância à glucose e o aumento da ingestão de potássio pode prevenir o desenvolvimento da diabetes que ocorre com o tratamento prolongado com diuréticos tiazídicos.a melhor maneira de aumentar a ingestão de potássio é aumentar o consumo de frutas e legumes como o nabo.4. Rico em antioxidantes potentes
além de ser rico em glucosinolatos, o rutabaga é também um alimento altamente antioxidante cheio de antioxidantes potentes conhecidos como carotenóides, alguns dos quais podem transformar-se em vitamina A.,
O grupo colorido de compostos conhecidos como carotenóides estão presentes em muitas plantas, onde fornecem fotoprotecção e agem como pigmentos acessórios na fotossíntese. Pensa-se que os carotenóides dietéticos proporcionam inúmeros benefícios para a saúde, incluindo uma diminuição do risco de doença, em especial certos cancros e doenças oculares. (9) numerosos estudos epidemiológicos retrospectivos e prospectivos demonstraram que uma elevada ingestão de frutos e produtos hortícolas ricos em carotenóides está associada a uma diminuição do risco de cancro em vários locais comuns., (10) O teor de carotenóides do Rutabaga é outra razão pela qual pretende começar a incluí-lo regularmente na sua dieta, se ainda não o fizer!
5. Aumenta o sistema imunitário
Rutabagas têm uma quantidade extremamente impressionante de vitamina C, com uma única dose contendo mais de metade da quantidade diária necessária. É um alimento tão excelente de vitamina C que um pequeno nabo tem 80% das suas necessidades diárias.,a vitamina C é essencial para muitos processos corporais, incluindo a estimulação do sistema imunitário para produzir glóbulos brancos, que lutam contra bactérias e infecções. A vitamina C ajuda a reduzir a incidência e a melhorar o resultado de infecções por pneumonia, malária e diarreia. Globalmente, a vitamina C desempenha um papel importante na função imunitária e na modulação da resistência aos agentes infecciosos, reduzindo o risco, a gravidade e a duração das doenças infecciosas., (11) ao aumentar a sua ingestão de rutabagas, pode melhorar os seus níveis de vitamina C — por isso certifique-se de que fazem parte do seu arsenal vegetal quando a época do frio e da gripe chegar!
história e factos interessantes
a palavra “nabo” vem da palavra sueca ” rotabagge. A primeira referência impressa conhecida ao nabo vem do botânico Suíço Gaspard Bauhin em 1620, onde ele observou que ele estava crescendo selvagem na Suécia. Acredita-se que o nabo se originou na Escandinávia ou na Rússia.,diz-se que foi amplamente introduzido na Grã-Bretanha por volta de 1800, mas foi registrado como estando presente nos jardins reais na Inglaterra já em 1669 e foi descrito na França em 1700. O nabo é um ingrediente importante de uma caçarola tradicional de Natal, normalmente preparada na Finlândia. Nativos da Escócia fazem um prato que chamam de “tatties and neeps”, que é batata e rutabagas misturadas separadamente e servidas com haggis. (12) nos Estados Unidos, os rutabagas são mais frequentemente cozidos e esmagados com manteiga e leite ou nata.,aparentemente, os rutabagas não são apenas para comer, mas também podem ser usados para o desporto. Desde 1998, o Campeonato Internacional de Curling de Rutabaga acontece no mercado de agricultores Ithaca no último dia da temporada de mercado todos os anos. (13) só podem ser utilizados rutabagas, por isso nem pensem em aparecer com um nabo ou qualquer outra raiz vegetal!
Rutabaga selecção, preparação e receitas
pode encontrar rutabagas na secção vegetal da sua mercearia mais próxima., Rutabagas podem ser encontradas durante todo o ano, mas algumas lojas podem tê-las apenas quando estão em temporada (outono ou primavera).ao comprar um nabo, certifique-se de escolher um que se sinta firme, suave e pesado para o seu tamanho. Evite rutabagas com fissuras, perfurações, cortes profundos ou decadência. Se um nabo se sente macio ou esponjoso, então você definitivamente não quer escolher esse porque é provavelmente Velho e possivelmente apodrecendo.pode conservar rutabagas à temperatura ambiente durante cerca de uma semana ou até duas semanas no frigorífico., Se os verdes ainda estiverem ligados, remova-os e guarde-os separadamente no frigorífico, se planeia comê-los também.
Como preparar um nabo:
- recolher o seu nabo, uma faca grande, uma placa de corte, e um descascador vegetal ou faca de corte.
- lave bem o nabo, e não se esqueça de secá-lo completamente para que não seja escorregadio.
- Use a faca de corte ou o descascador vegetal para remover a camada exterior do nabo., Rutabagas são tipicamente mergulhados em cera para que eles vão manter — se melhor no armazenamento-por isso certifique-se de remover toda a cera antes de cozinhar.
- cortar o fundo do nabo para que tenha uma superfície plana para cortar.
- enquanto descansa em seu fundo plano, use sua faca grande para metade e, em seguida, dividir o rutabaga.
- Continue a cortar o nababo até ter cubos de uma a duas polegadas (ou seja qual for o tamanho que desejar). Manter as peças consistentes no tamanho vai fazer mesmo para cozinhar.,uma vez que tenha o seu nabo cortado e pronto para ir, pode assá-lo ou fervê-lo e misturá-lo para um prato, ou adicioná-lo a uma sopa ou guisado.receitas de nabo: procura uma receita com nabo que o aqueça e cure o seu intestino? Prova esta deliciosa receita de guisado de carne!também pode substituir nabos por nabos nesta receita única, saborosa e fácil de batatas fritas com nabos, e nabos verdes com nabos podem ser trocados em deliciosas receitas de nabos verdes. Yum!,uma vez que o nababo é um vegetal crucificado, contém raffinose, que é um açúcar complexo que pode, por vezes, causar desconforto abdominal, inchaço e flatulência. Há bactérias produtoras de metano no cólon que se alimenta de raffinose, e para algumas pessoas, este processo pode resultar na libertação de gás.cozinhar rutabagas por mais tempo não reduz estes efeitos possíveis, mas aumentar a sua ingestão probiótica pode ajudar.,se é alérgico a nabos, repolhos, espinafres ou a outros vegetais crucifirantes, consulte um médico antes de adicionar nabos à sua dieta. Uma alergia ao nabo não é comum, mas se você experimentar quaisquer sintomas de alergias alimentares, então você deve descontinuar o consumo de nabo e procurar cuidados médicos.