The life-healing, good-for-you soup from my Korean American childhood. Gomtang (também conhecida como sopa de ossos de carne coreana) vai curar todas as suas doenças em uma tigela deliciosa!
Quando eu era menina, sempre parecia ser uma grande panela de sopa, borbulhando no fogão. Sopa engraçada com ossos de Maçaneta e tendão grosseiro. A sopa de ossos, como o Halmoni lhe chamava, curar-te-ia de qualquer mal., agora, se você está se perguntando Por que há outra receita de sopa de ossos no blog — sim, eu adoro sopa de ossos. Se os blogueiros da Califórnia podem ter várias receitas para taças de cereais, eu acho que eu posso fazer o mesmo para sopa de ossos, certo? 😉
Gomtang é universal, “pega-tudo” de nome para a carne do osso de sopa em coreano. Naturalmente, a sopa de rabo-de-Boi coreana também é um Gontang (Khori Gontang, na verdade, que come sopa de ossos de cauda). Mas esta receita difere na medida em que a sopa é feita apenas de Ossos (sem coquetéis carnudos)., esta receita de Gomtang pede Rótulas e ossos de carne. E muitos tendões mastigáveis para uma boa medida. Todos estes tesouros podem ser encontrados na seção freezer em qualquer mercearia coreana.
fui criado para acreditar na mágica de cura propriedades de Gomtang. Enquanto bebemos as nossas taças de sopa, Halmoni recitou as muitas razões pelas quais a sopa, feita de ossos, era melhor para ti. todas essas vitaminas e minerais, lixiviados dos ossos., Todo aquele colagénio e tendão bons para ti, fazendo o cabelo e a pele parecerem melhores. Melhor ainda, a sopa de ossos pode curar uma série de males negativos: doença, falta de apetite e mal-estar geral. e tal como a magia, a sopa de ossos sempre me fez sentir melhor.
The secret to good Korean Beef Bone Soup lies in parboiling the bones. Este é o segredo para muitas sopas Asiáticas, na verdade. Parboiling remove todas as impurezas gunky, deixando para trás um estoque limpo e degustação., A Parboiling também dá força aos ossos, transmitindo um sabor delicioso que não pode ser replicado. vai ser tentador saltar os ossos, mas acredita em mim — não saltes!
How to make Gomtang aka Korean Beef Bone Soup:
Cover bones in cold water, just enough to cover, and let sit for 1 hour. As partículas de sangue e gordura vão sair. Drenar a água e enxaguar os ossos.
Agora é hora de parboil os ossos. Cobrir com água fria e ferver a alta temperatura durante 5 minutos., Escumalha e outras impurezas surgirão à superfície.
Drenar o pote. Lave bem o vaso com água e sabão. Em seguida, lavar os ossos com água fria, um a um, até que os ossos parecem limpos. Coloque ossos limpos na panela de sopa limpa.
Adicionar água fria e 2 grandes, descascadas cebolas. Ferva e reduza o calor a lume brando., Esta não é uma fervura de enrolamento com grandes bolhas quebrando na superfície; este é um fervor vigoroso com muitas bolhas pequenas que surgem em todo o lado. Depois de 3 horas de fervor vigoroso, adicione o tendão e ferva até ficar macio, cerca de 1 hora mais.
Rejeitar a cebola e a carne dos ossos. Remover o tendão de carne e cortar em pedaços do tamanho da mordida quando fresco o suficiente para lidar. Põe o tendão na panela da sopa.
Serve sopa com uma quantidade generosa de cebola verde picada e pimenta preta acabada de rachar., O Rice e o kimchi fazem acompanhamentos perfeitos. Boa comida, amigos!
Gomtang aka coreano Carne Osso Sopa
Instruções
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Tampa de ossos em água fria, apenas o suficiente para cobrir e deixe descansar por 1 hora., As partículas de sangue e gordura vão sair. Drenar a água ensanguentada e lavar os ossos sob água corrente fria.
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Agora é hora de parboil os ossos. Cobrir com água fria (novamente), apenas o suficiente para cobrir. Deixar ferver e ferver vigorosamente durante 5 minutos. Escumalha e outras impurezas surgirão à superfície.
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Drenar o pote., Lave bem o vaso com água e sabão. Em seguida, lavar os ossos com água fria, um a um, até que os ossos parecem limpos. Coloque ossos limpos na panela de sopa limpa.
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Adicionar 20 xícaras de água fria, e 2 grandes, descascadas cebolas para a limpeza de sopa de panela e limpo, estufado de carne de ossos. Cobrir e levar a uma ebulição, em seguida, baixar o calor para um vigoroso simmer., Esta não é uma fervura de enrolamento com grandes bolhas quebrando na superfície; este é um fervor vigoroso com muitas bolhas pequenas que surgem em todo o lado.
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Depois de 3 horas de fervura vigorosa (coberta), adicione a carne de tendão e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 hora a mais (coberta). Dependendo da espessura do tendão, isso pode demorar mais tempo para empurrar com um pauzinho para verificar a sensibilidade. O tendão deve ser macio o suficiente para que haja alguma resistência, mas não muito.,
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após um total de 4 horas de cozedura (3 horas para os ossos, mais 1 hora com tendões adicionados), a sopa deve parecer leitosa. Descartar cebola e ossos de carne. Remover o tendão de carne e cortar em pedaços do tamanho da mordida quando fresco o suficiente para lidar. Põe o tendão na panela da sopa.
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se possível, refrigerar durante a noite. Isto permitirá que a gordura endureça. No dia seguinte, remover a gordura endurecida e descartar. (Este é um passo opcional, mas resultará em uma sopa menos gordurosa.,)
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Season soup with salt. Em seguida, servir com uma quantidade generosa de cebola verde picada, pimenta preta acabada de rachar, e sal adicional para as pessoas para adicionar à mesa. O Rice e o kimchi fazem acompanhamentos perfeitos.
