Feliz Ano Novo! Para os coreanos, comida auspiciosa para um Próspero Ano Novo é definitivamente sopa de bolo de arroz. Esta tigela de sopa estrelada e calmante não é apenas uma tradição de Ano Novo, mas é um alimento clássico de conforto em qualquer época do ano!
o que é o tteokguk (ou ddukguk)?
Tteokguk é uma sopa feita com bolos de arroz em fatias, geralmente em caldo de carne. É um prato tradicional de Ano Novo. O bolo de arroz usado para esta sopa é garaetteok, que não é adoçado e tem a forma de um cilindro longo., Para a sopa, garaetteok é cortado em formas ovais finas. A forma oval branca simboliza um brilhante e Próspero Ano Novo.ao crescer, sempre adorei comer garaetteok fumegante que a minha mãe costumava trazer de uma fábrica de bolos de arroz para se preparar para a festa do Ano Novo. Ela esperaria alguns dias para o garaetteok se tornar duro antes de cortá-los em finas fatias ovais. Hoje em dia, o gareatteok pré-fatiado está amplamente disponível durante todo o ano, tornando a preparação da sopa muito mais fácil.,
muitas vezes, eu adiciono mandu (dumplings coreanos) a tteokguk, em que caso a sopa é chamada tteok-manduguk (떡만두국). Podes usar qualquer tipo de mandu na sopa. Meu favorito é kimchi mandubec por causa de seu sabor pungente e textura crocante, que eu acho que adiciona um bom contraste com o caldo com sabor suave e fatias de bolo de arroz macio.
como fazer caldo de carne de bovino para tteokguk
pode fazer tteokguk com qualquer caldo, como caldo de anchova, caldo de vegan e caldo de galinha. No entanto, o caldo de carne é clássico., Também é comum usar caldo de osso de vaca leitosa.existem em grande parte duas maneiras de fazer caldo de carne para sopas Coreanas. Para o primeiro, você corta a carne em pequenos pedaços, tempera com molho de soja de sopa coreana e sauté com um pouco de óleo de sésamo antes de ferver em água. Uma vez que a carne é cortada em fatias finas, ela cozinha rapidamente, mais ainda se você usar um corte de carne macio. Usa um pedaço de carne com marmelada que não seja muito difícil. Carne de vaca ou carne bulgogi é bom para isto.
