Tiramisu (Receita de Chef!)

This is how to make a real Tiramisu the proper Italian way! As camadas de creme são luxuosas e ricas, mas não gordurosas e pesadas como versões simplificadas feitas com creme de chicote.

é simples de fazer, divertido de construir, e sabe ainda melhor no dia seguinte – e no seguinte! Esta é uma receita italiana tradicional de Vanessa Martin, uma famosa cozinheira italiana australiana.

Tiramisu – Receita italiana adequada!

Existem muitas, muitas receitas de Tiramisu por aí neste grande mundo. Algumas são complicadas., Alguns são muito atalhos, feitos usando creme em uma lata.

esta é uma receita italiana adequada Tiramisu. A forma como é feita em Itália e os bons restaurantes italianos.não há creme de chicote.e é feito com ovos crus. sei que isso diz respeito a algumas pessoas. E de fato, em algum lugar ao longo das linhas da história, alguém (não Italiano!) ficou com medo de comer ovos crus, então eles decidiram começar a fazer Tiramisu usando ovos temperados (ovos sussurrados sobre um banho de água).,embora a segurança alimentar possa ter sido uma preocupação válida no passado, hoje em dia nos países ocidentais (certamente na Austrália), a qualidade dos ovos vendidos em lojas respeitáveis é boa o suficiente para que você não precisa se preocupar com o consumo de ovos crus.e se a ideia de ovos crus é pegajosa – bem, é provável que tenha comido ovos crus sem se dar conta disso na forma de: mousse de chocolate (num restaurante francês tradicional ou agradável) Pavlova (o que acha que é o centro de marshmallow que conhece e ama? Claras de ovo cruas!,maionese caseira, “hollandaise” e “bernaise” (gemas crus!todas aquelas taças de massa de bolo e biscoitos que lambeste!!e, claro, aquele Tiramisu que nadou naquele restaurante italiano rústico?? Ovos crus!nota de segurança: por precaução adicional, recomenda-se que crianças pequenas, mulheres grávidas ou pessoas com problemas de saúde frágeis evitem alimentos feitos com ovos crus. E sim, isso inclui todos os alimentos que listei acima!,

a única coisa sobre o creme Tiramisu é que ele é rico, mas leve, ele define assim que é cortável para mostrar as camadas, mas é macio e cremoso.

What goes in Tiramisu

So, other than the eggs, there’s a few more ingredients in Tiramisu worth chat to you about!Lady fingers aka Pavesini ou savoiardi biscuits-bastante disponível hoje em dia, pelo menos aqui na Austrália. Vendido em mercearias no corredor dos biscoitos, lojas de fruta e vegetais., Eles são estaladiços, dedos de esponja doce que sabem a baunilha;

Esta é uma receita fácil Tiramisu – é feito da maneira tradicional para que os ovos não sejam temperados.

como fazer Tiramisu

a chave para um Tiramisu rico-ainda-leve é bater as claras dos ovos até fluffy, em seguida, dobrá-lo através da mistura de creme rico de açúcar, gemas e mascarpone.

esta técnica cria um creme Tiramisu que tem uma consistência como creme batido (ou seja, macio e espaladável), mas define de uma forma que o creme nunca pode, de modo que você pode cortar através do Tiramisu para revelar as camadas.,

I say it “sets”, but it’s still very soft and creamy-it’s a unique texture that sets proper Tiramisu recipes after from quick version made with whipping cream!

Layering up!a minha parte favorita! E é assim: mergulha os biscoitos no café-Frangelico-base de cobertura da loiça com metade do creme Tiramisu repito!dica: afunde depressa! 2 segundos no total para cada biscoito. Mais algum tempo e o biscoito desintegrar-se-á literalmente nas tuas mãos!,

a outra coisa que vale a pena notar sobre Tiramisu fez a maneira adequada – é muito menos doce do que a maioria das sobremesas. Só há meia chávena de açúcar nesta receita toda e a única outra doçura são os biscoitos, mas não são assim tão doces!

na verdade, eu às vezes me preocupo que não é doce o suficiente – mas todo mundo (e eu realmente quero dizer todo mundo) eu já fiz isso para diz que é o perfeito como é.por isso, nos muitos anos que tenho feito isto, não mudei a receita de todo!, – Nagi x

Se você está pensando em um Jantar italiano Festa…

italiano Típico Jantar na mina envolvendo comprovada favoritos que são em grande parte de preparação à frente teria um menu como este:

os Iniciantes

• Bruschetta DIY propagação feita com tomate (na época) ou grelhado/assado Marinado Vegetais (que é basicamente caseiro antipasto) com suave ricota (Austrália – evitar Perfeito Italiano, é em pó e as fronteiras não comestíveis)
• Atum ou mandachuva carpaccio (quer a receita? Deixe-me uma mensagem!,)

Main and sides

• pasta de Ragu de carne picada (um vencedor comprovado, de baixa manutenção faço muito! Também ótimo para tomar camping) Pão de alho-sim, eu faço carboidratos para a companhia! (Às vezes saio com pão de alho lamechas ou até queijo e Pão de alho com Crack) rocket/arugula parmesão/arugula com sal, pimenta e azeite virgem extra. Empilhar em tigelas, chuvisco com redução balsâmica (loja comprada fine!), barbear sobre parmesão (usando descascador de vegetais). Eu faço isso muito para propósitos cotidianos-super rápido, sem molho para fazer separadamente!,sobremesa – este Tiramisu!

