com a proliferação de aparelhos ocupando cada vez mais espaço nos nossos balcões, é refrescante ouvir falar de um dispositivo de cozinha versátil que não ocupa qualquer espaço de contador. Melhor ainda, é um que já tens!
Qual é o grelhador? é claro que estamos a falar do grelhador—aquela prateleira esquecida, escondida debaixo ou dentro do próprio forno.,
qualquer que seja a sua localização, o seu grelhador consiste num elemento de aquecimento ultra-quente (gás ou eléctrico, dependendo do seu tipo de gama), com um rack por baixo. Cozinhar a comida a poucos centímetros de distância deste calor intenso é muito parecido com grelhar, mas com o calor diretamente acima em vez de Abaixo de sua comida.
é claro que, com o grelhador, não há mucking ao redor com carvão, ou tanques de propano, ou mesmo indo para fora. Tudo o que tens em troca é comida deliciosa, cozida crocante e castanho dourado, num instante relativo.,
Usando o de Frangos de corte
Você pode usar o frango para cozinhar algo do início ao fim, mas ele também é ótimo para terminar o cozimento em algo como um gratinado (ou uma caçarola), onde que você deseja para dourar o topo no final.
Em geral, as coisas planas funcionam melhor, como bifes, peitos de frango, ou filetes de peixe, entre 1/2 polegada e 1 1/2 polegadas de espessura., Mais Grosso do que isso leva mais tempo para cozinhar todo o caminho, e o exterior acaba queimando.
pode compensar movendo a rack mais longe do calor, mas depois perde a browning, e mais vale estar a cozinhar.
Se o seu grelhador oferecer uma configuração baixa e elevada, use sempre alta. Se o Suporte for ajustável, posicione – o a cerca de 10 cm da fonte de calor. E não se esqueça de pré—aquecer-permitir um total de cinco minutos para o elemento de aquecimento para atingir a sua temperatura adequada.,
Grelhar Carnes
Como com o grill, o frango cozinha muito rapidamente a uma temperatura muito elevada, o que significa que ele é ideal para cozinhar um bife médio raras (ou médio).
Para grelhar um bife ou uma costeleta de 1 a 1 1/2 polegadas de espessura, e levá-la primeiro à temperatura ambiente, em seguida, escove-a com óleo ou manteiga derretida, época, e asse por 4 a 5 minutos, em seguida, virar com pinças e continue cozinhando até atingir a temperatura desejada, conforme medido usando o toque de teste: Pressione-o com o polegar. Deve dar apenas um pouco quando pressionado e voltar logo para trás., Se parecer macio, cozinhe mais um minuto.
e lembre-se de descansar o bife antes de o servir.
também, use o grelhador para terminar as carnes estufadas, como costelas de porco, para lhes dar uma crosta crocante no exterior.
o grelhador é menos bom para quando você quer cozinhar sua carne bem feito (que inclui hambúrgueres), porque no momento em que o interior é cozido todo o caminho, está seco no interior e queimado no exterior.,
aves de capoeira de folhagem
o facto de algumas galinhas serem literalmente chamadas de frangos de assar deve ser uma pista de que, sim, você pode assar uma galinha inteira. Mas há um senão. Você (ou o seu carniceiro) precisa dividir o esterno e remover a espinha dorsal, em uma técnica chamada Flying manteiga ou spatchcocking. O objetivo é achatá-lo para fora de modo que ele cabe sob o grelhador e cozinha uniformemente. Felizmente, os frangos de carne (que são aves menores, cerca de 2 a 3 libras), às vezes já são vendidos dessa forma. Lembre-se de marinar, escovar com óleo, e bastar.,
o seu frango com spatchcocked também precisa de se sentar um pouco mais longe do elemento do grelhador, cerca de 8 polegadas. Aqui está mais sobre grelhar uma galinha.
Pode também utilizar o grelhador para terminar as asas de frango assadas no forno, que precisam de cozinhar a uma temperatura mais baixa, mas que beneficiam de uma browning crocante no final.
peixe grelhado e marisco
peixe e marisco são delicados e cozinham rapidamente, o que os torna bons para o grelhador, desde que não os cozinhe demais., Peixes gordos como o salmão são bons porque a gordura extra ajuda a evitar a secagem. escova com azeite, estação, depois broil durante 4 a 6 minutos por meia polegada. Se o seu bife ou filete é uma polegada de espessura, transformá-lo após os primeiros 4 a 6 minutos, em seguida, cozinhar mais 4 a 5 minutos até que feito. Cortes mais finos não precisam de ser transformados. O alabote é um peixe carnudo que cozinha bem debaixo do grelhador. O mesmo com a tilápia.para peixes magros ou pedaços mais finos, dragagem em farinha condimentada, depois imersão em óleo antes da borbulhagem., Alternadamente, você pode escovar o peixe com óleo, em seguida, revesti-lo em farinha de milho. Isto ajuda a proteger os peixes da secagem no calor intenso.produtos hortícolas (e frutas))
qualquer veggies que você pode grelhar também irá trabalhar no grelhador, como espargos, cebolas, Curgete, pimentos, tomates, cogumelos e beringela. Corte fino, escove com azeite, borrifa com sal e assadura durante 4 a 5 minutos ou até o castanho dourado. Vigia-os para garantir que não escurecem. Junta um vinagrete balsâmico para servir.,se quiser agitar as coisas, tente misturar tomates com queijo parmesão. Yum!no que diz respeito aos frutos, são também os mesmos candidatos que para a grelha: mangas, Ananases, pêssegos, ameixas, nectarinas, até bananas.
de qualquer forma você cortá-lo, o grelhador é uma ótima maneira de cozinhar sua comida, especialmente durante aqueles meses frios de inverno, quando você está desejando que o sabor grelhado.,