U.S. Food and Drug Administration (Português)

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A oferta de alimentos nos Estados Unidos está entre as mais seguras do mundo. No entanto, quando certas bactérias causadoras de doenças ou patógenos contaminam alimentos, eles podem causar doenças transmitidas por alimentos, muitas vezes chamado de “intoxicação alimentar”.”O governo Federal estima que existem cerca de 48 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos anualmente-o equivalente a adoecer 1 em cada 6 americanos por ano., E a cada ano, essas doenças resultam em cerca de 128.000 hospitalizações e 3.000 mortes.O consumo de bactérias perigosas por via alimentar geralmente causa doença nos 1 a 3 dias após a ingestão dos alimentos contaminados. No entanto, a doença também pode ocorrer dentro de 20 minutos ou até 6 semanas mais tarde. Os sintomas de doenças transmitidas por alimentos podem incluir: vómitos, diarreia, e dores abdominais e sintomas semelhantes a gripe, tais como febre, dor de cabeça e dor corporal.,embora a maioria das pessoas saudáveis recupere de uma doença causada por alimentos num curto período de tempo, alguns podem desenvolver problemas de saúde crónicos, graves ou mesmo potencialmente fatais. Além disso, algumas pessoas estão em maior risco de desenvolver doenças transmitidas por alimentos, incluindo mulheres grávidas, crianças pequenas, adultos mais velhos, e pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos (tais como pacientes transplantados e indivíduos com HIV/AIDS, câncer, ou diabetes). Para manter a sua família mais segura de intoxicação alimentar, siga estes quatro passos simples: limpo, separado, cozinhar e frio.,

LIMPAR

Lavar as mãos e as superfícies frequentemente

• Lavar as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear alimentos e depois de usar o banheiro, trocar fraldas e manipulação de animais de estimação.lave as placas de corte, pratos, utensílios e tampas de balcão com água de sabão quente após a preparação de cada item alimentar.considere a utilização de Toalhas de papel para limpar as superfícies da cozinha. Se você usar toalhas de pano, lavá-las muitas vezes no ciclo quente.,lavar frutas e produtos hortícolas frescos sob a água corrente da torneira, incluindo os que não são comidos. Esfrega os produtos com uma escova limpa.não se esqueça de limpar as tampas antes de abrir.carne crua separada de outros alimentos carne crua separada, aves de capoeira, marisco e ovos de outros alimentos no seu carrinho de compras, sacos de compras e frigorífico.utilizar uma placa de corte para produtos frescos e uma placa separada para carne crua, aves de capoeira e frutos do mar.,Nunca colocar alimentos cozidos em pratos que anteriormente detinham carne crua, aves de capoeira, frutos do mar ou ovos, a menos que a placa tenha sido lavada em água quente e saborosa.não reutilize as marinadas usadas em alimentos crus, a menos que as leve a ferver primeiro.

COOK

Cook à temperatura certa

• cor e textura são indicadores pouco fiáveis de segurança. A utilização de um termómetro alimentar é a única forma de garantir a segurança da carne, aves de capoeira, frutos do mar e ovoprodutos para todos os métodos de cozedura. Estes alimentos devem ser cozinhados a uma temperatura interna mínima segura para destruir qualquer bactéria prejudicial.,cozinhe ovos até que a gema e o branco estejam firmes. Utilize apenas receitas em que os ovos são cozidos ou aquecidos cuidadosamente.quando cozinhar num forno de microondas, cobrir os alimentos, agitar e rodar até mesmo para cozinhar. Se não houver Gira-discos, rodar o prato à mão uma ou duas vezes durante a cozedura. Sempre permitir tempo de pé, que completa a cozedura, antes de verificar a temperatura interna com um termômetro de alimentos.trazer molhos, sopas e molho para ferver quando reaquecer., utilizar um termómetro do aparelho para ter a certeza de que a temperatura é consistentemente de 40° F ou inferior e que a temperatura do congelador é de 0° F ou inferior.refrigerar ou congelar carne, aves de capoeira, ovos, frutos do mar e outros produtos perecíveis no prazo de 2 horas após a cozedura ou compra. Refrigerar no prazo de 1 hora se a temperatura exterior for superior a 90° F. nunca descongelar os alimentos à temperatura ambiente, tal como no balcão. Há três maneiras seguras de descongelar os alimentos: na geladeira, na água fria, e no microondas., Os alimentos descongelados em água fria ou no microondas devem ser cozinhados imediatamente.sempre marinar alimentos no frigorífico.dividir grandes quantidades de restos em recipientes pouco profundos para um arrefecimento mais rápido no frigorífico.,facilmente com um garfo Camarões, Lagostas e Caranguejos Carne nacarada & opaco Amêijoas, Ostras, e Mexilhões Conchas abrir durante o cozimento Vieiras Carne é branca leitosa ou opaca, e a empresa Sobras e Caçarolas 165oF