  

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  Easy Tiramisu (Chef Recipe)

  Author: Nagi | RecipeTin Eats

  Prep: 30 mins

  Total: 30 mins

  Dessert

  Italian

  4.93 from 103 votes

  Servings6 -8

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  Recipe video above., Você vai se surpreender como rico sedoso e ainda iluminar este Tiramisu sabe! Esta é ligeiramente adaptada a partir desta receita de Vanessa Martin, uma famosa chef Australiana-italiana. Esta é uma receita tradicional feita com ovos crus que não são cozidos ou temperados, e com apenas mascarpone – sem creme! Não se consegue atingir o mesmo efeito bucal se se usa creme normal., 🙂 (Read in post or note about raw egg concerns)

  Ingredients

  • ▢ 3 eggs , yolks and whites separated
  • ▢ 1/2 cup (110g) caster sugar (superfine sugar)
  • ▢ 1/2 tsp vanilla extract
  • ▢ 8 oz / 250g mascarpone , good brand (Important – read Note 1)
  • ▢ 1 1/4 cups black coffee , hot and strong! (Note 2)
  • ▢ 2 tbsp (or more!,) Frangelico ou Kahlua , ou outro licor de escolha (pule para o álcool livre)
  • ▢ 6.5 oz / 200g (24 – 30) senhora dedos, pavesini ou savoiardi biscoitos (Nota 3)
  • ▢ Cacau , para polvilhar

  Instruções

  • Bata as gemas e o açúcar na batedeira ou batedor elétrico na velocidade de 6 para 7 por 10 minutos ou até que ele muda de amarelo para amarelo claro (quase branco), e é grosso (veja o vídeo de consistência).,
  • Add vanilla and mascarpone, beat until just combined and smooth. Transferir mistura para uma tigela, pôr de lado.
  • clean bowl and whisk. Adicionar claras de ovo e bater até que seja rígido (3 minutos na velocidade 7, deve ser toda espuma branca, ver vídeo!)
  • adicionar 1/2 da mistura de creme nas claras dos ovos. Devagar. Quando a maioria incorporado, adicione a mistura de creme restante e dobre até que apenas combinado-não bater fora todo o ar nas claras de ovo!, (Nota 4)
  • misturar café e Licor. Mergulhe rapidamente os biscoitos e alinhe o fundo de um prato quadrado de 8″ / 20cm. (Veja fotos em vídeo ou passo acima para ver como eu organizá-los).
  • espalhado por metade da nata, em seguida, em cima com outra camada de biscoitos mergulhados de café.
  • espalhado com o creme restante.,cubram, refrigerem durante pelo menos 4 a 5 horas, de preferência durante a noite, de preferência durante a noite, de preferência durante a noite, de preferência durante a noite, de preferência durante a noite, de preferência durante a noite.

  Notas da Receita:

  1. Mascarpone é um queijo/creme italiano que tem uma consistência como creme de queijo amolecido. Não é um vídeo de “Sem favor”. Sabe a creme rico., Na Austrália (estou em Sydney) você vai encontrá-lo na maioria dos supermercados na seção geladeira ao lado de banheiras de queijo ricota, queijo creme, etc. Às vezes está na secção das natas.

  importante: marcas baratas (tais como Woolworths e marcas caseiras genéricas na Austrália) são imitações baratas que são muito finas, por isso a sua camada de creme será muito runny e não vai definir., Use boas marcas, tais como: La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths) queijo Montefiore Mascarpone (Coles) Formaggio Zanetti (Harris Farms) Latteria Sociale Mantova (Harris Farms) Austrália 2. Café-eu uso uma máquina de café expresso, e eu encho uma cesta de filtro duplo 4 vezes para fazer uma cerveja forte para 1/4 xícaras de café.

  eu costumava ter uma máquina Nespresso e usava 3 a 4 cápsulas., Se usar grânulos de café, use 2-3 tbsp (sabor, você quer um sabor forte café).

  3. Lady Fingers, ou biscoitos Savoiardi, precisas de duas camadas para um prato quadrado de 8″/20cm. Eu uso Estes da Harris Farms em Sydney, Austrália e acho que 200g/6.5 oz – 24 biscoitos – está certo. Eu também uso estes ou Estes de Woolworths, estes são ligeiramente maiores, mas ainda funcionam muito bem (apenas faz o Tiramisu ligeiramente mais alto).

  4. Creme Tiramisu-uma vez batido branco e creme mistura são combinados, pode não ser perfeito suave., Vai parecer um pouco “lumpy”, sendo as claras de ovo, o que significa que a sua mistura creme é adorável e leve. Os” nódulos ” suavizam-se quando se espalha o creme, e também enquanto se descansa durante a noite. Só não queres riscas amarelas e brancas.

  5. Nota de ovo cru – muitas receitas fazem tiramisu batendo ovos sobre uma caldeira dupla, mas esta não é a maneira tradicional de fazer Tiramisu. A história por trás disso é que, no passado, quando a qualidade e frescura dos produtos não era tão bom como é hoje, as pessoas estavam com medo de usar ovos crus com medo de ficar doente., E por causa disso, a versão de Tiramisu onde os ovos são cozidos sobre uma caldeira dupla evoluiu. Hoje em dia, usar ovos crus na cozinha é muito mais aceitável, porque a qualidade dos produtos frescos é muito melhor pensar maionese (gemas crus), torta de merengue de limão (claras de ovo cru sob a parte superior acastanhada). No entanto, a verdadeira maneira tradicional de fazer Tiramisu (e esta é uma receita de Chef italiano) é usar ovos crus. Então é assim que faço o meu Tiramisu!,precaução: para ser mais cauteloso, recomenda-se que crianças muito jovens, mulheres grávidas, idosos ou com condições de saúde frágeis não comam alimentos feitos com ovos crus. Isto inclui: tiramisu, mousse de chocolate, maionese, hollandaise, molho bernaise, pavlova, torta de merengue de limão, massa de biscoito, massa de bolo.

  6. Nutrição por porção, 8 porções.