Zeppole Di San Giuseppe, que são os tradicionais doces italianos preparado a cada 19 de Março, para a Festa de são José, Dia em que também acontece a ser o Dia do Pai, na Itália.
What are Zeppole
Zeppole are simply Italian donuts that come in a variety of forms.,
uma muito popular aqui no blog são esses donuts Zeppole Ricotta. Parecem pequenos buracos de donuts e são tão leves e fofinhos.a minha família adora – os tanto que eu troquei os sabores um pouco para fazer estes adoráveis e deliciosos Zeppole de abóbora ricota (donuts italianos) estes Zeppole di San Giuseppe que você vê hoje são mais pastéis!
eles também são comumente conhecidos como Sfnci di San Giuseppe ou Bigne di San Giuseppe, dependendo da área da Itália de onde se vem.,embora possa fritá-los profundamente, estes são cozidos no forno e cheios com um creme cremoso. Depois, são cobertos com uma dose extra de creme de ovos, um generoso pó de açúcar em pó e coroados com uma cereja Amarena.a massa para estes pastéis italianos é muito parecida com um pastel de Choux. É uma massa folhada.,os ingredientes principais da massa são:
- água
manteiga farinha ovos
como fazer massa para Zeppole di San Giuseppe
fazer a massa para este pastelaria italiano é realmente muito simples.é apenas um processo de trazer água, manteiga, açúcar e sal para ferver.depois de a manteiga ter derretido, adiciona-se farinha e fermento em pó, mexendo vigorosamente até que a farinha absorva todos os líquidos.,em seguida, aumenta um pouco o calor e cozinha durante cerca de 2 minutos, mexendo continuamente. Este passo remove o sabor cru da farinha.
Use um misturador elétrico para bater a massa por cerca de um minuto. Este passo permite que a massa arrefeça ligeiramente antes de incorporar os ovos.em seguida, os ovos são batidos em um de cada vez, enquanto batem bem após cada adição.quando pronta, a massa deve parecer espessa e lisa.
neste ponto, você está pronto para canalizar as rosetas.,
How to pipe rosettes for Zeppole di San Giuseppe
you’ll need a piping bag with a star tip attached.depois de encher o saco de canalizações com a massa, coloque rosetas directamente na sua folha de panificação preparada, em movimento circular.
é necessário canalizar duas camadas de rosetas, uma em cima da outra deixando um espaço no centro. Vai parecer um ninho de pássaros.podem ser encanados em 2 a 3 polegadas de diâmetro. Prefiro canalizá-los 5 cm à volta, como estes pastéis incham quando cozem., Deves ter cerca de 17 pastéis.mas se os fizer maiores, com cerca de 5 cm de diâmetro, produzirá 2 dúzias de bolos.
depois coze num forno pré-aquecido a 400 graus F. durante cerca de 25 a 30 minutos. Quando estiverem prontos, terão uma cor castanha dourada profunda.
permite que os bolos arrefeçam completamente antes de os encher com o creme de ovos.
Use uma faca serrilhada para cortar os bolos., E, ao usar outro saco de pastelaria com uma ponta de estrela, enrole o creme na metade inferior da massa. Ao longo das bordas está bom!
em seguida, simplesmente coloque os tops direito de volta e encha mais custard no centro superior.dê-lhes um generoso pó de açúcar em pó e coroe o seu zeppole com uma cereja Amarena.as cerejas Amarena são muito pequenas, de cor escura, ginjas italianas. estas cerejas crescem nas cidades de Bolonha e Modena, Itália.,pode encontrá-los engarrafados em xarope em lojas especializadas italianas. Esta variedade engarrafada tem um sabor de cereja tão doce e intenso e são tipicamente usados em sobremesas como com estes Zeppole di San Giuseppe.adoro ter sempre um frasco destas cerejas por perto, porque simplesmente adoro-as na receita de Biscoitos De Cereja Amarena. E são igualmente maravilhosos com uma colher dupla de gelado de baunilha.mas se não encontrar nenhuma, as cerejas Maraschino serão um grande substituto!,
Make ahead tips:
estes bolos são melhor consumidos no mesmo dia em que são cozidos porque a massa está na sua mais crocante então, mas na verdade eles são igualmente deliciosos no dia 2 ou mesmo no dia 3. a massa vai ser mais macia, só isso, mas ainda vai ter um gosto incrível!por isso, a minha dica para a frente seria fazer o creme no dia antes de planear servir os bolos. Deixa-o arrefecer no frigorífico durante a noite!
Na manhã seguinte, assar o zeppole e colocá-los de lado para esfriar. E depois basta enchê-los com o creme antes de servir!,tão simples, mas tão delicioso!queridos amigos!
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Zeppole Di San Giuseppe
Instruções
PREPARAR O CREME
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Em um tamanho médio molho de panela misture as gemas de ovo, o açúcar, a farinha, o extrato de baunilha, raspas de limão e o Grand Marnier em fogo baixo até ficar bem misturado.,
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Whisk no leite e na nata até serem combinados.
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aumenta ligeiramente o calor e continua a bater até que a mistura fique mais espessa e tenha a aparência de creme espesso. Deve demorar de 6 a 8 minutos.
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transferir o creme para uma tigela limpa e deixá-lo arrefecer à temperatura ambiente. Em seguida, cobrir o creme com enrolamento, permitindo-lhe tocar no creme e relaxar por cerca de duas horas., O creme engrossará ainda mais à medida que arrefece.
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enquanto isso, fazer os bolos.
PREPARAR A massa
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pré-Aqueça o forno a 400 graus F.
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Linha 2 assadeiras com papel manteiga.
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in a medium sauce pan add one cup of water, the butter, sugar, sal and bring to a full boil until the butter melts.,
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Adicionar à farinha e ao fermento pó batendo vigorosamente com uma colher de madeira até serem combinados. A farinha irá absorver todo o líquido e formar uma bola.
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continuar a cozinhar e agitar a mistura durante cerca de 2 minutos, uma vez que isso irá livrar-se do sabor da farinha crua.
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transferir a massa para a taça de um misturador de estanquidade e bater durante cerca de 1 minuto. Isto permite que a massa arrefeça ligeiramente antes de adicionar os ovos.,
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bate nos ovos um de cada vez e bate BEM após cada adição, parando ocasionalmente para raspar a tigela.
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quando pronta, a massa terá um aspecto espesso e liso.
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colocar a massa num grande saco de pastelaria equipado com uma ponta de estrela.,
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Tubulação de uma roseta de 2 polegadas de diâmetro diretamente para o pergaminho forrado assadeira e cubra com uma segunda camada de roseta. Basicamente um em cima do outro. Terá a aparência de um ninho de pássaro.
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repetir com a massa restante, espaçando as rosetas com uma distância de 2 polegadas.
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Bake for 25 to 30 minutes. Os bolos devem ser de cor dourada clara.,
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permite que os bolos arrefeçam completamente antes de serem enchidos com o creme de ovos.
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quando pronto para encher os bolos, corte-os ao meio com uma faca serrilhada.
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colher a nata de pastelaria refrigerada num saco de tubagem equipado com uma ponta de estrela e colocar a nata de pastelaria na metade inferior dos bolos e colocar a parte superior de volta.,
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Pipe some more pastry cream over the top centre of the pastries.,
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Dust generously with powdered sugar and top each with an Amarena cherry